Рецепт та приготування морозива в морожениці
Приготування морозива починаємо з підготовки яєць. За рецептом жовтки відокремлюємо від білків і збиваємо в піну. Спочатку ми використовували яйця повністю (шкода було залишати білки, але потім почали готувати з білків смачний мус). Через швидке згортання білків суміш для морозива доводилося проціджувати, а готове домашнє морозиво виходило з крупиночками.
Збиваємо жовтки у круту піну.
Відміряємо 250 мл згущених вершків. Іноді використовуємо згущене молоко, приготовлене в домашніх умовах.
Потім відміряємо 250 мл молока.
Тепер все змішуємо і добре розбиваємо міксером.
Суміш для морозива ставимо на повільний вогонь та доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Додаємо ваніль.
Остуджуємо обов'язково у холодній воді (таким чином, суміш не покривається плівкою). А потім суміш для морозива поміщаємо в холодильник (охолоджуємо). Використовуючи охолоджену суміш, морозиво в морозиці добре збільшується в об'ємі.
Охолоджену суміш для морозива вливаємо в морозиво. Морозиво має перебувати в морозилці не менше 12 годин при температурі мінус 18 градусів і нижче. (Оскільки ми готуємо морозиво досить часто, то морозива постійно стоїть у нас у морозилці.)
Час приготування морозива в морозиці 30-40 хвилин.
Морозиво можна вважати готовим, коли воно збільшилося в обсязі, і мотору морозива стало важко обертатися.
Готове морозиво вилежуємо з морозива у відповідну ємність. Морозиво в морозиві виходить м'яке, тому його слід заморозити в морозилці.
Це морозиво виходить у всіх. Воно не може не вийти. ЗЙого найкраще починати після покупки морозива, щоб одразу не розчаруватися. Бананове морозиво з додаванням ягід.