Рецепт пишних, товстих млинців на молоці, на воді, на кефірі, на дріжджах, на сироватці

У цій статті ми поговоримо про споконвічно українські ласощі, які є візитною карткою народного гуляння під назвою Масляна — млинці. У слов'янських сім'ях млинці готуються чи не щодня, бо вони смачні, ситні та швидко смажаться. Безсумнівно, кожна господиня має свій секрет приготування цієї страви. Але ми хотіли б з вами поділитися найкращими рецептами з фото товстих, пишних млинців.

Млинці: історія виникнення страви

У деяких джерелах можна знайти відомості, що першими, хто почав випікати млинці, були єгиптяни в V в до н.е. Тоді, звичайно, вони не називали кислі коржі, що виходили у них, млинцями. Так назвали їхні історики, що досліджують історію світової кулінарії.

Достовірно відомо, що у раціоні слов'янських сімей млинці з'явилися лише IX столітті н.е. Про їхнє виникнення існує дуже цікава легенда. Нібито одного разу один чоловік, намагаючись підігріти собі кисіль з вівсянки, ненадовго відволікся і не помітив, як його напій перетворився на піджаристий і рум'яний корж. Чоловік не засмутився і вирішив спробувати, що в нього повчилося. Смак страви його вразив. Він розповів про нього всьому селищу. І з того часу їх почали випікати повсюдно.

Спочатку їх готували на дріжджах та називали млинами. Ця назва, як свідчить учений В. Похлєбкін, виникла не випадково. Воно походить від слова "молоть". Адже для того, щоб здобути борошно для коржів, треба було подрібнити пшеницю. Випікалися мельниці в день поминання покійних. Вони вважалися жертовним хлібом, який треба було роздавати біднимлюдям, щоб ті почастувалися і згадали померлу людину.

У Х столітті млинці вже називалися млинцями та готувалися виключно на язичницьке свято прощання із зимою – на Масляну. Люди вважали, що зовні млинці були дуже схожі на весняне сонце, тож випікали їх саме цього дня, тим самим зазиваючи весну. Цікаво, що вже тоді кожна господиня замішувала тісто для млинців за своїм особистим рецептом. Якогось одного класичного варіанта приготування млинців не було.

Сьогодні ми маємо величезну кількість різних рецептів приготування млинців, які дійшли до нас із давніх часів.

Була одна важлива традиція, яку в жодному разі не можна було порушувати – млинці можна було їсти лише руками, бо ця страва знаменувала собою божественне сонце. Того, хто намагався порізати млинець ножем, забивали до смерті ціпками, вважаючи, що він осквернив Бога Ярило.

До речі, млинці користуються популярністю не лише у слов'янських країнах. У Європі вони також широко використовуються, але трохи видозмінені рецепти. Наприклад:

В Англії в тісто для млинців додається спеціальне пиво «ель» та солодове борошно;
У тісто для млинців готується на основі збитих яєчних білків, тому вони виходять пишними, товстими, і на вигляд більше схожими на наші оладки;
У Німеччині млинці подають виключно з цукром та часточками лимона;
В Іспанії тісто для млинців готується виключно з кукурудзяної муки, а подаються подаровані коржики з м'ясною начинкою.

Всі способи приготуванняпишних млинців на Масляну в нашій країні ми надамо вам нижче в цій статті.

Пишні млинці на кефірі

Представляємо вам рецепт пишних млинців на кефірі. Нашазавдання добитися того, щоб млинці були товстими, але при цьому повітряними. Зробити це реально, дотримуючись такої послідовності дій:

Замішуємо тісто міксером:

Готуємо кефірно-яєчну суміш (збиваємо ці інгредієнти блендером чи міксером)
Додаємо до приготовленої суміші сіль та соду (по половинці чайної ложки)
Висипаємо цукор за смаком, просіяне борошно та кілька ложок соняшникової олії

Підготовляємо сковороду:

Спочатку ставимо на вогонь сковорідку, щоб вона розжарилася.
Змащуємо розпечену сковороду вершковим маслом або шматочком сала (хто, як звик)

Випікаємо млинці:

За допомогою половника набираємо тісто і виливаємо його на сковороду (має вийти корж завтовшки 5 мм)
Перший бік млинця краще випікати під кришкою
За кілька хвилин млинець можна перевернути

Подавати такі млинці можна з вершковим маслом, медом, згущеним молоком і зі сметаною.

Пишні млинці на молоці

Кожному з нас з дитинства напевно запам'ятався надзвичайний смак бабусиних пишних млинців на молоці. Щоб у вас була можливість ненадовго повернути себе в безтурботні часи, ми пропонуємо вам скористатися таким рецептом приготування млинців.

Збийте міксером два курячі яйця з молоком (приблизно 300 мл) і цукром (потрібно не більше двох столових ложок)
Просійте борошно (потрібно 300 г)
Додайте в борошно розпушувач (3 столові ложки)
З'єднайте борошно з яєчною сумішшю і вимісіть тісто (воно має бути густим на вигляд)
Влийте в тісто розтоплене вершкове масло (60 г)
Дайте тесту дійти протягом 5 хвилин
За цей час підготуйте сковороду: розколіть її та змастіть олією чи салом
Вилийте за допомогою половника тісто на сковороду: просмажте спочатку млинець з одного боку протягом 2 хвилин, а потім так само з іншого

За таким же рецептом, якщо ви дотримуєтеся вегетаріанських традицій, можна готувати пишні млинці без яєць. Подавати такі млинці можна з будь-якою начинкою, яку ви найбільше любите. Смачно виходить, якщо начинити їх єврейським салатом чи підсмаженим фаршем із цибулею.

Спробуйте подати такі млинці із фруктовим джемом або конфітюром.

Пишні кислі млинці

"Кислі млинці" - це старовинна слов'янська страва. Воно так називається не тому, що млинці виходять кислими, навпаки, вони такі ж солодкі, ароматні та пишні. Весь секрет полягає в тому, що в тісто додається молоко, що скисне. До столу такі млинці можна подати із грибною начинкою.

Розкажемо вам детально, як приготувати з нього товсті і пишні млинці.

Візьміть 2 курячі яйця і відокремте їх жовтки від білків;
Збийте міксером білки, додавши до них невелику дрібку солі;
В окремій ємності збийте жовтки з двома столовими ложками цукру та однією склянкою очищеної води;
Коли вийде однорідна консистенція, до цукрової суміші потрібно додати 2 склянки просіяного пшеничного борошна, чверть чайної ложки розпушувача, одну склянку скислого молока, пару столових ложок рослинної олії та білкову суміш;
Тісто потрібно добре вимішати, а потім уже з нього смажити млинці традиційним методом.

Виходять такими ж пишними млинці на кисляку.

Рецепт пишних дріжджових млинців на молоці

Представляємо вам один з класичних, найбільш часто використовуваних рецептів товстих і пишних млинців на дріжджах і молоці:

Просійте муку|борошно| (приблизно знадобиться 2-3 склянки) і додайте|добавляйте| в неї один пакетик дріжджів (можна сухих, можна рідких - як вам зручно);
Приготуйте тісто, наливши в муку молоко і вбивши туди яйця;
Приправте тісто млинця сіллю, цукром за смаком і не забудьте додати в нього рослинне масло;
Смажте млинці на розпеченій сковороді з кожного боку по 2 хвилини.

Відмінно поєднуються за смаком такі млинці зі сметаною.

Пишні млинці на воді

Не менш смачні і пишні млинці виходять, якщо тісто для них замішувати пісним способом - на простій воді. Пропонуємо вам такий варіант випічки домашніх млинців:

Вилийте в каструлю півсклянки чистої питної води
Приготуйте яєчно-цукрову суміш і додайте в неї розпушитеся для пишності тіста і трохи солі
У заготовку для тіста висипте борошно і налийте трохи олії
Вимішайте тісто, і підсмажте млинці за відомим кожним способом

До таких млинців підійде будь-яка начинка. Найчастіше господині подають їх до столу з медом чи шоколадною пастою.

Пишні млинці на сироватці

Є ще один відмінний рецепт, як приготувати пишні млинці. Потрібно використовувати сироватку. Цей унікальний за своїм складом продукт надасть млинцям красивого кольору та легкості. При цьому вони не будуть вбирати соус або сироп, який ви підберете для подачі. Що потрібно зробити, щоб вони вийшли смачними та ароматними:

Підігрійте три склянки сироватки
Змішайте сироватку із яйцями (3 штуки)і цукром за смаком
Перемішавши суміш, потрібно додати в неї сіль, борошно (заздалегідь просіяне) і трохи рослинної олії.

Пишні млинці на манці

Млинце з манки - це дивина для більшості сімей. Але, скориставшись таким методом замішування тіста, можна приготувати пружні та дуже апетитні млинці. У народі млинні млинці ще називають «слухняними». Ми поділимося з вами, як приготувати такішвидкі пишні млинці :

Налийте в глибоку ємність пару склянок молока з такою ж кількістю звичайної питної води та щіпкою солі
Додайте в суміш трохи цукру (якщо ви любите млинці посолодше, можете додати більше трьох столових ложок)
Наступний крок - вбиваємо в тісто 4 яйця і ретельно все перемішуємо за допомогою кухонних приладів.
Залишилося додати манку і муку (по 5 столових ложок), а щоб млинці не пригоряли, додайте до них ще олії
Розжарюємо сковороду і смажимо млинці до рум'яної скоринки з двох сторін

Пишні млинці: фото

Готуйте із задоволенням смачні пишні млинці і радуйте свою сім'ю цими народними ласощами!