Мускатний горіх мелений
Мускатний горіх мелений: властивості
Калорійність: 525 кКал.
Енергетична цінність продукту Мускатний горіх мелений: Білки: 5.84 р. Жири: 36.31 р. Вуглеводи: 49.29 р.
Мускатний горіх - це їстівна частина дерева роду «мускатних», яка своїм виглядом нагадує абрикос. Саме дерево росте протягом століття, але активно дає плоди в перші 40 років свого цвітіння. У рік налічується понад 10000 плодів, які може дати дерево. При дозріванні плід падає на землю і розколюється на дві частини. Смак у цього плода дуже пікантний і обпалюючий, а також має тонкий і незвичайний аромат.
Найкращим місцем для вирощування мускатного горіха виявився острів Гренада. В 1796 були побиті рекорди з вирощування на острові, і з тих пір жителі, відчуваючи гордість за свій острів, називають його «Мускатним». Мускатний горіх став національним надбанням і двічі зображений на прапорі острова.
У давнину кісткова частина горіхів використовувалася як оберег або амулет. Вважалося, що він допоможе захиститися від витівок диявола та важких захворювань.Для горіхів виготовляли спеціальні ємності для носіння при собі. Представляла вона собою мініатюрну тертку, щоб легше було посипати спецією страву. Модниці тих часів виготовляли особливі прикраси з горіха. А торговці на ринках, користуючись незнанням людей, продавали їм фігурки горіха вирізаного з дерева.
Вибір та зберігання
У виборі порошку мускату немає нічого складного. Головне щоб упаковка була герметична, а порошок сухим і розсипчастим.
Прянощі після відкриття упаковки слід швидше використовувати, щоб уникнути втрати його смакових та ароматичних якостей.
Застосування у кулінарії
Застосування порошку з мускатного горіха в кулінарії займає не останнє місце у класичній кухні.На прилавках можна побачити мускат двох видів, у вигляді порошку та лусочок. На великому виробництві ця спеція широко використовується у виготовленні кондитерських виробів, м'ясних та напоїв. Мускатний «колір» додають у молочні соуси, такі як альфредо, і широко використовуються для приготування м'ясних, рибних страв, морепродуктів. Варто спробувати додати до страв з сиром, десертні тістечка, та запіканки. Як чудове завершення вечері, посипте жменею порошку з невеликою кількістю цукру, охолоджені часточки лимона.Алкогольні напої при додаванні щіпки мускату, будуть мати завершений смак.
Приправу необхідно додавати в кінці готування, інакше в результаті отримаєте трохи гіркуватий смак. Якщо ви готуєте тісто для випічки, необхідно приправу додавати всередині процесу, щоб тісто просочилося ароматом. Кількість мускатного горіха або мускатного кольору повинна становити не більше 0,1 грама на одну порцію.
Для того щоб помолоти мускатний горіх до стану порошку, необхідно спочатку подрібнити горіх ножем на шматки розміром менше горошини, і покласти в млин для перцю. За відсутності ножа під рукою, можна просто загорнути горіхи в тканину і подрібнити молотком.
Корисні властивості
Корисні властивості у порошку з мускатного горіха необмежену кількість.За рахунок того, що до складу даної прянощі входить безліч корисних макро-і мікроелементів, а також вітамінів. Детальніше буде видно в таблиці, наведеній внизу.