Рецепт Лосось норвезькою
Лосось дуже цінна та смачна риба. Не знаєте, як приготувати лосось? Скористайтеся нашим рецептом, і Ви не пошкодуєте.
Риба виходить дуже смачна та ніжна. Відмінно підійде до святкового столу з келихом легкого білого вина.
складові
150 г лосося без шкіри 1 стебло свіжого базиліку 1 ч. л.цукру 3/4 ч. л. солі 1/4 ч. л. чорного меленого перцю 1 ч. л. оливкової олії
Для гарніру:2 невеликі картоплини 200 г броколі 1 ч. л. вершкового масла 1 ст. л. вершків по 5 шт. чорних та зелених маслин
Для соусу:2 часточки часнику 1 цибулина-шалот 100 мл 32%-них вершків сіль, чорний мелений перець оливкова олія шафран, кріп
Приготування лосося
У рибі необхідно зробити кілька надрізів і нашпигувати її базиліком та щіпками цукру. Цукор надасть карамельний смак та колір.
А ось лимонний сік для червоної риби не слід використовувати, т.к. він змінить її смак та колір.
Рибу натираємо сіллю, перцем і маслом. Тепер можна зайнятися гарніром. Брокколі необхідно обробити (відокремити суцвіття від стебел), проварити в підсоленій воді протягом 3-х хвилин і відразу опустити в крижану воду (таким чином капуста збереже свій колір).
Часник очищаємо та подрібнюємо. Обсмажуємо на добре розігрітій оливковій олії часник та броколі.
Тепер займемося картоплею. Його необхідно промити та відварити (у мундирі). Готову картоплю очистити від шкірки і перетворити на пюре.
Додаємо вершкове масло, вершки і все ретельно збиваємо до отримання однорідної маси. Потім додаємо дрібно нарізаний кріп, маслини і оливки, сіль і перець за смаком (таку картоплю називають ембур).
Тепер повернемосядо риби. На добре розігрітій оливковій або рослинній олії (сковорода повинна бути добре розпечена) обсмажуємо рибу з двох боків до готовності.
Рибу годі пересмажувати, т.к. вона має залишатися соковитою.
Тепер настав час для соусу. Чистимо часник і цибулю-шалот, дрібно все нарізаємо. Обсмажуємо на оливковій олії (масла має бути мало), додаємо шафран та вершки. Тепер сіль та перець за смаком.
Соус повинен трохи прокипіти, але не перестарайтеся, інакше вершки можуть згорнутися.
Цибулю порей необхідно помити і приварити листя в киплячій воді протягом 2-х хвилин. Тепер можна формувати блюдо.
Викладаємо капусту броколі, зверху кладемо рибу обгорнуту в листя цибулі порію, а поряд викладаємо картопля у вигляді трьох пелюсток (або у формі кульок, за допомогою двох ложок). Поливаємо все соусом і наше блюдо готове.
М'ясо лосося є дуже цінним та делікатесним продуктом. У їжу його вживають після попередньої термічної обробки, проте деякі гурмани вважають, що їсти лосось можна і сирим.
Лосось вживають у супи, салати, шашлики, муси, паштети, як основне блюдо. З лосося роблять консерви, солять, коптять.
Останнім часом дуже поширена східна кухня, м'ясо лосося часто використовують для приготування суші.
А ось ікра лосося – це особливий делікатес. Бутерброди з красою ікрою є невід'ємним атрибутом святкового столу.
Кажуть, що найсмачніше м'ясо – це м'ясо дикого лосося. Але у вільному продажу ми можемо придбати лише лосось, що був вирощений на фермах.
Що цікаво раніше, лосось вважався їжею бідняків. А тепер це розкіш.
М'ясо лосося можна зберігати в холодильнику, але найсмачніший і ніжніший - це звичайно свіжий лосось.
Лосось не тільки дуже смачний, а ще й корисний. Він знімає ризик виникнення інсульту, цукрового діабету. Нормалізує роботу головного мозку, серця та нирок.