Рецепт шоколадного «Смітанника» покроково.

"Шоколадний сметанник" - дивовижно смачний торт, на приготування якого знадобиться мінімум часу. Із завданням створення цього популярного десерту легко впорається будь-який кулінар. Велика перевага рецептури торта – використання сметани як основа коржа та крему. Завдяки цьому кисломолочному продукту десерт виходить із найніжнішою основою, добре просоченою кисло-солодким кремом.

  • Відео: як красиво прикрасити торт шоколадом
  • Ivan до запису Прикраса тортів у домашніх умовах
  • Марич до запису Прикраса тортів у домашніх умовах
  • Лінник Катерина до запису Торт бісквітний з шоколадним кремом з маскарпоне
  • Olga Belova до запису Торт бісквітний з шоколадним кремом з маскарпоне

складові

Необхідні для приготування десерту:

  • курячі яйця великого розміру – 2 шт.;
  • цукровий пісок – 200 г;
  • цукрова пудра – 200 г;
  • сметана 15% жирності – 500 г;
  • харчова сода – 5 г;
  • оцет - 5 г;
  • пшеничне борошно вищого ґатунку – 250 г;
  • какао-порошок – 50 г.

Для створення глазурі знадобиться:

  • Вершкове масло 72% жирності – 50 г;
  • Молоко 3,2% жирності – 50 г;
  • Цукровий пісок – 40 г;
  • Какао-порошок – 50 г.

Технологія приготування

  1. У глибоку ємність помістіть яйця та всипте цукровий пісок.
  2. Змішайте за допомогою міксера до повного розчинення цукру.
  3. Додати 250 г сметани.
  4. Збивайте віночком доти, доки компоненти стануть густою однорідною масою.
  5. Додайте соду, гашену оцтом.
  6. Всипте борошно, добре просіяне через сито.
  7. Добре перемішайте рідке тісто.
  8. Додайте какао-порошок та інтенсивно змішайте компоненти основи торта.
  9. Вилийте шоколадне тісто у форму для випікання і поставте в добре розігріту духовку. Випікати протягом 45 хвилин на середньому рівні вогню.
  10. Займіться приготуванням крему. В решту сметани додайте цукрову пудру.
  11. Інтенсивно змішайте компоненти сметанного крему.
  12. Підготуйте глазур. Всипте 50 г какао-порошку в миску.
  13. Додати цукровий пісок.
  14. Влийте тепле молоко.
  15. Додайте вершкове масло|мастило| і помістіть ємність в мікрохвильову піч на 1 хвилину.
  16. Добре випечений корж повинен охолонути, після чого розріжте на дві половини.
  17. Забезпечте корж сметанним кремом.
  18. Змастіть верхню частину торта глазур'ю та прикрасьте кокосовою стружкою. Замість неї можна використовувати фрукти, горіхи, шоколадну стружку чи сметанний крем.
  19. Насолоджуйтеся приголомшливим смаком десерту, що апетитно виглядає.

За бажання побалувати навколишніх ласунів смачним тортом обов'язково приготуйте «Шоколадний сметанник» за цим простим рецептом.

Інший рецепт

Торт «Смітанник» дуже популярний: дбає швидко, виходить практично завжди, не вимагає екзотичних компонентів. З традиційним рецептом можна експериментувати, додаючи горіхи, цукати, свіжі фрукти чи какао. Шоколадний «Смітанник» виходить насиченим, пишним, гарного коричневого кольору. А у поєднанні з шоколадною помадкою-кремом торт виходить завершеним та дуже апетитним!Час приготування – не більше 1,5 годин. Належить до випічки сметанного типу.

складові

Тісто (склад продуктів):

  1. По 1 склянці сметани та цукрового піску.
  2. 2 яйця.
  3. Борошно – 500 г.
  4. Сода – 5 грамів(Оцет - біля столової ложки).
  5. По щіпці ванілі та солі.
  6. Порошок какао – 3 столові ложки.

Шоколадна помадка-крем:

  1. Цукор – 150 г.
  2. Порошок какао – 5 столових ложок.
  3. Сметана – 70 грамів.
  4. Олія вершкове - 80-100 грамів.

Просочення для коржу:

  1. Амаретто – 1 столова ложка.
  2. Сироп від варення (цитрус, полуничне) – 2 столові ложки.
  3. Вода – 60 мілілітрів.

Прикраса:

  1. По 50 грамів білого та гіркого шоколаду.
  2. Драже шоколадне готове.

Процес приготування

Тісто:

  1. Цукор та яйця змішуємо та збиваємо блендером/міксером.
  2. У процесі додаємо сіль, ваніль, борошно, сметану. Наприкінці додайте соду, гашену заздалегідь оцтом.
  3. Додаємо порошок какао, що просіює, в половину тіста і перемішуємо.
  4. Печемо по черзі два коржі – темний та білий.
  5. Можна спекти один шоколадний корж і просто розрізати його на дві половинки.
  6. Духовка – 180 градусів. Час – 30 хвилин.

Робимо просочення:

  1. Амаретто змішуємо із сиропом із варення. Сироп бажано процідити.
  2. Розбавляємо суміш водою та перемішуємо.
  3. Просочувати треба вже охололі коржі.

Готуємо крем-глазурь:

  1. Какао та цукор перемішуємо, щоб не було грудок при з'єднанні з іншими компонентами.
  2. Олії дати постояти при кімнатній температурі, порубати кубиками і збити зі сметаною. Сметану використовуйте густу та жирну – не менше 25–30%.
  3. Поєднати цукрову суміш і сметанну, збити близько 6-8 хвилин.

Складання «Смітанника»:

  1. Одинпросочений корж викладаємо на блюдо.
  2. Наносимо на нього ½ частину, розрівнюємо лопаткою.
  3. Накриваємо другим коржем і злегка притискаємо, видаляємо надлишки крему з бічних поверхонь торта.
  4. Верх змащуємо глазур'ю, що залишилася.
  5. Ставимо в холод.

Формуємо шоколадні прикраси:

  1. На прозорому пергаменті малюємо візерунки або копіюємо їх із будь-якої книги-журналу.
  2. Перевертаємо пергамент та розтопленим шоколадом, поміщеним у пакет із відрізаним куточком, малюємо тонкі візерунки.
  3. Даємо застигнути, акуратно знімаємо і викладаємо на ще теплу помадку на торті.
  4. Весь виріб має настоятися в холоді ще близько години.