Рецепт Профітролі з сиром
Несолодкі заварні булочки-профітролі із начинкою із сиру. У заварне тісто також додається сир. Подаються сирні профітролі як закуска, але смачно та з чаєм.
Як приготувати профітролі з сиром?
1. Приготувати тісто для профітролів. Для цього в каструлі розігріти склянку води з олією та щіпкою солі. Довести до кипіння, розмішуючи, щоб олія повністю розтанула.
2. Потроху підсипати борошно в каструлю, постійно інтенсивно перемішуючи.
3. Перемішувати, не знімаючи каструлю з невеликого вогню, ще кілька хвилин, щоб тісто було однорідним, повністю відставало від стінок каструлі і згорнулося в грудку.
4. Коли тісто трохи охолоне, по одному додати яйця, добре перемішуючи масу після кожного (зазвичай це робиться ложкою, але можна і міксером, на малій швидкості). Тісто має бути гладким, однорідним.
5. Додати в тісто 50 г сиру, подрібненого на тертці. Додати прянощі, добре перемішати.
6. Включити духовку для розігріву до 200-220 градусів. Деко (один або два, залежно від розміру) покрити пергаментом.
За допомогою двох чайних ложок викласти тісто на лист у вигляді невеликих кульок, розміром приблизно з волоський горіх, на відстані близько 5 см один від одного. Виходить близько 25-30 штук.
7. Помістити профітролі у розігріту духовку. Випікати 10 хвилин при 200-220 градусах, потім зменшити температуру до 180 градусів і випікати профітролі з сиром до золотистого кольору, ще 20-30 хвилин. Важливо: духовку під час усієї випічки не відчиняти!
8. Вийняти заварні булочки з духовки, дати їм охолонути, зняти з дека. Остиглі профітролі розрізати навпіл і начинити сиром, подрібненим на тертці.
9. Перед подачею розігріти сирні профітролі вдуховці протягом кількох хвилин.
Такі профітролі із сиром можна заморозити, а перед подачею розігріти в духовці при 200 градусах протягом 10 хвилин.