Рецепти домашнього самогону з яблук
Рецепти горілки та самогону відносяться до найбільш популярних серед домашнього алкоголю. Простота приготування хорошого якісного напою, що має чудовий смак і гарний градус, забезпечили самогону всенародне кохання.
Яблука - смачний та соковитий фрукт, з якого виходить не тільки відмінне вино, сидр та наливки. З яблук дуже просто приготувати основну сировину для самогону – брагу. Кілька простих рецептів, доступних для домашнього використання, допоможуть вам зробити чудовий самогон із простих та доступних інгредієнтів.
Як наполягти самогон на яблуках
Якщо ви любите не дуже міцні алкогольні напої, то вам чудово підійде простий рецепт яблучної настойки. Щоб наполягти самогон на яблуках вам знадобиться:
- Яблука - 1.2-1.5 кг
- Горілка – 1 літр
- Вода - 0.5 л
- Цукор - 300 г
Яблука для приготування цього напою мають бути стиглими та соковитими. Їх потрібно добре помити і разом із шкіркою нарізати дрібними шматочками або натерти на великій тертці. Кісточки, хвостик та серцевину слід викинути.
Підготовлену яблучну суміш покласти в скляну банку і залити горілкою або самогоном. Якщо ви використовуєте самогон, то він має бути добре очищеним та бажано подвійною перегонкою.
Закрити ємність з яблуками та самогоном, поставити у тепле місце на 10-14 днів. Коли яблучний самогон настоїться, рідину треба буде злити окрему банку. Макуха можна не викидати, а використовувати для приготування браги.
З води та цукру потрібно буде зварити сироп. У каструлю налити воду та акуратно всипати в неї цукор.
Нагріти цукрову воду на повільному вогні, довести до кипіння, проварити 5-7 хвилин|мінути|охолодити. Сироп влити в настій із яблук, дати постояти в прохолодному місці кілька годин.
Готовий домашній самогон із яблук процідити через кілька шарів марлі та перелити у пляшки чи банки. Напувати напій охолодженим.
Як приготувати яблучну брагу та самогон з яблук без дріжджів.
Самогон з яблук без дріжджів готується зі свіжого соку. Для цього рецепту не підходять зіпсовані яблука - всі плоди мають бути добре стиглими, без видимих ознак гнилі.
Приготувати брагу не складно - потрібно подрібнити чисті перебрані яблука разом із шкіркою, віджати сік і змішати з водою.
1 частина макухи, 5 частин соку та 4 частини води добре змішати в бродильній ємності поставити в тепле місце для бродіння. Щоб брага заграла, температура в приміщенні має бути не нижчою за 27 градусів.
Середній час для дозрівання браги – 10-15 днів, залежно від солодощі та сорту яблук. Якщо встановити водяний затвор на кришку, можна буде встановити час завершення бродіння з точністю до години. Підготовлену сировину слід процідити та двічі перегнати. Під час першої перегонки обов'язково відокремлювати хвостову та головну фракції.
Брагу з яблук для самогону слід переганяти одразу ж, інакше вона може перекиснути. Якщо ви не плануєте протягом доби займатися варінням самогону, брагу потрібно буде поставити в холодильник.
Приготування самогону із сушених яблук
Самогон із сушених яблук виходить дуже смачним та м'яким. Для його приготування потрібно буде взяти:
- Сушені яблука - 1.2 кг
- Кориця - 200 г
- Самогон - 12 л
Перед тим, як зробити яблучний самогон, потрібно буде підготувати спиртову основу. Можна взяти горілку, але найкраще для цієї мети підійде домашній самогонподвійний перегонки. Вихідну сировину можна приготувати із зерен пшениці та солоду, цукор чи фруктів.
Сушені яблука насипати у скляні банки та залити подвійним самогоном. Наполягати брагу 7 днів, після чого перегнати на повільному вогні. Готовий самогон розлити по пляшках, додати подрібнену корицю та настояти кілька днів. Смачний та ароматний напій найкраще пити охолодженим.
Рецепт самогону із соку яблук
Самогон із соку яблук - приємний м'який напій, для приготування якого вам знадобиться:
- Яблучний сік - 10 л
- Дріжджі - 100 г
- Цукор - 1-2 кг
За цим рецептом яблучний самогон вийде дуже ароматним, якщо перед перегонкою не проціджувати брагу. У зручний посуд налити сік, додати цукор та дріжджі, добре перемішати і залишити в теплому місці для бродіння. Для спостереження за брагою бажано використовувати гідрозатвор, який необхідно встановити на кришку. Так як брага дозріватиме досить довго — 3-4 тижні, щоб не пропустити момент її дозрівання, водяний затвор допоможе вчасно визначити її готовність.
Готову яблучну брагу для самогону акуратно злити з осаду та перегнати. Щоб брага не підгорала, дистиляцію слід проводити повільно.
Як зробити самогон із яблучного соку
Самогон з яблучного соку - виходить дуже смачним і ароматним, тому його можна пити в чистому вигляді або використовувати для приготування коктейлів. Так як для отримання великої кількості соку потрібно багато яблук, готувати цей напій прийнято під час збирання врожаю.
На 20 літрів води потрібно буде взяти:
- Стиглі яблука - 30 кг
- Цукор - 4 кг
- Дріжджі - 100 г
Для приготування самогону з яблук за цим рецептом, насамперед потрібно будеодержати необхідну кількість соку. Для цього яблука потрібно дме помити, перебрати і добре подрібнити у блендері чи м'ясорубці. Після цього викласти пюре в марлю і добре віджати сік. Користуватися соковитискачем для приготування соку з яблук небажано.
Вичавки покласти на дно каструлі, всипати в них цукор і добре перемішати. Зверху влити віджатий сік, перемішати ще раз і додати води. Коли суміш добре перемішана, додати дріжджі, накрити марлею і поставити в тепле місце для бродіння. Приблизно за добу на поверхні з'явиться шар мезги, який потрібно буде акуратно зняти. Брагу тримати в теплому місці ще 10 днів — визначити готовність можна буде по осаду, що випав. Брага має стати світлою, а на смак не бути солодкою. Проціджувати готову брагу не потрібно - акуратно злийте рідину з осаду і переженіть.
Приготування самогону з яблучного вина
Самогон із яблучного вина – легендарний Кальвадос. Напій, родом із Нижньої Нормандії, іноді ще називають яблучним бренді, хоча, по суті, він є звичайним самогоном. Щоб приготувати цей чудовий напій у домашніх умовах, потрібно буде приготувати яблучний сидр.
Перед тим як приготувати самогон з яблук, їх потрібно буде покласти в приміщенні на кілька днів на дозрівання, після чого подрібнити і вичавити сік. Так як для кращого бродіння та смаку необхідна макуха, використовуючи соковитискач, не викидайте м'якоть.
Макуха потрібно розбавити теплою водою, поставити в тепле місце на кілька годин, після чого віджати ще раз. Цукор і дріжджі до браги додавати не потрібно, оскільки бродіння вина проходитиме природним шляхом. Саме для цього використовується шкірка яблук, на поверхні якої міститься достатня кількість диких дріжджів.
Брагу наполягатипри кімнатній температурі – не вище 20 градусів. Тому приготування сидру може іноді затягнутися до 5-6 місяців. Так як процес дозрівання вина дуже тривалий, на банки з брагою найкраще вдягнути гумові рукавички або кришки з водяним затвором - так ви зможете спостерігати за бродінням. Коли рукавичка здувається, її потрібно буде зняти і надіти нову рукавичку. Готовим сидр вважається після того, як здує друга рукавичка.
Готовий сидр слід перегнати двічі. Фортеця готового напою становить приблизно 40 градусів, але його можна пити у чистому вигляді. Щоб надати напою більш благородного смаку, його можна буде витримати в дубовій бочці кілька тижнів.
Самогон із яблучного варення готується дуже просто. Щоб поставити брагу, потрібно буде взяти 1 літр варення, 5 літрів води, 50 г дріжджів і 3-4 склянки цукру.
Навіть якщо яблучне варення досить солодке, все одно слід додати трохи цукру – це допоможе збільшити кількість готового самогону.
У каструлю чи миску налити воду, поставити на плиту та нагріти до 30 градусів.
Покласти в теплу воду варення і добре перемішати, щоб суміш стала однорідною. Якщо ви використовуєте сухі дріжджі, їх можна буде насипати прямо в солодку воду. Пресовані дріжджі слід розвести в теплій воді, ставити до початку бродіння і перелити в яблучну суміш.
Додайте|добавляйте| трохи цукру, перемішайте, закрийте кришкою і поставити в тепле місце.
Можна накрити посуд із брагою шматочком марлі, а можна перелити у скляні банки та закрити кришкою із гідрозатвором. У теплому місці брага бродитиме приблизно 3-4 дні, після чого її потрібно буде зняти з осаду і перегнати.
Готовність браги можна визначити не лише за зовнішнім водою — вона має стати світлою та трохикаламутною. Її слід спробувати на смак – готова брага не налагодить, а навпаки, трохи гірчить. Якщо брага залишається солодкою, її потрібно поставити в тепло ще кілька днів.
Всі рецепти самогону з яблук, представлені вище, перевірені та випробувані, тому ви можете спокійно скористатися будь-яким із них.
Якщо у вашому саду ростуть яблука, то вам неодмінно потрібно навчитися готувати цей легенький напій. Так ви зможете не тільки зберегти надлишки врожаю, але й насолодитися приємним смаком та м'яким напоєм.