Рецепт Запечена качка, фарширована яблуками
Основи правильного приготування запеченої качки, фаршированої яблуками в духовці
Качку готують шматочками, роблять вироби з фаршу, але найсмачнішою вважається — запечена ціла тушка з начинкою, варіацій яких існує безліч. Найпопулярнішими та найвідомішими начинками вважається: картопля, рис, брусниця, гречка з грибами, овочі, бобові, горіхи, фрукти, сухофрукти та яблука.
Перед приготуванням тушку добре промивають, сушать, маринують і натирають зовні та всередині сіллю зі спеціями. Потім наповнюють начинкою, краї зшивають ниткою та відправляють птаха в духовку. Запікати її можна на звичайному деку з високими бортами, або у качениці.
Найголовніше в даному рецепті – отримати соковитий, м'який та насичений смак. Тому необхідно чітко розрахувати час приготування качки. На 1 кілограм качиного м'яса береться 45 хвилин запікання після розігрівання духовки. Сюди треба додати додатково 25 хвилин на зарум'янювання скоринки. Якщо ви вирішите приготувати птицю в духовці шматочками, потрібно близько 90 хвилин. Це залежить від початкової м'якості м'яса та розмірів шматків.
- Калорійність на 100 г - 260 ккал.
- Кількість порцій - 6
- Час приготування - близько 2 годин для запікання, 1,5 годин для маринування, 30 хвилин на підготовку
- Тушка качки – 1 шт.
- Яблука - 5-7 шт. залежно від розміру
- Майонез - 100 г
- Соус васабі - 1 ч.л.
- Сіль – 1 ч.л. або за смаком
- Чорний мелений перець – 0,5 ч.л. або за смаком
Приготування запеченої качки, фаршированої яблуками
2. Качку помийте, видаліть у шишка весь жир, обсушіть бавовняним рушником іОбітріть добре маринадом всередині і зовні.
3. Оберніть качку харчовою плівкою і покладіть її в холодильник маринуватися щонайменше на 1,5 години. У мене в такому стані качка може провести цілу ніч, а готую її наступного дня до обіду. Харчовою плівкою обертати птаха не обов'язково, я це роблю, щоб не забруднити холодильник.
4. Згодом підготуйте яблука. Помийте їх та висушіть. Спеціальним ножем видаліть серцевину і наріжте шматочками будь-якого розміру. Хоча можна фарширувати птаха і цілими яблуками.
5. Начиніть качку яблуками. Оберніть її рукавом або харчовою фольгою і відправте запікатися в духовку розігріту приблизно на 2 години. Точний час запікання буде залежати від вашої тушки. Кладіть птицю на деко грудками вниз, це запобігає їх пересиханню. За 20 хвилин до готовності птиці зніміть рукав, щоб птах підрум'янився.
Готову птицю подавайте з гарніром, пряними соусами, кислими закусками, зеленню та сухим червоним вином.