Рецепт паштету з курячої печінки - покрокові фото.
Останнім часом я полюбила страви з печінки, хоч роблю їх не так часто. Востаннє робила печінкові млинці. Вчора готувала такий паштет із курячої печінки, частину ми вже з'їли з моїм домашнім хлібцем, а сьогодні нафарширувала залишками млинці – дуже смачно вийшло.
У принципі робиться паштет досить просто і швидко, головне мати блендер. Можна робити не лише з курячої печінки, а й зі свинячої. Такий паштет можна розкласти по невеликих контейнерах і заморозити частину. Потім розморожувати (можна у мікрохвильовій печі) та на сніданки з чаєм дуже смачно. Або знову ж таки, млинців напекла, а тут раз і вже начинка приготування в морозильнику.
Отже, для приготування такого печеного курячого паштету мені знадобилося:
один кілограм курячої печінки
одна головка цибулі
сто грам вершкового масла
зелень (петрушка чи кріп)
кілька зубчиків часнику, сіль, перець
Як приготувати смачний та ніжний паштет з курячої печінки.
Курячу печінку помила, видалила всі сполучні тканини та шматочки жиру (жовтенькі вкраплення), повинна залишитися тільки печінка без нічого стороннього, інакше готовий паштет гірчить.
Залила молоком на півгодини. Потім молоко злити, а печінку посолити, поперчити і дати постояти 10 хвилин.
Порізала цибулю, моркву натерла на великій тертці та обсмажила їх на олії.
Потім виклала з сковорідки печінку і обсмажила приблизно 15 хвилин. Дивіться стан печінки, в принципі вона швидко готується, пересмажувати не бажано, інакше буде жорстка, але не досмажити теж нічого хорошого. Я розламувала шматочки, дивилася, щоби всередині крові не було.
УУ середині готування додала зелень, видавила часник перемішала і продовжила далі смажити печінку.
Потім виклала печінку з цибулею та морквою в посудину, де її зручно перемолотитиме занурювальним блендером, трохи остудила цю масу.
Подрібнила блендером, додала розм'якшене вершкове масло і втрутила його в печінковий паштет.
Повинна вийти однорідна маса без шматочків печінки, так виглядає вже готовий печінковий паштет з курки.
Далі можна розкладати по баночках і ховати в холодильник (частина в морозильник).
Дуже смачний виходить і робиться досить швидко та просто.
Кілька порад знайшла ще до такого паштету:
1. Хочу спробувати наступного разу цибулю і моркву обсмажити сильно до майже згоряння і тільки потім додавати печінку. Говорять так буде ще смачніше.
2. Щоб паштет був ще кориснішим і ніжнішим, печінку та овочі треба не смажити, а відварити! Ну і потім за рецептом – подрібнити у блендері.
3. Овочі цей паштет не зіпсують, тому моркви та цибулі можна більше додати.
