Рецепт салату Грузинський на зиму - Овочі на зиму від 1001
Болгарський перець часто називають солодким (адже він і справді солодкий), проте, незважаючи на свою назву, цукру в ньому дуже і дуже мало (всього-то 5%). Цей факт - не єдина причина того, що цей овоч заслужено називають дієтичним і дуже корисним продуктом.
Головне, що потрібно знати про болгарський перець, - це те, що він багатий на неймовірну кількість вітамінів. Наприклад, він містить величезну кількість вітаміну С (особливо червоний і жовтий перець), більше того, в ньому його навіть більше, ніж у чорній смородині та лимоні. А ось за вмістом провітаміну А болгарський перець не поступається моркві, що сприяє росту волосся, а також сприятливо впливає на зір та загальний стан шкіри. Не варто забувати і про вітаміни групи В (В1, В2, В6), які допомагають впоратися з депресією та цукровим діабетом, безсонням та занепадом сил.
Загалом, неодмінно додавайте цей продукт у свій раціон харчування та готуйте за його допомогою найсмачніші та найкорисніші страви, наприклад, грузинський салат на зиму!
Щоб приготувати грузинський салат на зиму, нам знадобиться:
часник - 200 г перець болгарський (солодкий) - 1 кг огірки - 3 кг помідори - 2 кг олія - 1 ст. оцет, сіль - по 3 ст. л. цукровий пісок - 0.5 ст.
Як приготувати грузинський салат на зиму:
1. Для початку займемося підготовкою овочів. Для цього спочатку промиваємо помідори, потім поміщаємо їх у велику зручну миску і ошпарюємо окропом. Даємо їм постояти у такому вигляді хоча б 3-5 хвилин, а потім акуратно, за допомогою звичайного ножа знімаємо з них шкірку. 2.Ретельно промиваємо під проточною водою інші овочі (болгарський перець та огірки). Далі очищаємо від серцевини та насіння солодкий перець, а потім нарізаємо його дрібними кубиками. Так само нарізаємо і очищені від шкірки помідори. 3. Перекладаємо подрібнені помідори та перець в одну каструлю (глибоку миску), додаємо сіль та цукор, після чого відправляємо все це на вогонь. Варимо овочі, періодично помішуючи, близько 20 хвилин (під закритою кришкою, на помірному вогні). 4. Тим часом, займемося підготовкою огірків. З них потрібно зрізати «капелюшки», а потім нарізати невеликими напівчастинками (для цього розрізаємо їх спочатку вздовж навпіл, а потім нарізаємо впоперек). Очищаємо від лушпиння часник, промиваємо його, після чого дуже дрібно нарізаємо ножем. 5. Після закінчення зазначеного часу (через 20 хвилин) додаємо в каструлю з перцем та помідорами нарізані огірки. Перемішуємо все, доводимо суміш до кипіння і проварюємо протягом 5 хвилин на повільному вогні. 6. Далі додаємо до овочів часник, а також олію. Знову-таки добре все розмішуємо (до відносної однорідності), проварюємо ще 1-2 хвилини і знімаємо заготівлю з вогню. 7. Відразу (тобто ще гарячим) розкладаємо грузинський салат за підготовленими стерилізованими банками і додаємо в кожну з них по 1 ч. л. оцту. Потім банки потрібно герметично закатати кришками, перевернути денцем догори та накрити теплим рушником. Залишаємо салат у такому вигляді як мінімум на добу. З вказаної в рецепті кількості продуктів вийшло п'ять баночок смачного салату по 750 грам. Окремо варто підкреслити те, що банки і кришки для них потрібно обов'язково простерилізувати, тобто спочатку ретельно вимити, а потім обдати окропом або гарячою парою (по кілька хвилин кожну банку).
Ось івсі секрети приготування дійсно смачного і дуже незвичайного грузинського салату, яким ви зможете насолоджуватися будь-якої пори року!