Рецепт Солоні огірки (без оцту)
Справжній рецепт квашених огірків, як робили наші бабусі! Без жодних консервантів! Використовуємо холодний спосіб заливання. Солоні огірки обов'язково виходять хрусткими, з кислинкою та неповторним ароматом. Використовувати можна і діжку, відро, банку або навіть пластикову пляшку. Дуже просто, але смачно по-справжньому! Спробуйте!
Як приготувати солоні огірки без оцту?
Промиваємо огірки, заливаємо холодною водою на 2-3 години. Промиваємо зелень. Чистимо часник.
Розкладаємо на дно підготовленої тари (я використовую дубову діжку) третину листя хрону, смородини, вишні, парасольок кропу, нарізаного часнику та гострого перцю. Заповнюємо ємність огірками, відрізаючи кінчики - ставимо огірки вертикально. Знову шар із підготовленої зелені, часнику та перцю. Потім огірки кладемо горизонтально. І завершальний шар - частина зелені, часнику і перцю, що залишилася. (Загальна кількість пряних трав не повинна перевищувати 5% від кількості огірків.)
Готуємо розсіл: на 10 літрів холодної сирої води – 700 г солі (для огірків розміром 7-10 см) або 800 г (для огірків понад 10 см) ретельно розмішуємо до розчинення солі. Заливаємо розсолом огірки. Поміщаємо зверху гніт і залишаємо огірки будинку на 3 дні для утворення молочної кислоти. Далі знімаємо пінку, прибираємо гніт - розсіл вже помутнішав. Накриваємо марлею та кришкою, відправляємо у холодне місце (підвал чи льох).