Рецепт Суп із солоних огірків
Час приготування: 20 хв Інгредієнти: На 2 порції: 1 середніх розмірів цибулина 1 зубчик часнику 1 картоплина середньо-велика 12 середньої моркви Олія вершкове Ложка борошна 300 грам перетертих огірків 2 столові ложки сметани
Інструкції: Нещодавно годував цим супом поляків, які були в гостях, вони стверджували, що вийшла справжня, домашня, бездоганна на смак "огіркова" "пряма як у мами". Хоч без м'яса.
Це. варіант національного польського супу із солоних огірків, який називається "Огіркова". Відрізняється відсутністю у складі м'яса, замість нього береться бульйонний кубик. Натираємо на тертці моркву (на дрібній, але не на дрібній).
Нарізаємо дрібними кубиками картопля. Все це кидаємо в 300 мл окропу, додаємо бульйонний кубик. Варимо до готовності картоплі. У цей час 300-350 грам солоних (справжніх солоних, бочкових) огірків натираємо на дрібній тертці (такі ж, як використовували для моркви). Огірки треба брати саме солоні, причому бажано не "міцні гостренькі", а саме бочкові, м'якіші, зроблені без усяких добавок оцту та надмірної кількості спецій. Такі бабки на ринках продають прямо з бочок.
Отриману огіркову масу вивалюємо у воду з овочами, що вже зварилися. Варимо ще приблизно 5 хвилин, добре розмішавши отриманий суп. У цей час на сковорідці на вершковому маслі підсмажуємо дрібно нарізану цибулю та часник. Коли цибуля почне рум'янитися, додаємо в засмажку столову ложку борошна, підсмажуємо це все і висипаємо в суп. Додаємо в суп пару ложок гарної густої сметани, розмішуємо, варимо ще пару хвилин і подаємо апетитний густий суп на стіл. Ммммммм, смакоти! Прошу помітити - це не розсольник, не треба туди додавати перловку. Особистомені цей суп подобається набагато більше "класичного" розсольника, та й для вегетаріанців він прийнятний (можна взяти овочевий кубик).