Рецепт торта «Бузок» від кухаря

Інгредієнти для приготування основного коржа торта «Блакит»:

Молоко – 2 столові ложки
Яйця – 3 штуки
Олія вершкове – 150 гр.
Молоко – 180мл.
Розпушувач – 3 чайні ложки
Молоко – 180мл.
Какао – 2 столові ложки
Молоко – 180мл.
Цукор - 100 гр.

Спосіб приготування основного коржа для торта «Блакит»:

Для приготування основного коржа до нашого торта «Бэз» необхідно відокремити жовтки від білків. Також заздалегідь потрібно розтопити на водяній бані вершкове масло, борошно просіяти і перемішати з розпушувачів. З самого початку починаємо збивати білки, поступово підсипаючи цукор. Потім починаємо додавати по одному жовтку до білків, при цьому збивати не перестаємо. Тепер беремо розтоплене вершкове масло і починаємо його вливати тоненьким цівком в яєчну масу, міксер при цьому повинен постійно збивати крем. Починаємо тепер додавати по черзі молоко та борошно з розпушувачем у наше тісто. Тісто постійно заважаємо ложкою. Готове тісто слід поділити на дві частини. В одну частину тесту кладемо 2 столові ложки какао, а в другу - молоко. Починаємо випікати. Беремо форму, заздалегідь змащену олією, потім її слід посипати борошном або постелити пергамент. Тісто, в яке ми додавали молоко, виливаємо у форму, потім виливаємо поверх тісто з какао, рівномірно розподіливши його по поверхні. Форму з тестом ставимо в духовку, яка має заздалегідь розігрітися до температури 180 градусів. Випікається основний корж протягом 30 хвилин. Щоб перевірити, чи готовий корж, скористайтеся сірником. Корж готовий до застосування!

Інгредієнти для приготування профітролів:

Яйця – 5 штук
Цукор – 1 чайна ложка
Борошно - 150 гр.
Вершкове масло – 80гр.
Вода – 200 мл.
Сіль – на кінчику ножа.

Спосіб приготування профітролів:

Для початку слід у воду покласти цукор, сіль, вершкове масло - все має закипіти. Тепер, при постійному помішуванні, висипаємо борошно, що просіює. Маса має загуснути. Як тільки тісто трохи охололо, ми починаємо додавати до нього по одному яйцю. Тісто слід добре вимішати. Беремо тепер лист, покриваємо його пергаментом і викладаємо тісто за допомогою столової ложки. Відстань між коржами має бути близько 4 сантиметрів. Випікати слід профітролі протягом 30 хвилин, температура випікання має бути 180 градусів. Профітролі готові!

Інгредієнти для приготування заварного крему №1:

Яйця – 3 штуки (жовтки)
Борошно - 5 столових ложок
Молоко – 500мл.
Вершки – 250 мл. (високий % жирності)
Ванільний цукор – 2 чайні ложки
Желатин – 25 грн.
Цукор - 120 гр.
Шоколад – 150 грн. (білий).

Спосіб приготування заварного крему №1:

Для приготування заварного крему нам потрібно за допомогою інструкції розвести желатин. Тепер беремо жовтки і починаємо їх збивати разом із цукром. Потім у повітряну масу додаємо ванільний цукор або ванілін, борошно та молоко. Отриману масу ставимо на газ та варимо до повного загусання. У зварений крем кладемо білий шоколад, виливаємо туди желатин – все добре перемішуємо. Крем потім має охолонути. Поки крем у нас остигає, ми збиваємо вершки. Збиті вершки потім потрібно ввести в крем обережно. Крем повністю готовий!

Інгредієнти для приготування заварного крему №2:

Цукор - 60 гр.
Чорний шоколад – 150 гр.
Цукор - 60 гр.
Ванільний пудинг – 1 пачка
Цукор - 60 гр.
Ванільний цукор – 1 чайна ложка
Вершкове масло – 200 гр.

Спосіб приготування заварного крему №2:

Готувати заварний крем №2 починаємо з підігрівання молока. Потім беремо холодне молоко у розмірі 5 столових ложок, перемішуємо його з цукром, ванільним пудингом, а потім вливаємо туди гаряче молоко - все добре перемішуємо, щоб не утворилися грудочки. Тепер потрібно поламати шматочками чорний шоколад, і починаємо варити крем, поки не загусне. При цьому не варто забувати про безперервне помішування. Після того, як пудинг загуснув, знімаємо його з плити. Починаємо збивати вершкове масло, його сильно збивати не потрібно, достатньо кількох хвилин. Потім в пудинг, який трохи вже охолонув, трохи додаємо збиту олію, постійно помішуючи, щоб вийшла в результаті однорідна маса. Крем заварний із пудингу готовий!

Інгредієнти для приготування крему №3:

Згущене молоко – 1 банка (варене)
Вершкове масло – 200 гр.

Спосіб приготування крему №3:

Щоб приготувати крем під номером три, необхідно спочатку розм'якшити вершкове масло. Тепер беремо міксер і починаємо його збивати. Потім у вершкове масло кладемо варене згущене молоко, збивання крему триває до того моменту, поки не вийде пишна однорідна маса. Крем готовий!

Інгредієнти для приготування мастики:

Вода – 50 грн.
Желатин – 10 грн.
Сік від лимона чи лимонна кислота
Цукрова пудра – 500 грн.

Спосіб приготування мастики:

Процес складання торта «Бэзель»:

Ось, у нас з вами всі складові до торта під назвою «Блакит» готові. Тепер можна розпочати складання торта в єдину композицію. Беремо основний корж, змащуємо його 1/3 частиною крему заварного №1. Для готових профітролей використовуємо крем №2. Беремо профітролі, надрізаємо верхівку і за допомогою чайної ложки або кондитерського шприца, наповнюємо їх кремом №2. Профітролі з кремом викладаємо поверх основного коржа. Потім на профітролі кладемо крем, що залишився, і рівномірно розрівнюємо його по всій поверхні нашого майбутнього торта. Торт майже зібраний. Його поки що залишаємо в холодильнику на 1 годину, щоб охолодити.

Прикрашаємо торт «Бузок»:

Для остаточного прикраси торта «Бэз» слід рівномірно по всій поверхні нанести масляний крем № 3, потім вирівняти все зверху. Тепер нам знадобиться кондитерський конверт або шприц. З їхньою допомогою ми повинні прикрасити бічну сторону торта «Блакит». Усю поверхню торта можна прикрасити, використовуючи мастику. Останнім штрихом нашої прикраси буде створення самого бузку. З мастики створюємо квіточки бузку, потім викладаємо їх у грона, також вирізаємо з мастики листочки і кладемо листочки біля грона. Також усі прикраси можна зробити і з айсингу. Торт «Бузок» прикрашений і повністю готовий! Можна його подавати до столу!

Якщо у Вас теж є оригінальні рецепти, і Ви хотіли б ними поділитися, то надсилайте їх до нас на сайт разом із фотографією страви, будемо раді представити Вас та Вашу страву нашій широкій аудиторії! Бажаю удачі та приємного вам апетиту!