Рецепт ростбіфу з песто з базиліку та в’ялених томатів на Смачному Блозі.
Сьогодні на порядку денному – ще один рецепт ростбіфу. Або м'ясного рулету, яким, в принципі, і є ця страва :) Як начинку я використовувала соус песто з базиліку та в'ялених томатів. Але страва буде смачною навіть якщо ви задієте тут звичайний класичний песто – це я для тих, хто в'ялених томатів не знайде.
На гарнір будуть гарні запечені овочі, картопля чи полента.
Інгредієнти на 6 порцій:
Рецепт приготування:
Готуємо песто. Для цього кладемо в чашу всі інгредієнти та перемелюємо
Далі потрібно розрізати м'ясо. Це потрібно зробити. по спіралі, чи що. Уявіть, що шматок – це згорнутий рулет, який вам треба розгорнути – і ріжте :)
Розпластуємо шматок, солимо і перчимо його.
Намазуємо песто, залишаємо не намазаними 2-3 см з того боку, у напрямку якого скручуватимемо рулет.
Перев'язуємо його кулінарною ниткою (або звичайною бавовняною ниткою, складеною вчетверо). Солимо і перчимо зовні.
Обсмажуємо з усіх боків на сильно розігрітій сковороді.
Кладемо вогнетривку форму і ставимо в попередньо розігріту до 200 градусів духовку і запікаємо. Якщо у вас є термометр для м'яса, то він повинен показати 57-60 градусів – це буде середня прожарка – найбільш оптимальна для ростбіфу. У мене доведення до потрібної температури зайняло 35 хвилин, але в різних духовках час може відрізнятись.
Готовий ростбіф виймаємо із духовки, перекладаємо на дошку та накриваємо фольгою. Даємо відпочити 10 хвилин.