Рецепти дієтичних страв з фаршу
Дієтичні страви з фаршу відмінно підходять для правильного та збалансованого харчування. З їх допомогою легко можна урізноманітнити щоденний раціон. Головне – вміти правильно їх приготувати та вибирати якісне нежирне м'ясо. М'ясо для фаршу потрібно очищати від жиру, плівок, сухожиль і пропускати кілька разів через м'ясорубку. Для більшої ніжності фаршу, після м'ясорубки ще можна додатково подрібнити за допомогою блендера. Для отримання дієтичних страв краще брати яловичину, курятину, індичку, кролика. Найбільш популярними стравами є нежирні котлетки, зрази, фрикадельки та фарширований перець.
Дієтичні парові фрикадельки
Для приготування страви необхідно пропустити двічі через м'ясорубку 200 г яловичини для отримання яловичого фаршу, відварити о пів склянки холодної води столову ложку рису. Рис потрібно охолодити і додати до фаршу, перемолоти все у м'ясорубці та ще раз у блендері. Додати до м'яса з рисом одне перепелине яйце, спеції, сіль. Добре вимішати та сформувати маленькі кружечки. Сковороду змастити оливковою олією, викласти на неї фрикадельки і влити в сковороду холодну воду. Гасити під кришкою 10-15 хвилин. Інгредієнти розраховані однією порцію.
Дієтичні котлети на пару
Для приготування дієтичних котлет краще поєднувати кілька різних видів м'яса. Наприклад, по половині яловичого та свинячого м'яса або телятини та курки. У цьому рецепті використовувався перший варіант. Фарша знадобиться 500 г і його краще кілька разів подрібнити. Також пропустити через м'ясорубку потрібно 2 маленькі цибулини і додати до м'яса. Далі потрібно додати спеції, 40 г вівсяних пластівців та посічений невеликий пучок зеленої цибулі. Все добре перемішати тасформувати невеликий розмір котлетки. Скласти їх у чашу пароварки та готувати на пару протягом половини години. Також можна готувати котлетки в мультиварці, в якій є функція на пару або закип'ятити воду в каструльці, поставити на неї друшляк і готувати їх у ньому.
М'ясний фарш із овочами
Для приготування страви потрібно перемолоти яловичину у фарш 2-3 рази. Знадобиться 500 г яловичого фаршу. Потім потрібно помити один червоний болгарський перець, очистити його від насіння та нарізати довгими смужками. Моркву також помити, почистити та нарізати тонкими брусочками. 100 г зелених оливок нарізати кільцями. У блендері подрібнити великий помідор, зубок часнику, 2 ст. ложки бальзамічного оцту, 50мл білого сухого вина. Соус готовий. Глибоку сковороду змастити трохи оливковою олією, висипати в неї порізані перець та моркву та згасити під кришкою протягом 10 хвилин. Після чого вилити на сковороду соус, додати фар та кільця оливок. Накрити кришкою та готувати хвилин 30. Відмінним гарніром для такої страви стане бурий рис.
Дієтичні фрикадельки з перцем
Для приготування страви потрібно перемолоти за допомогою м'ясорубки половину кілограма яловичини. Подрібнити в блендері одну невелику цибулину, зубок часнику, білок одного яйця та 25-30 г вівсяних пластівців. Додати отриману суміш фаршу, посолити і добре перемішати. Сформувати фрикадельки середнього розміру. Поставити на плиту каструлю з водою, після закипання висипати м'ясні кружечки у воду і варити 10 хвилин. У цей час нарізати соломкою один червоний та один жовтий болгарський перець. Змастити сковороду оливковою олією та згасити перець протягом 10 хвилин на слабкому вогні. Після закінчення половини часу влити до перцю 2 ст. ложки бальзамічного оцту. Після чого перекласти до перцюфрикадельки, перемішати та готувати ще 10 хвилин на середньому вогні.
Дієтичні фаршировані перці
Для приготування страви необхідно зробити фарш із 200 г курячого м'яса та стільки ж яловичини. Відварити 100 г печериць і половину склянки рису до напівготовності. Рис можна брати будь-хто. Дрібно порізати гриби, невеликий помідор та одну маленьку цибулинку, а також 6 маслин. Змішати рис, м'ясо, гриби, помідори, цибулю, маслини. Начинка готове. 15-16 середнього розміру перців помити, вирізати плодоніжки, очистити від насіння. Кожен перчик нафарширувати начинкою і скласти в змащену оливковою олією форму. Влити у форму для запікання 250 мл кип'яченої води, накрити фольгою і готувати в духовці близько 45 хвилин при температурі 250°. За десять хвилин до готовності зняти фольгу. При подачі перці полити нежирною сметанною та посипати порубаним кропом.
М'ясний рулет
Для приготування страви необхідно взяти кілограм яловичини, обрізати з м'яса жир та жилки. Порізати на невеликі шматочки і перемолоти за допомогою м'ясорубки. Для отримання ніжнішого рулету перемолоти можна двічі. Потім додати до м'яса два яйця, спеції та посолити, додати чайну ложку часникового порошку. Для приготування соусу необхідно перемолоти за допомогою м'ясорубки або блендера дві головки цибулі та банку помідорів у власному соку, додати спеції та порубану зелень. У фарш додати третину соусу, що вийшов, і перемішати. Це необхідно для того, щоб страва не була сухою. За допомогою фольги скрутити рулет і поставити його запікатись у фользі на годину. У соус, що залишився додати порізані дрібним кубиком помідори. Після приготування нарізати рулет на порційні шматочки і подавати з соусом.
Парові котлетки з кабачком
Для приготування парових котлеток зкабачком необхідно зробити фарш із половини кілограма курячого філе та 1 невеликої цибулини. Додати до м'яса натертий кабачок і 40-50 г манної крупи, посолити та поперчити. Дати настоятися мінімум 10 хвилин, щоб манка наситилася і збільшилася обсягом. Натертий кабачок краще відразу не додавати до м'яса, а дати трохи настоятися і злити сік, що утворився. За допомогою ложки сформувати невеликі котлетки, скласти в пароварку і готувати близько 20 хвилин. Під час подачі страву можна прикрасити зеленню і полити зверху томатним соусом або нежирною сметаною.