Рецепт тушкованої капусти з буряком - Пісні страви з капусти від 1001

страви
Чудова страва, рецепт якої я розповім вам сьогодні, з'явилася у списку моїх улюблених страв абсолютно випадково. Якось я вирішила приготувати на вечерю апетитну тушковану капусточку, але так як морква, додана в блюдо, виявилася надто блідою і не надала тушкованому овочу необхідного апетитного вигляду, я почала роздумувати над тим, як виправити становище. На щастя, в холодильнику знайшлося півбаночки маринованих буряків, які залишилися після приготування чудового буряка. Ось я й вирішила додати цю чудову заготівлю до капусти. Страва вийшла просто дивовижною! Насичений колір, приємний смак і принадний аромат капусти тушкованої з буряком припав до смаку всім членам моєї родини!

Незважаючи на те, що в початковому варіанті приготування капусти я використовувала мариноване буряки, досліди, проведені трохи пізніше з відвареним або запеченим коренеплодом, також виявилися чудовими! Спробуйте і ви смачну тушковану капусту з буряком!

Щоб приготувати капусту тушковану з буряком, вам знадобиться:

капуста - ½ качана буряк - 1-2 шт. морква – 1 шт. цибуля – 1 шт. часник - 2-3 зубчики томатна паста - 2-3 ст. л. соняшникова олія - ​​2 ст. л. лавровий лист - 1-2 шт. суміш перців - за смаком цукор - за смаком сіль - за смаком

Як приготувати капусту тушковану з буряком:

1. Буряк вимити, помістити в каструлю з гарячою водою і відварити до готовності. Злити з каструлі воду і дати овочеві охолонути. 2. Половину невеликого качана капусти нашаткувати тонкою соломкою. Для того, щоб нарізати овоч дрібніше та акуратніше, використовуйте гострий ніж, спеціальну тертку або кухонний комбайн. 3. Для того, щоб капуста вийшла більшем'якою та соковитою, необхідно перекласти нашаткований овоч у миску, трохи посолити і злегка пом'яти руками. 4. Моркву та цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву натерти на великій тертці, цибулю нарізати половинками або четвертинками кілець (залежно від розмірів овочів). 5. Часник очистити від лушпиння і дрібно порубати ножем. 6. У казан з попередньо розігрітою олією викласти цибулю і моркву. Періодично помішуючи, обсмажити овочі до світло-золотистого кольору. 7. До обсмажених овочів додати нашатковану капусту. Посолити та поперчити овочеву масу, додати цукор до смаку та лавровий лист, перемішати. Влити в страву 1 ст. води, накрити казан кришкою і гасити овочі на маленькому вогні протягом 30 хвилин. 8. Через півгодини перекласти в казан попередньо очищений від шкірки і натертий на велику тертку відварений буряк, подрібнений часник (пропустити через прес або натерти на дрібній тертці) і розведену невеликою кількістю гарячої води томатну пасту. Знову перемішати блюдо і готувати ще 5 хвилин. 9. Готову страву розкласти в порційні тарілки і відразу подати на стіл.

Для приготування капусти за цим рецептом слід вибирати міцний буряк із насиченим рубіновим забарвленням на зрізі. Саме такі коренеплоди зроблять вашу страву дуже смачною і приголомшливо апетитною! Зрозуміло, що перед подачею на стіл кожну порцію тушкованої капусти можна і потрібно прикрасити соковитою свіжою зеленню!

Готуйте із задоволенням та приємного вам апетиту!