Рецепт соусу для сирих овочів
йогурт\сметана + багато порізаної зелені (кріп, кінза, петрушка) + свіжий огірок маленький потерти на тертці + часник або без нього, як любите + червоний\чорний перець або без нього + сіль за смаком.
Йогурт можна попередньо через кавовий фільтр процідити, тоді маса буде густіша, її тоді ще на хліб можна мазати.
готовий veggy dip.
Я ще експериментую - сир з блакитною пліснявою додаю, дор-блю, наприклад, або фету. Але основа завжди та, як вище написала. Є ще оцтові дипи, світлі на вигляд, готові бачити, але на смак вони мені не сподобалися.
До речі, як соус до м'яса, вони теж йдуть добре – це з кавказької кухні.
1. Як тут писали, йогурт із огірком, зеленню та часником.
2. Хумус (з грецької кухні). Ось тут про них: http://www.perekusov.ru/
роблю його сама часто, додаю щоразу різні штуки, то смажений червоний перець, то баклажани, то інші овочі.
Ось рецепт, але особисто я спрощую набагато його, наприклад, для дітей беру тільки цей нут, лимонний сік і оливкову олію, трохи часнику: http://kuking.net/1_533.htm
3. Діпи на основі авокадо:
зле авокадо, лимонний сік, дрібно порізану цибулю, за бажанням - дрібно порізані помідори, все розім'яти. Спеції (гострі) за бажанням, але я не додаю. Щоб не потемніло, прямо в ємність з масою покласти авокадні кісточки, що залишилися. Так, якщо продається тільки незріле авокадо (тверде), то можна залишити його полежати в кімнатній тем-рі, і воно дозріє, як помідори. Готовність визначати за м'якістю.
4. Діпи на томатній основі. Помідори (бланшировані без шкірки), цибуля, зелень, все інше - за бажанням (можна гострий перець, можна огірки), спеції, все в міксері або комбайні.