РЕЦЕПТИ, Дріжджове тісто для вергунів
Дріжджове тісто для вергунів Оцінка: 5.00 , проголосувало 2, відгуків 2
1-й варіант:250 г борошна 15 г дріжджів 125 мл молока або води 40 г цукру сіль прянощі: натерта цедра 1 лимона або апельсина тертий гіркий мигдаль і ванільний цукор
Борошно просіяти в миску і зробити в ній заглиблення. Дріжджі розвести в теплому молоці, додати чайну ложку цукру, вилити в поглиблення в борошні і змішати з невеликою кількістю борошна. Підготовлену опару накрити рушником і поставити в тепле місце, щоб підійшла. Потім додати цукор, сіль, прянощі, замісити тісто і залишити ще на 30 хвилин, щоб підійшло.
2-й варіант:250 г борошна 20 г дріжджів 125 мл молока 50 г цукру 30 г маргарину 1 яйце сіль прянощі ті ж, що і в попередньому варіанті тесту
3-й варіант:250 г борошна 20 г дріжджів 125 мл молока 30 г цукру 50 г вершкового масла 2 жовтки щіпка солі пряності ті ж, що і в 1-му варіанті тесту
Опару приготувати так само, як і в 1-му варіанті. Маргарин або вершкове масло добре розтерти, додаючи до нього борошно, цукор, сіль, яйце, прянощі та опару. Після цього замісити тісто, накрити рушником і поставити в тепле місце на 30 хвилин, щоб підійшло.
Вергуни "Осіні гнізда" Кругі вергуни, схожі на пончики-донати з начинкою і без.
Крендельки і спіралькиРозкачати з тіста джгутики товщиною 1 см і довжиною 25 см. З цих джгутиків зробити крендельки, дати підійти 15 хвилин, підсмажити у фритюрі і посипати цукровою пудрою.
Для спіралек джгутики повинні бути довжиною 30 см. Кожним джгутиком 2 рази обмотати вказівний палець, зняти з пальця покладене в кільця тісто, правий кінецьджгута протягнути через ці кільця і зліпити з другим кінцем. Дати спіралькам підійти 15 хвилин, підсмажити у фритюрі та посипати цукровою пудрою.
(за матеріалами книгиП.Фухс "Домашнє печиво")