Рецепт салату «Оселедець під шубою» з фото, покроково
Вже закінчилося «смачне» свято Новий рік, а я все не можу зупинитися – продовжую публікувати кулінарні рецепти))
Тому сьогодні про те, як приготувати оселедець під шубою, смачно та докладно))
Сьогоднішню статтю раджу не тільки господарям-початківцям, але й досвідченим, оскільки сама я всоте приготувавши шубу і збираючись робити її в 101-й прочитала спосіб як зробити її ще смачнішою. При цьому оселедець під шубою зберіг класичну рецептуру та шари, послідовність яких залишилася такою ж як ми любимо.
Я як завжди дам спочатку стислий рецепт приготування, а в покроковому докладно розпишу, що потрібно додатково зробити.
Рецепт салату оселедець під шубою, з фото покроково
Нам знадобиться:
(Фото не зовсім відповідає істині, оскільки частину свіжих фотографій я ненароком видалила, залишилася фотографія з минулого разу, коли я пробувала готувати салат з буряком, який продається вже готовим у вакуумному впакуванні - не сподобалося.)
- Оселедець – 1-2 шт.
- Буряк – 3 шт.
- Картопля – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибулина – 1 невелика
- Яйця – 3 шт. (1 з них для прикраси)
- Майонез
- Сіль
- Чорний перець
- Рослинна олія
Короткий рецепт приготування
Відварити буряк, картоплю, моркву та яйця, остудити, очистити. Оселедець очистити від кісток та нарізати невеликими кубиками. Цибулю дрібно нарізати.
Тепер докладніше.
Як приготувати оселедець під шубою, покроковий рецепт з фото
Якщо ви візьмете таке співвідношення продуктів, як написано у мене, то «шуба» буде злегкасолодкуватим присмаком через досить велику кількість буряків (але ми таку любимо). Якщо ж взяти буряків менше, а картопля побільше - насолода піде, пробуйте на свій смак.
Овочі (крім цибулі) відварити на невеликому вогні: моркву варю близько півгодини, картопля хвилин 45, буряки годину-півтори в залежності від розміру. При цьому не забуваємо, що
Овочі кладемо в воду, що закипіла, оскільки нам потрібно, щоб смачними вийшли вони, а не вода в якій овочі варяться.
Усі зварили, ставимо остуджуватись.
За цей час підготуємо оселедець. В останні рази я пробувала робити з упакованою у вакуум вже обробленою і без кісток, треба сказати теж добре тим більше оселедець в цих упаковках вже з сіллю і оцтом, тобто смачна.
Цього разу я купила філе «Матіас» на 300 грам, її виявилося стільки скільки потрібно. Нарізаємо філе невеликими квадратиками.
Овочі очищаємо та натираємо на великій тертці. Найзручніше цей салат робити в салатниці з високими бортами, але вже так повелося, що я укладаю все в оселедницю, розташувати в ній шубу ще те завдання, але що поробити саме так виглядає для мене традиційний оселедець під шубою))
Тепер про те, на що хотіла б звернути особливу увагу.
Кілька років тому мені зустрілася порада про те, що натерті овочі варто підсолювати і додавати в них трохи олії. Спробувала і справді так виявилося смачнішою, принаймні на цей Новий рік оселедець під шубою з'їли одним із перших.
Для цього натріть в окрему тарілку картоплю, підсоліть її, трохи поперчіть і додайте трохи, десь із неповну столову ложку, олії без запаху.
Акуратно вилочкою (щоб не зіпсувати «повітряність») перемішайте.
У буряк теж додаємо трохи солі та соняшникової олії.
Морквину тільки трохи приперчу.
Якщо оселедець не «матіасна», а цілою рибою, вона буває не надто солона, я б сказала, що для цього салату вона навіть несмачна, тому порізавши оселедець на шматочки можна додати трохи соняшникової олії і трохи оцту.
Питання, яке найчастіше задають при приготуванні шуби – про шари. Оселедець під шубою, її класичний рецепт, має шари розташовані в такій послідовності: - оселедець; - цибуля; картопля; морква; - Буряк, у цьому варіанті над оселедцем виходить "шуба" так "шуба", справжня.
Але в цьому пункті я від рецепту відступаю, спробуйте, може, вам теж сподобається більше.
- Перший шар: половина заправленої картоплі.
- Другий: половина оселедця. У такому варіанті вона краще просочує своїм смаком та ароматом картоплю.
- Третій: половина нарізаної цибулі.
- Четвертий: половина моркви.
- П'ятий: одне яйце.
- Шостий: половина буряка. На мій смак буряк поруч із яйцем – дуже смачно.
В принципі, на цьому можна зупинитися, але ми не шукаємо легких шляхів)) тому будую ще один шар, мені так здається ошатніше та смачніше.
Зазвичай цей салат готую заздалегідь і на ніч ставлю просочуватись у холодильник.
Наступного дня залишається лише навести красу. Можна вирізати овочеві квіточки та листочки, можна посипати свіжою зеленню, я прикрашаю натертим яйцем.
Що ще хочу додати. Я запропонувала приготувати салат «Оселедець під шубою»28 варіант класичний, в якому рецепт з яйцем, але часто йогоготують і без яєць, при цьому абсолютно без шкоди смаку. Так що не любите яйця - сміливо прибирайте їх із рецепту. Пробувала готувати і так, але повернулася до звичайного варіанту, мені особисто подобається більше.
Вигляд шуби в розрізі можливо не найестетичніший, зате яскравий, різнокольоровий і апетитний.
І ще. Найсмачнішу «шубу» я пробувала у колеги по роботі, причому секрет «смаку» виявився не в продуктах і не в їхньому особливому розташуванні, а в тому, що при подрібненні овочів вона користувалася ручною терткою, на мою думку, від Мулінекс. Натирала прямо в салатницю, шари виходили більш об'ємними, пухнастими і краще просочувалися. Так що якщо у вас в арсеналі схожий прилад є обов'язково використовуйте.
«Оселедець під шубою» завсідник нашого новорічного столу поряд з «Олів'є», хоча іноді на ньому присутні і не найсвятковіші страви на кшталт фаршированих цибулею яєць (всі їх люблять, а мені просто і швидко готувати). куточку). Зверніть на яйця, фаршировані цибулею і жовтком свою увагу, якщо думаєте яку закуску приготувати до своєї сьогоднішньої вечері або обіду.
Ну, а з найбільш урочистих варіантів страв дуже раджу приготувати «Пічниковий торт», в цій статті його рецепт з фото, покроково. Коли дні перед новорічними святами потрапляють на вихідні і часу для приготування стає більше, тоді обов'язково готую що-небудь, що вимагає більше моєї уваги.