Рецепт справжнього грецького салату – Ярмарок Майстрів
Літо вже минуло, але в нас ще спекотно, тому я продовжую готувати легкі салати, особливо увечері. Тому сьогодні я хочу розповісти вам про секрети приготування грецького салату. У нього є основні інгредієнти, які використовуються у всій Греції – це помідори, огірки, червона цибуля, фета та оливки, але в кожному регіоні є свої варіації на тему.
Я раніше не любила грецький салат, тому що не їм сиру цибулю, але в одному грецькому ресторані мені розповіли невеликий секрет, про який я хочу вам розповісти. По-перше, в грецькому салаті використовується ТІЛЬКИ червона цибуля, і в жодному разі не жовта, яку ми зазвичай використовуємо в готуванні. По-друге, використовується кускова фета, найкраще розважна та нерафінована оливкова олія. По-третє, помідори в жодному разі не тепличні, краще бичаче серце чи інші салатні помідори. Дивна річ, на кшталт Бріндізі від Греції відокремлює всього нічого смужка моря, але от огірки тут майже не знайти (продаються їхні братики здорові та круглі, але смак інший), а помідорів бичаче серце взагалі немає і кропу, до речі, теж, який можна знайти в Греції в кожній крамниці овочевий. Тому я готую або з помідорами чері, або з костолуто.
Отже, СЕКРЕТ, після якого я почала їсти сиру цибулю - її треба нарізати і замочити на півдня в молоці. Так, дивно звучить, але вбиває геть-чисто цибульний присмак і гостроту, залишається приємний солодкуватий смак.
Отже, ріжемо все на шматочки, дістаємо і споліскуємо цибулю, ламаємо фету руками на шматочки, кладемо оливки, солимо і заправляємо оливковою олією. Смачно, ситно, є все необхідне нам)