Рецепт супу з півня

Відео: Царська вуха з півня від Олега Пахолкова

Смак супу значною мірою залежить від бульйону, у якому він приготовлений. У цій статті розглянуто докладний рецепт супу з півня.

М'ясо цього птаха жорсткіше курячого - (особливо з свійської птиці), проте при правильному приготуванні бульйон виходить смачним, корисним і не дуже жирним. Щоб він вийшов більш ароматним та насиченим, після приготування його потрібно обов'язково наполягти під кришкою.

• Тушка півня
• 1 цибулина
• 1 морква
• Картопля
• Домашня локшина або вермішель
• Сіль за смаком
• Лавровий лист
• Свіжа зелень

Рецепт супу з півня. Приготування

Тушку півня необхідно обробити, ретельно вимити, укласти в каструлю, залити холодною водою і поставити варитися. Не завжди смак бульйону буде запашним, якщо не зняти шкіру з тушки, тому перед приготуванням її рекомендується видалити, також видаліть зайвий жир. Як тільки вода закипить, потрібно зняти піну, що утворилася, і відразу зменшити вогонь до мінімуму - так бульйон вийде прозорим.

Відео: Холодець з півня

Рекомендується завжди готувати супи на повільному вогні.

Щоб він вийшов ароматним та смачним, необхідно додати очищену моркву та цибулину, за 30 хвилин до закінчення варіння.

М'ясо півня досить жорстке і варити його необхідно довго, не менше 2 годин. Коли м'ясо буде готовим, його слід вийняти з бульйону, остудити, відокремити від кісточок і нарізати невеликими шматочками.

Тим часом із готового бульйону необхідно прибрати овочі,процідити, посолити до смаку, за бажанням додати спеції, нарізану картоплю. Довести до кипіння, через 10-15 хвилин в суп додають домашню локшину, вермішель або рис і варять до повної готовності.

Перед подачею на стіл у тарілки з бульйоном додають шматочки м'яса та дрібно нарізану свіжу зелень.

---