Рецепт приготування пастили в домашніх умовах

Пастила – продукт, який складно описати словами. Щось середнє між мармеладом, жувальною гумкою та цукеркою, вона є абсолютно натуральним продуктом, улюбленим багатьма, особливо, дітьми.

Пастила малокалорійна, дуже корисна і чудово зберігає смак та аромат фруктів, з яких приготовлена, але, на жаль, часто незаслужено залишається забутою, хоча рецепти її приготування дуже прості. Ось кілька із них.

Пастила яблучна без цукру

Пастила кисло-солодка. Ступінь солодощі регулюється лише сортами яблук, з яких вона готується. З вимитих яблук вирізати серцевину і розрізати на дві-вісім частин, залежно від розміру. Частки покласти в каструлю (бажано, товстостінну неемальовану), яку попередньо налити трохи води (до сантиметра).

Накрити кришкою та варити 10-15 хвилин до розм'якшення. Потім розм'якшені яблука слід добре розім'яти товкачем. Не слід протирати через сито, досить просто розім'яти. Далі відкрита каструля ставиться на малий вогонь для випаровування.

На лист або решітку розкладається пергамент, на який слід викласти і ретельно розрівняти уварену яблучну масу, яка сушиться у відкритій духовці при температурі 100°С. Якщо шар вийшов товстим, слід перевернути його іншою стороною, не забувши заздалегідь остудити масу, інакше вона рватиметься.

Висушена пастила скочується в рулони і зберігається у скляних банках. Правильно приготовлена ​​пастила трохи волога на дотик, але не забруднює руки. Ріже пастила м'яко і легко. Пересушена пастила ламається. Якщо всередині маса залишається сирою і маже, слід її додатково досушити.

Пастила белівська

Склад белівської пастили:

  • Яблука антоновські 1 відро
  • Цукор-пісок 12 склянок
  • Білки яєчні 6 штук
  • Цукрова пудра

Яблука помити, очистити та дрібно нарізати. Скласти в алюмінієву каструлю і випарити в духовці до пюре. Остудити і перетерти через друшляк чи сито. Білки збити з цукром і, додавши в пюре, збити додатково до того, як маса посвітлішає. Для змащування пластів пару склянок пюре слід відкласти, а решту викладаємо на два листи, застелені пергаментом, і сухим у духовці на мінімальному вогні кілька годин.

Вийнявши пласти, що висохли, перевернути їх і змочити папір водою. Приготовлені пласти змащуємо відкладеною спеціально масою та згортаємо у рулети. Рулети вниз швом знову укладаються на лист і підсушуються в духовці. Готові рулети слід натерти цукровою пудрою, загорнути у пергамент. Зберігати пастилу в сухому та прохолодному місці.

Пастила по-словацьки з груш

Груші моєму і ріжемо часточками. Налив в каструлю трохи соди, поміщаємо туди груші. Розварюємо до м'якого стану, протираємо через сито і виварюємо знову. Потім додавши цукор, варимо до густого стану. Гаряче пюре тонким шаром викладається на лист, покритий пергаментом. Висушуємо в духовці, охолоджуємо, згортаємо в рулони та зберігаємо у закритих скляних банках.

Як бачимо, рецепти приготування дуже схожі, тому подібним чином до пастилу ви можете приготувати з будь-яких фруктів. Це дуже смачно та корисно!