Рецепти халви, лукуму, нуги та козинаків

На Сході розуміються на солодощах, адже саме там з'явилася халва, лукум, нуга, зефір, козинаки та багато інших чудових десертів. Щоб вони були особливо вишуканими, додають мед і прянощі, готують з фруктів і овочів, використовують різні види борошна. Кажуть, що за винахід морозива, ми теж повинні дякувати східним кулінарам.

Сьогодні ми розповімо, як із доступних та недорогих продуктів приготувати популярні солодощі: халву, лукум, козинаки, нугу, горіхові та фруктові десерти. Влаштуйте своїм близьким вечір східної кухні та обов'язково використовуйте наші рецепти. А якщо деякі страви прикрасити шматочками золотої або срібної харчової фольги, як це роблять у багатих будинках Індії, то ваша вечеря стане воістину царською.

Халва

Халва, яку ми купуємо в магазині, найчастіше виготовлена з насіння соняшника, арахісу, кунжуту, але цю насолоду можна зробити ще з борошна чи манки. Спробуйте, смак такої халви дуже незвичайний.

Халва ванільна

Знадобиться: 1 ст. муки 1 ст. цукру 2,5 ст. води 6 ст. паливної олії Ваніль на кінчику ножа

Приготування: У каструлі розігріти топлену олію, потім акуратно висипати борошно, що просіює, постійно помішуючи. Обсмажити муку|борошно| до коричневого кольору. Цукор розчинити у гарячій воді, вилити сироп у борошно та варити до загусання. Додати ваніль, перемішати, викласти в креманки, остудити та подати до чаю.

Халва горіхова

Знадобиться: 1 ст. манної крупи 1 ст. цукру 1 ст. води 1 ст. молока 1/3 ст. топленого масла Жменька родзинок без кісточок Трохи мигдалю Молотий кардамон на кінчику ножа

Приготування: З води та цукру зварити сироп, зняти його з вогню і додати молоко. У сотейникурозпустити топлене масло|мастило|, всипати манку і обсмажити до золотистого кольору. Потім зменшити вогонь, додати сироп з молоком, кардамон, родзинки, товчений мигдаль і варити, доки сироп не вбереться. Готову халву перекласти в креманки, остудити та подавати до чаю.

Лукум

Лукум – одне з найпопулярніших східних ласощів. Спробуйте приготувати його за нашими простими рецептами. За бажання можна додати в лукум горіхи, родзинки, фрукти чи ягоди.

Рецепти халви, лукуму, нуги та козинаків / shutterstock.com

Рахат-лукум лимонний

Знадобиться: 5 ст. цукру2 ст. води 0,5 ст. крохмалю 1 лимон (цедра) 4 ст. л. цукрової пудри

Приготування: Крахмаль добре розчинити в 1 склянці холодної води. З 1 склянки води і цукру зварити сироп і під час кипіння додати крохмальний розчин, зменшити вогонь, додати цедру лимона і варити, поки маса не загусне. Коли лукум відставатиме від стінок посуду, викласти його на лист або у формочки, дати охолонути 4-5 годин. Готовий десерт нарізати на квадратики та посипати цукровою пудрою.

Шакер-лукум шафрановий

Знадобиться: 1,5 ст. муки 1/4 ст. топленої олії 2/3 ст. цукрової пудри 2 яєчні жовтки 1 ст. л. коньяку Шафран на кінчику ножа

Тісто дістати з холодильника, розділити на шматочки, сформувати кульки і кожен розкотити в товстий коржик, випікати 7-10 хвилин.

Усього кілька хвилин і трохи найдоступніших інгредієнтів – і у вас на столі справжнійсхідний рахат-лукум.