Рецепт страви з лавашем, куркою та рисом
Лаваш з куркою та рисом Фатте Фаруж
В арабській кухні величезна різноманітність оригінальних ситних страв із використанням смаженого тонкого лаваша. Як правило, на приготування основної страви, розрахованої на велику кількість людей, йде мінімум часу та зусиль. «Фатте» — це традиційна національна страва, яку найчастіше готують у вихідні дні, коли вся родина збирається за одним обіднім столом.
Інгредієнти
- 3 штуки лаваша, де найкраще використовувати тонкий ліванський або турецький, за рахунок особливого солодкуватого присмаку
- 250 гр рису круглого ґатунку
- 50 мл кунжутної пасти
- 3 зубчики часнику
- 1 крупний лимон
- сіль за смаком
- 2 гр чорного меленого перцю
- 4 гр солодкого червоного меленого перцю
- 5 гр кумуна
- 80 гр волоського горіха
- 60 мл топленої олії
- півлітра рослинної олії, бажано рафінованої
- 500 мл жирної свіжої сметани
- кілька гілочок зелені петрушки
- 1 свіжа курка середнього розміру
Рецепт східного лаваша з начинкою з курки та рису
1. Насамперед необхідно заздалегідь замочити рис у гарячій воді на 30 хвилин. 2. Курку добре протерти великою сіллю, щоб усунути непотрібний неприємний запах. Довести до кипіння та утворення першої піни. Злити воду та ще раз промити курку. Поставити варитись на повільному вогні в глибокій каструлі, додавши одну невелику цибулину. Для повного приготування м'яса потрібно не менше 30 хвилин. 3. Лаваш порізати за допомогою ножиць на ромбики однакового середнього розміру і підсмажити у великій кількості олії до рум'яної скоринки. 4. Зайнятисярисом. Злити воду, поставити варити з додаванням топленої олії та солі, враховуючи, що на одну склянку рису знадобиться одна склянка води. Довести до кипіння і прикрутити вогонь до мінімуму, залишивши нудитися протягом 15 хвилин до повної готовності. 5. Необхідно приготувати спеціальний соус для майбутнього "Фатте". Змішати в глибокій ємності сметану, свіжий сік лимона, розтертий часник, кунжутну пасту і сіль. Поступово, не перестаючи помішувати, невеликими порціями вливати бульйон м'ясний від курки. Доки рідина не придбає консистенцію, як на тісто на оладки. 6. У підготовлений посуд викласти шарами блюдо. Спочатку на самий низ укласти смажений лаваш, а потім готовий рис і залити приготовлений сметанним соусом. Зверху акуратно розподілити по всій поверхні м'якоть курки. Полити розпеченим топленим маслом, посипати спеціями та прикрасити смаженим волоським горіхом. Ця східна страва подається на стіл відразу ж після приготування, що дозволить максимально розкрити аромат і ніжний оригінальний смак «Фатте». Перед подачею на стіл прийнято оформляти гілочками зелені петрушки або м'яти.
Автор рецепту: Світлана Горбенко