Рецепт приготування йогурту в йогуртниці.
Сьогодні я розповімрецепт приготування йогурту в йогуртниці. Цей рецепт не складний, але має низку нюансів, які потрібно враховувати при приготуванні будь-якого домашнього йогурту.
Необхідно заздалегідь купити 1 літр незбираного молока та живий йогурт для закваски. Зупинимося докладніше цих продуктів.
Молоко має бути обов'язково цілісним, а не відновленим. Відновлене молоко робиться із сухого, а це вже зовсім інша історія.
Закваска теж має свої вимоги, особливо якщо готувати домашній йогурт передбачається для маленької дитини. Добре підійдуть несолодкі живі йогурти без фруктових добавок. Для дитячих йогуртів краще порадитись з педіатром, яку закваску вибрати, виходячи з потреб вашої дитини. Наприклад, у магазинах та аптеках можна купити закваску "Наріне", "Евіталія", "Біфідумбактерін" та інші.
Мій рецепт приготування на основі живого йогурту, купленого в магазині. Я купую найпростіший йогурт без цукру та добавок, які так щедро люблять додавати у молочні продукти виробники. Але треба розуміти, що під час заквашування молока цукор заважатиме правильному процесу, сприяючи розвитку дріжджової, а фрукти почнуть вироблення гнильної мікрофлори. Нам потрібне тільки молоко та закваска. Після того, як йогурт буде готовий, можна буде додати те, що душа забажає.
Приступаємо до приготування йогурту.
Стерилізоване молоко потрібно підігріти до 40 градусів, пастеризоване та домашнє закип'ятити та остудити до температури 37 градусів.
Готуємо баночки, ошпаривши їх окропом або стерилізуємо в мікрохвильовій печі, пароварці. Ложку, якою змішуватимемо продукти, теж обдаємо окропом. Всімає бути стерильним. У невелику кількість молока, що охололо до потрібної температури, додаємо 3-4 повних столових ложки живого йогурту, який ми купили для закваски і добре перемішуємо до однорідної маси. Тепер можна вилити цю заготівлю в молоко і знову добре перемішати.
Рецепт приготування йогурту в йогуртниці.
Розливаємо по чистих висохлих баночках і ставимо в йогуртницю.Баночки кришками не накриваємо! Закриваємо йогуртницю, включаємо її, виставляємо температуру 37, якщо у вашої йогуртниці є регулювання, і залишаємо для приготування на 6-8 годин.Дуже важливо під час приготування йогурту не переміщувати, не відкривати і не робити жодних дій з йогуртницею. Час приготування потрібно буде визначати експериментально. Воно залежить від того, яке молоко, яка закваска, яка йогуртниця. У мене ця процедура займає 8 годин.
Після готовності виймаємо баночки, закриваємо їх кришками, даємо охолонути і можна їсти. Інші порції потрібно зберігати в холодильнику. І ось тепер можна додавати в йогурт фрукти, ягоди, заливати їм фруктові салати, кукурудзяні пластівці і навіть використовувати як косметичний засіб.
Взимку можна додати в йогурт малину або полуницю в цукрі, заготовленої влітку і зберігається у замороженому вигляді.
Як бачите, рецепт приготування йогурту в йогуртниці дуже простий і при достатній вправності зробити домашній йогурт не важко.