Рецепт Мова молодого теля
Для рецепту мови вам знадобиться:
- теляча мова - 650-700г
- помідори – 3 шт.
- картопля - 300г
- зелений салат – 30г
- кріп (гілочка) – 1 шт.
- петрушка (гілочка) – 1 шт.
- рослинна олія
- сіль
- яловичий бульйон
- вершки (38%) – 150г
- печериці - 100г
- червоне сухе вино - 30г
- коньяк «Метакса» - 5г коньяк - міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що має складний аромат з відтінками ваніл. " href="/dictionary/202/konyyak.shtml">
- вершкове масло, олія - за смаком
- сіль, білий перець (мелений) - за смаком. білий перець -
Рецепт приготування мови:
Щоб приготувати Мова молодого теляти необхідно.
Відварити язик у підсоленій воді 2 години, і відразу остудивши його під струменем холодної води, зняти з нього шкіру і зачистити.
З очищеної картоплі фігурним ножем вирізати 5-6 кульок і відварити у підсоленій воді, щоб картопля не розварилася. Обсмажити кульки на олії.
Потім приготувати соус: змішати вино та коньяк, прокип'ятити 2-3 хвилини. Гриби вимити, порізати та підсмажити на вершковому маслі. Випарити вершки на 2/3, додати вино з коньяком і смажені гриби. Прокип'ятити і довести до смаку сіллю та білим перцем.
Нарізати язик вздовж на 7-8 пелюсток загальною вагою 150 г. Прогріти в бульйоні і викласти віялом на тарілку із зеленим салатом. Полити гарячим соусом, прикрасити картопляними кульками, помідорами та зеленню.
середній бал:0.00 голосів: 0