Рецепт Прикраси з шоколаду для оформлення тортів та тістечок, Шоколадне обгортання для тортика
Про цей спосіб оформлення тортів я згадувала в попередній статті про шоколадні візерунки. Нарешті виконую свою обіцянку розповісти про неї докладніше.
Насамперед, звичайно ж, печемо якийсь тортик, бажано з рівними краями – буде простіше красу на ньому наводити. Вимірюємо його висоту та коло – за цими параметрами потрібно на папері для випічки намалювати шаблон для нашого обгортання.
А потім вирізати його із запасом – трохи вище та ширше. Якщо тортик маленький і ви впевнені у своїх силах, можна спробувати обернути його шоколадом в один прийом, тобто використовувати цілий аркуш паперу. Я ж зазвичай готую дві смужки, щоб не схибити в процесі і не перемазати в шоколаді все навколо.
Потім розтоплюємо шоколад (найшвидше в мікрохвильовій печі на середній потужності, або в режимі розморожування). Скільки його потрібно дивіться за розмірами свого торта - у мене пішло близько 200 грамів з формою для випічки діаметром 26 см.
Розтоплювати його потрібно, звичайно, повністю, але не до стану води - нам не треба, щоб він стікав із шаблону при його переміщенні.
Кращий шоколад для обгортання, як і малювання візерунків, - темний чи якісний молочний; білий найчастіше гірше тримає форму після розтоплення та застигання.
Повертаємося до наших вирізаних смужок паперу: розправляємо їх на чистій і рівній поверхні, яку легко можна буде помити. Для зручності можна закріпити їх невеликими шматочками скотчу (по верхньому краю, де не буде шоколаду).
Тепер можна вже наносити наш шоколад – на відкреслену частину, яка згодом ляже на боковини торта.
Розподіляємо шоколад (зручніше це робити ножем) не дуже тонким (може згодом легко зламатися), але й не товстим (довше застигатиме) шаром.
У мене вийшли ось такі дві шоколадні смужки.
Обережно тримаючи за верхні краї паперу, переносимо їх і прикладаємо по одному до торта. Бортик шоколаду трохи вище верхнього краю торта - це так задумано (якщо хороший шоколад він застигне як належить, а не стече безформними плямами вниз).
Торт, показаний на фото, я обертала відразу обома смужками в один прийом.
Але краще виходить, якщо це робити по черзі: спочатку дати завмерти першій половинці, а вже потім прикладати другу.
Обгорнутий у такий спосіб торт, відправляємо на кілька хвилин у морозильну камеру; можна і просто в холодильник, але тоді час очікування збільшиться.
Коли шоколад повністю застигне, дістаємо тортик та обережно відокремлюємо від нього папір.
Якщо місця стику двох шоколадних смужок вийшли не дуже естетичними (як у моєму випадку), їх можна замаскувати приліпивши якусь «фінтифлюшку».
І, власне, підсумкове фото давно вже з'їденого тортика :)
За тим же принципом можна прикрасити торт не лише з боків, а й згори.
Наступний свій «шедевр» я спершу покрила молочним шоколадом (можна, звичайно, було зробити це і рівніше, але мені було ліньки :)
Потім з того самого паперу для випічки я вирізала коло в розмір торта.
нанесла на нього корявенький малюнок.
і наклала його зверху на торт.
Далі йдуть вже відомі етапи застигання та відділення паперу.
У такий же спосіб можна накласти малюнок і з боків.
Головне, прикрашений таким чином торт перед подачею на стіл витримати деякий час за кімнатної температури – щоб шоколад був пластичним, а не застиглим у холодильнику, і не ламався безформними шматками при нарізанні.
Приємного всім апетиту та творчих успіхів на кухні.
На фото в цій статті також "засвітилися":