Рецепт Рагу овочеве Сільське, А-ля соте
Для приготування "А-ля соте" вам знадобляться доступні восени (і не тільки) овочі.
Насамперед очищаємо баклажани від шкірки, нарізаємо брусочками, посипаємо сіллю і залишаємо приблизно на 30 хвилин, щоб вони дали сік.
Робиться це для того, щоб усунути гіркоту з баклажанів. Потім їх промиваємо водою.
Тим часом (в очікуванні баклажанів) решта овочів також при необхідності очищається від шкірки, нарізаюся на кубики або брусочки.
Кожен вид овочів обсмажується окремо на сильному вогні, нетривалий час, у невеликій кількості олії. Потім викладається шарами посуду для гасіння.
Перекладаємо в сотейник (каструлю, мультиварку). Я потім гасила в мультиварці. Обсмажуємо цибулю і моркву разом. Перекладаємо в мультиварку.
Промиті баклажани обсмажуємо і викладаємо в мультиварку.
Те саме проробляємо з перцем.
Томати нарізаємо, але не обсмажуємо. Можна попередньо обдати окропом і зняти шкірку. Викладаємо на овочі зверху.
Солимо, приправляємо на смак, додаємо 1 ст. ложку цукру.
Воду додавати не потрібно, тому що помідори та інші овочі дадуть сік.
Гасаємо овочі хвилин 20-30 при закритій кришці. За 10 хвилин до закінчення додаємо лавровий лист, рубаний часник. Перемішуємо акуратно.
Для більшої подібності з соте овочі потрібно різати більшими шматочками.
Овочеве рагу добре поєднується з рисом, макаронами, картоплею, м'ясними стравами.