Рецепт мармеладу зі слив у домашніх умовах
У знаменитих європейських кав'ярнях традиційно пропонують гостям фруктовий мармелад.
Натуральні солодощі не шкодять фігурі, ранок можна почати з філіжанки міцної кави і кисло-солодкого сливового кубика. Щоб отримати повноцінний сніданок, сливовий мармелад можна подати з м'яким сиром. Якщо нарізати його великими квадратами, можна спорудити оригінальний бутерброд: на желейну сливову основу намазують збитий з вершками сир.
- сливи - 400-450 гр.
- цукор – 6 столових ложок
- вода – 60 мл.
- агар-агар - 1 чайна ложка
- шоколад - 25 грам.
Приготування мармеладу із слив у домашніх умовах:
Для мармеладу підходить будь-який сорт слив, але безперечно домашні сливи краще. Плоди можуть бути і тверді, і м'які. Слід уникати тільки злив, що перестигли, з в'язкою «кашоподібною» м'якоттю. Колір готового мармеладу визначають сливові шкірки: мармелад із слив синього кольору буде темно-червоним або червоно-коричневим.
У слив відривають хвостики, плоди миють.
Потім розрізають на половинки та дістають кісточки.
У чашку насипають агар-агар, наливають теплу воду. Порошок розмішують, але не потрібно намагатися розчинити його, з таким завданням може впоратися тільки кипляча вода. Агар-агар з'єднують з теплою водою, щоб він увібрав рідину, і крупинки злегка набрякли. Це станеться через 10-15 хвилин.
Сливові половинки кладуть у каструлю, дрібніша нарізка плодів не потрібна.
Сливи посипають цукровим піском. У каструлю опускають блендер, включають турбо-режим. Сливи подрібнюють до «пюреподібного» стану, в домашніх умовах домогтися цього просто, блендерудоведеться попрацювати хвилин п'ять. Шкірка плодів стане майже непомітною, а в готовому мармеладі зі слив ви їх зовсім не зможете виявити.
Сливове пюре варять 5-7 хвилин|мінути|, не допускаючи підгорання.
Каструлю прибирають із плити, у сливову масу кладуть підготовлений агар-агар, розмішують гарячий мармелад. Можна додати трохи шоколаду, сливи люблять таке сусідство. Шоколадно-сливові десерти – найсмачніші – особливо, приготовлені в домашніх умовах із найкращими інгредієнтами. Коли всі заявлені інгредієнти опинилися в каструлі, потрібно прокип'ятити ще 3-4 хвилини.
Мармелад зі злив можна заливати у пластикові та силіконові форми. У крайньому випадку годиться будь-яка глибока тарілка. Форму не змащують та не зволожують. Висота шару не має значення, він застигне навіть у високій чашці. Але масивні пласти незручно нарізати при подачі.
Стандартний час для застигання – 30-60 хвилин. Якщо в кімнаті спекотно, десерт відправляють до холодильника, але він без проблем застигає при кімнатній температурі. Застиглий мармелад буде блискучим і глянсовим, особливо ті ділянки, які стикалися з формою.
Сливовий мармеладний пласт дістають без жодних зусиль, десерт легко відокремлюється від форми. Мармелад гарно нарізають. Якщо йому судилося стати «фруктовими цукерками», то використовують геометричні мотиви. Якщо він призначений для прикраси торта, можна вирізати або видавлювати літери, цифри, квіти, силуети тварин.
Мармелад зі слив настільки гарний, що йому не потрібен будь-який декор. Коли мармелад посипають цукром чи солодкою пудрою, він виглядає менш виграшно. Як бачите приготувати гарну та смачну страву в домашніх умовах зовсім не важко. Смачного!