Рецепт Печінка в томатному соусі
Широко відомий рецепт печінки в сметані зі смаженою цибулею. А ось печінку під томатним соусом, яку я готую, мені в інших місцях пробувати не доводилося. Втім, якщо я не права, нехай мене поправлять!
| Продукти (на 4 порції) |
| Печінка свиняча - 700-800 г |
| Цибуля - 2 шт. |
| Олія (для смаження) - 30 г (скільки піде) |
| Борошно (для панірування) – 2-3 ст. ложки |
| Крохмаль – 0,5 ч. ложки |
| Сметана – 1 ст. ложка |
| Томат-паста – 1,5 ст. ложки |
| Сіль - 1 ч. ложка (за смаком) |
| Перець - 1 щіпка (за смаком) |
| Трави (кріп, петрушка) – 0,5 ч. ложки (за смаком) |
Отже, для приготування печінки в томаті беру грамів 700-800 свинячої печінки. Яловича печінка останнім часом стала дуже жорсткою (мабуть, через штучні добавки, що застосовуються при промисловому вирощуванні корів), і ніякі кулінарні хитрощі не допомагають зробити її м'якшою. До речі, моя кішка, будучи, як і більшість її побратимів, чудовим «дегустатором», відмовляється їсти яловичу печінку, тоді як свинячу вона уплітає із задоволенням!
Продукти за рецептом печінки у томаті перед вами.
Як зробити печінку в томатному соусі:
Отже, ретельно, у кількох водах промиваю свинячу печінку.
Нарізаю її придатними за розміром шматками.
Шматочки печінки обвалюю в борошні.
Розігріваю сковороду, наливаю олію. Викладаю шматочки печінки.
Печінку обсмажую в олії. Печінка смажиться дуже швидко, хвилин за 10-15, і я стежу, щоб вона не пересмажувалась, інакше на її поверхні утворюєтьсяжорстка, неапетитна скоринка.
Обсмажену печінку складаю в чавунок або іншу каструлю.
До печінки додавши третину склянки води, ставлю казанок на вогонь. Доводжу до кипіння.
Печінка трохи згасити на дуже маленькому вогні (близько 5-7 хвилин).
Потім очищаю 2 цибулини, мою і шаткую півкільцями або кільцями.
У гарячу олію додаю кільця цибулі, обсмажую їх до появи золотистого відтінку (на середньому вогні, помішуючи, 2-3 хвилини). Відставляю цибулю убік. Додавати його до каструлі з печінкою не треба.
Тепер треба приготувати томатний соус, яким я заливатиму печінку. Для цього я кладу в миску пів чайної ложки крохмалю, заливаю його половиною склянки води і добре все розмішую. Додаю туди ж 1 столову ложку сметани та 1,5 столові ложки томат-пасти. Добре все розмішую.
Заливаю цим соусом готову печінку. Солю, перчу її, додаю суху приправу.
Потім даю печінці з підливою залишити 2 хвилини, не більше, щоб соус надто не загуснув. Печінка у томатному соусі готова.
Подаючи печінку, я рясно поливаю її на тарілці томатним соусом і кладу на кожну порцію жменьку смаженої цибулі. Приємного апетиту!
Дуже цікаво! Дякую! Зараз приготую!
| алеч Понеділок, 07 Липня 2014 р. 13:41 # |
Печінка в томатному соусі або Вірменський "Тжвжик"
| Олександр Вівторок, 15 січня 2019 р. 11:35 # |
Дякую все дуже смачно
Рекомендую всімприготувати, до речі дуже просто!
 |
Цей сайт використовує файли cookie, щоб надати найкращий сервіс. Залишаючись на сайті, ви погоджуєтесь з політикою сайту щодо обробки персональних даних. ЗГОДЕН