Рецепти, як зробити вино з родзинок
Якщо ви любите смачні та ароматні напої, приготовані своїми руками, то, напевно, замислювалися над тим, щоб приготувати вино із сушеного винограду. Родзинки мають насичений смак і приємний м'який аромат, тому і напої з нього виходять просто приголомшливі.
Так само, як і свіжий виноград, родзинки чудово блукають. Саме тому багато виноробів використовують його як закваску для домашнього алкоголю. Способів приготування солодкого вина досить багато і кожен із них по-своєму добрий. Ви можете вибрати будь-який з варіантів, що сподобалися, і зробити той напій, який вам доведеться і душі.
Як приготувати закваску, і чи потрібні дріжджі для вина з родзинок
Традиційний рецепт вина із родзинок чудово підійде для любителів натуральних напоїв. Так як для бродіння сусла не потрібно додати дріжджів, вино має дуже ніжний і м'який смак. Для його приготування потрібно просто приготувати закваску із сушеного винограду і додати її в суміш із цукру та води.
Точні пропорції інгредієнтів для напою такі:
- Родзинки - 2 кг
- Цукор - 2 кг
- Вода - 7,5 літрів
Закваска із родзинок для вина готується заздалегідь - її слід підготувати за 3-4 дні до того, як ви поставите брагу.
Повну склянку немитих родзинок потрібно подрібнити в пюре. Це можна зробити у блендері або пропустити через м'ясорубку. Отриману масу покласти у відповідну за розміром банку.
Зверху влити півсклянки води та насипати 2 столові ложки цукрового піску.
Закваску поставити тепле місце для бродіння на 3 дні.
Дріжджі для вина із родзинок можна не використовувати, тому що сушений виноград забезпечує необхідну інтенсивність бродіння сусла. Однак, якщо за кілька днів винна брага непочне тинятися, можна буде додати трохи розведених винних або звичайних пекарських дріжджів.
Щоб поставити вино, вам потрібно буде підготувати ємність відповідного розміру, це може бути велика скляна банка або молочний бідон. Візьміть не мити родзинки, добре подрібніть його ножем, блендером або пропустіть через м'ясорубку і покласти на дно підготовленої ємності. Додайте закваску, цукор та воду – суміш потрібно буде дуже добре перемішати. Коли цукор повністю розтане, можна буде поставити сусло у тепле місце.
Щоб не пропустити момент, коли бродіння завершиться, потрібно буде надіти на банку кришку із гідрозатвором. Якщо у вас немає водяного затвора, скористайтеся звичайною гумовою рукавичкою - зробіть невеликий прокол, через який виходитиме зайве повітря, і надягніть її на шийку банки.
При температурі 27-30 градусів сусло почне добре тинятися практично відразу і через 3 дні рукавичка підніметься. Якщо цього не сталося, додайте трохи родзинок або дріжджів. Домашнє вино із родзинок залишаємо блукати ще на 4 тижні і коли рукавичка опуститься, а на дні сусла утворюється дріжджовий осад, його можна буде процідити та перелити в чисту банку.
Молоде вино щільно закрити кришками та поставити для дозрівання у прохолодне місце на 3 місяці. Чим довше воно зрітиме, тим смачнішим і ароматнішим воно буде.
Рецепт вина з родзинок та рису
Рецепт домашнього вина з родзинок та рису – чудовий спосіб приготувати смачний ароматний напій із простих та доступних інгредієнтів. Вам потрібно буде взяти:
- Воду - 4,5 л
- Родзинки – 500 г
- Рис – 1,5 кг
- Цукровий пісок – 1,2 кг
- Дріжджі винні – 4 г
У скляну банку покласти немити родзинки, рис, додатицукор і залити суміш окропом. Залишити сусло до остигання, щільно закрити кришкою з гідрозатвором і забрати на 3 тижні в темне місце. Якщо бродіння йтиме повільно, додайте трохи розведених у теплій воді винних дріжджів.
Коли бродіння завершиться, зняти вино з осаду і розлити по пляшках. Ретельно закрити кришками та залишити у прохолодному місці на 6 місяців. чим довше наполягатиме напій, тим насиченішим буде його смак.
Рецепт ізюмного вина сподобається любителям міцних ароматних напоїв.
Кріплене вино можна приготувати з найпростіших і найзвичніших продуктів, які ви легко знайдете на будь-якій кухні. Вам знадобиться:
- Родзинки - 1,5 кг
- Цукор - 11 склянок
- Вода - 8 літрів
- Горілка - 500 мл
Перед тим, як зробити вино з родзинок, потрібно буде підготувати закваску. Так як на поверхні немитих родзинок досить велика кількість винних бактерій, то закваску можна приготувати з ягід, а не з дріжджів.
У скляну банку або емальовану каструльку насипте 2 склянки родзинок|ізюму|, 1 склянку цукру і залийте це двома склянками теплої води. Поставте закваску у тепле місце на 2-3 дні. Коли почнеться бродіння, перелийте суміш у блендер і добре подрібніть вміст суміш повинна бути однорідною і нагадувати не дуже густе пюре. Залишіть готову закваску ще на добу в теплому місці, після чого можна буде приступати до приготування кріпленого вина.
Велику ємність наповнити водою, додати до неї цукор та родзинки. Суміш добре перемішати і влити закваску. У кришці зробити невеликий отвір, вставити в нього трубочку і опустити один кінець у сусло, а другий у склянку з водою. Якщо для вас ця процедура здається складною, надягніть на шийку банки звичайнурукавичку.
Щоб під час бродіння рукавичка не злетіла, виконайте в одному з пальців невелику дірочку за допомогою голки. Банку з суслом залишити доти, поки бродіння повністю припиниться. Це можна буде побачити по рукавичці - з неї вийде все повітря і вона впаде.
Приблизно через місяць після того, як ви поставили брагу, можна буде знімати молоде вино з осаду та проціджувати. Перелийте його в чистий посуд, влийте 500 мл горілки і щільно закрийте кришками. Залишіть напій для дозрівання на 3 місяців прохолодному місці, після чого ви зможете насолодитися напрочуд м'яким смаком цього кріпленого вина.
Рецепт ізюмного вина на пиві
Серед рецептів вина із родзинок цей варіант користується найбільшою популярністю. Він простий і не вимагає тривалої витримки напою. Для його приготування вам знадобиться:
- Вино із родзинок
- Родзинки – 2,5 кг
- Цукор – 2 склянки
- Пиво – 2 склянки
- Вода - 5 л
Родзинки залийте водою, на шийку посуду надягніть гумову рукавичку з проколотою дірочкою і залиште на 10 - 15 днів у теплому місці. Після початку бродіння регулярно, 2 рази на день, перемішуйте не використовуйте металеві прилади. Коли бродіння закінчиться, рідину акуратно перелийте в інший посуд, додайте цукор та пиво. Щільно закрийте банки з вином і поставте у прохолодне місце на кілька днів. Чудове вино можна пити одразу, як тільки воно відпочине.