Рецепт Роли з креветками та свіжим огірком, по-домашньому
Домашні роли - досить трудомістка і довга в приготуванні страва, проте результат смачний. Пропоную рецепт дуже простих та відносно швидких у приготуванні роликів з мінімальною кількістю продуктів для начинки – креветки, сир, огірок.
Рис для роликів я варю як і завжди в мікрохвильовій печі. Можна варити і традиційним способом. Сіль я не кладу, додаю на 200 г рисового зерна 1 ст. ложку цукру та варю до готовності. У теплий готовий рис кладу рисовий оцет і розмішую. До речі, якщо залишився зайвий рис після приготування ролів, він цілком їстівний як звичайний гарнір незважаючи на присутність в ньому цукру і рисового оцту.
Креветки (якщо вони варено-мороженого типу) потрібно очистити, якщо вони були куплені в нечищеному вигляді, і буквально на одну хвилину опустити в каструлю з окропом. Потім остудити.
У мене креветки були чищені, без панцирів, але хвостаті, тож у відварених креветок я зчищала лише хвости.
Потім підчіплюємо ножем нитку з нутрощами кожної креветки і прибираємо все зайве. Ви ж не хочете це їсти? Бррр.
Якщо замість королівських креветок ви вирішили приготувати роли з крилем, цей крок можна пропустити і деяким вмістом цих тушок знехтувати.
Далі нам знадобиться сирний сир. Краще не солоний, тому що роли традиційно мачають у соєвий соус, а він солоність страві надасть чималу.
У миску з сиром нарізаємо креветки великими шматочками.
Будучи скрученими півмісяцем креветки загортаються цілком у роли з великими проблемами, так що така нарізка мені особисто набагато зручніша. Виходить сирна маса зі шматочками креветок.
Даліочищаємо та нарізаємо соломкою один невеликий огірок.
Кладемо на килимок лист норі, на нього – порцію теплого рису.
Розрівнюємо рис, кладемо начинку із сиру та креветок плюс одну-дві соломки огірка.
Згортаємо, вільний від рису край норі трохи змочуємо водою, щоб він приклеївся як слід до ролу.
Кладемо рол швом униз на плоску страву. Скручуємо таким чином всі ролі, що залишилися. Викладати краще не впритул один до одного їх, а з відстанню, інакше можуть злипнутися.
Страву з ролами прибираємо на пару годинників у холодильник. Якщо готуємо увечері та плануємо ролами поснідати, то можна і на ніч.
Після охолодження начинка ущільниться і роли легко нарізатимуться звичайним ножем. Подавати їх можна прикрасивши зеленню за бажанням. Традиційно в наборі до ролів повинен бути імбир, васабі та соєвий соус. У результаті виходить 2-3 порції ролів.
Пропорції продуктів можуть змінюватись. У суші-барах у нас зазвичай дуже багато рису кладуть і мінімум начинки. Я, як бачите, люблю все з точністю до навпаки - готую вдома роли так, щоб у них було менше рису і більше начинки. Тож на смак та колір можна сміливо експериментувати.
Час вказаний без урахування часу на охолодження готової страви.