Рецепт локшини з куркою

Японська локшина удон вважається традиційною стравою. Її подають з різними наповнювачами або просто готують зі спеціями. Японська локшина може бути від білого до сірого кольору. Великим плюсом є те, що вона дуже швидко готується. Для того щоб поринути у світ Сходу, сьогодні приготуємо локшину з куркою та овочами. Сам собою рецепт дуже простий і економічний, тому будь-який з ним впорається. При приготуванні страви слід врахувати свої смакові уподобання. Якщо ви любите гостру їжу, додайте спеції, які більше подобаються.

Компоненти страви

грудка куряча – 500 г;
спеції за смаком;
соєвий соус – 3 ст. л.;
удон (локшина) – 350 г;
перець болгарський – 2 шт.;
сушений імбир – щіпка,
цибулина – 1 шт.;
морква червона – 1 шт.;
курячий бульйон – 120 мл;
часник – 2-3 зубчики;

Готуємо локшину з куркою

Для початку займемося овочами. Цибулю чистимо і ріжемо тонкими півкільцями. Беремо моркву і натираємо її на тертці для моркви корейською. Солодощі страві додасть червона морква, оскільки вона солодша, ніж морква блідо оранжевого кольору.

Тепер наливаємо в глибоку сковороду олію і розігріваємо її, кладемо цибулю та обсмажуємо її. Цибулю завжди потрібно класти першою, тому що вона найдовше готується з овочів. Коли він набуде трохи золотистого кольору, додаємо моркву і смажимо сім хвилин. Не забувайте постійно помішувати цибулю з морквою. Якщо вони пригорять, то страва матиме гіркий смак.

Беремо перець, чистимо і миємо його, а потім нарізаємо на тонкі півкільця і додаємо в сковороду. Смажимо ще п'ять хвилин, постійно помішуючи. Можна додати трохи бульйону, щоб овочі не підгоріли. Робимо найменший вогонь і беремо грудку.

Відокремлюємо курячу грудку від кістки та шкіри, ріжемо на шматочки. Вони не повинні бути дуже великими, щоб потім було зручно їсти паличками. Все перемішуємо і додаємо спеції, у тому числі імбир. Якщо ви любите гострішу їжу, то можете додати пару шматочків чилі. Все перемішуємо та додаємо бульйон. Якщо його немає, можна замінити водою, але смак не буде таким насиченим. Додаємо соєвий соус і знову все перемішуємо. Накриваємо кришкою і гасимо 10-15 хвилин.

Поки наші овочі та курка тушкуються, зваримо удон. У киплячу воду кладемо локшину, ламати її потрібно, і варимо 5-7 хвилин. Цього часу буде достатньо, щоб вона приготувалася. Коли удон звариться, зливаємо воду і даємо охолонути кілька хвилин.

До наших овочів та м'яса додаємо дрібно порізаний часник. Пропускати через прес його не потрібно, тому що мають бути маленькі шматочки. Перемішуємо. Потім додаємо локшину, знову все перемішуємо і залишаємо нудитися під кришкою сім хвилин. Готову локшину розкладіть по піалам. Для прикраси посипте її зеленою цибулею. Також можна подати соєвий соус, який додасть страві пікантності. Не забувайте покласти палички, щоб повністю відчути культуру Сходу.

Локшина з куркою та овочами домашня

Для тих, хто не знайшов локшину удону або просто її не любить, є інший і смачний рецепт. Він більш копіткий, тому що домашню локшину (з куркою) готуватимемо своїми руками. Це не суп, тому що при приготуванні супу локшина вариться разом із усіма інгредієнтами, а тут процес приготування роздільний.

складові

Морква – 1 шт.
Суміш сухих трав – 2 ст. л.
Спеції до смаку.
Велике яйце – 1 шт.
Цибулина – 1 шт.
Борошно пшеничне – 200 г.
Купка куряча – 400 г.
Олія соняшникова – 3 ст. л.

Приготування страви

Спочатку очищаємо грудку від шкіри та кісток, варимо її протягом 35-40 хвилин. Коли вода закипить, додаємо сіль та лист лаврушки.

Поки наша грудка вариться, займемося приготуванням тесту для рецепту локшини з куркою. У миску додаємо добре просіяне борошно, потім сіль, змішуємо сухі компоненти. Формуємо гірку і вбиваємо в неї велике куряче яйце, а потім рослинне масло, все добре перемішуємо. Дістаємо тісто, що вийшло, з миски і починаємо вимішувати його на столі. Не забудьте посипати стіл борошном, щоб тісто не прилипало. Тісто має вийти еластичним. Коли воно перестане прилипати до рук, його потрібно загорнути у харчову плівку. Якщо під рукою її немає, підійде пакет. Забираємо тісто на півгодини убік.

Дістаємо куряче філе з бульйону і даємо охолонути. Воно має бути теплим, але не гарячим.

Приготуємо овочі. Цибулю чистимо і шаткуємо півкільцями. Його потрібно обдати окропом, щоб пішла вся гіркота, тому що в цьому рецепті його не потрібно смажити. Моркву чистимо і ріжемо тонкою соломкою. Вона не повинна бути дуже дрібною, а інакше загубиться у бульйоні. Додаємо овочі до бульйону і варимо їх.

Коли курка захолола, нарізаємо її на невелику соломку і знову кладемо в каструлю. Додаємо спеції та суху зелень. Все перемішуємо і ставимо варитись на повільному вогні. Коли овочі будуть готові, вимикаємо вогонь та відставляємо каструлю убік.

Готуємо нашу локшину. Розгортаємо тісто і розкочуємо його, товщина пласта не повинна бути більше 1 см, інакше вона може не провариться. Для того щоб тісто розкотилося рівномірно і було рівним, після кожного розкочування перевертайте його. Не забувайте посипати поверхню столу борошном, щоб тісто не прилипало і рвалося.Тепер його треба порізати. Ширина кожної смужки має бути більше 4,5-5 мм.

Домашню локшину варимо у підсоленій воді близько 7 хвилин. Як тільки локшина звариться, зливаємо воду та накриваємо кришкою.

У глибоку тарілку накладаємо локшину та заливаємо гарячим бульйоном з м'ясом та овочами. Зверху посипаємо зеленню. Також до такої локшини можна запропонувати грінки.