Рецепти компостів для печериць
MRA – синтетичний компост, приготовлений за рецептом P. Л. Едвардса.
Як джерело вуглецю, як і в більшості інших синтетичних компостів, застосовують солому хлібних злаків. До 1 т сухої соломи (вологість 14%) додають наступні компоненти:
Суміш № 1: кров'яне борошно (17% N) - 150 кг, суперфосфат - 6,3, гіпс - 15, сірчанокислий калій - 6,3, крейда - 22 кг; мікроелементи (в г): сульфат марганцю - 334,8, сульфат цинку - 35,43, бромистий калій - 7,09, молібденовокислий амоній - 35,43, сульфат заліза - 340, сульфат міді - 70,37, борна кислота ,43, сульфат хрому - 14,17, йодистий калій -7,09. Суміш № 2: суперфосфат – 6,3, гіпс – 31,6 кг.
До складання в купу солому ріжуть на шматки до 20 см завдовжки і зволожують протягом 5-8 днів. Мікроелементи розчиняють у 5 л гарячої води. Початкові компоненти - вологу солому, мікроелементи в розчиненому вигляді, суміш № 1 - закладають у купу шарами до 20-30 см завтовшки. Шари трамбують так, щоб проникало повітря. Через кілька днів температура підвищується до 58 ° С. Максимальна температура (74 ° С) відзначена на 16-й день. Перебивка компосту проводиться за такою схемою: 0-5-11-18-28-30. При останній перебивці компост додають суміш №2. На 31 день компост готовий, зовні він не відрізняється від ферментованого кінського гною.
У печерицьких господарствах Молдови та на експериментальній базі у Феофанії Інституту ботаніки ім. М. Г. Холодного АН УРСР (м. Київ) готують компост такого складу:
На 1 т сухої соломи беруть 1т рідкого (або 300-400 кг сухого) пташиного посліду, 300-400 кг коров'ячого гною, 3-5 кг аміачної селітри, 12,7 кг простого суперфосфату (порошкоподібного), 48 кг гіпсу . Солому, попередньо замочену у воді, пташиний послід, коров'ячий гній та аміачнуселітру укладають пошарово в штабелі на майданчику для приготування компосту і через 6 днів при першій перебивці перемішують. При цьому додають субстрат 6,350 кг суперфосфату, 24 кг гіпсу, 16 кг крейди. На 10-й день при другій перебивці компост змочують водою, якщо в цьому є необхідність. Про сухість компосту свідчить поява білої плісняви. На 14-й день роблять третю перебивку, при якій додають у компост 6,350 кг суперфосфату, 24 кг гіпсу та 16 кг крейди. На 16-й день компост готовий і піддається пастеризації.
Компост можна готувати в інший спосіб. Солому замочують гноївкою і через 2-3 дні додають 500 кг сухого пташиного посліду на 1 т сухої соломи, 50 кг сечовини, по 6,350 кг суперфосфату, 24 кг гіпсу і 16 кг крейди при першій і третій перебивці. І тут роблять чотири перебивки і процес приготування компосту триває 24—26 днів.
У. Каламеес замінювала половину кров'яного борошна карбамідом (75 кг: 20 кг) або весь азот додавала в компост у вигляді карбаміду. У першому випадку компост розігрівався дуже швидко, але охолоджувався вже з 14-го дня. Компостування тривало трохи довше (39 днів) за такою схемою: 0-3-9-15-25-32-39. У другому варіанті температура в компості досягала необхідної величини лише на 8-й день та з 16-го дня знижувалася. Компостування тривало 34 дні. Схема перебивок була такою: 0-7-14-18-34.
Синтетичний субстрат зі стрижнями кукурудзяних качанів і сіном був запропонований Д. В. Сінденом. Стрижні кукурудзяних качанів становлять 40—60% сухої маси компосту. Подрібнені стрижні качанів змішують з рівною часткою лугового сіна, що містить люцерну, сою, конюшину. Субстрат зволожують так, щоб його маса збільшилася в 3 рази, порівняно з сухим. До зволоженого субстрату у процесі компостуваннядодають наступні речовини з розрахунку на 1 т сухого вихідного матеріалу: ціаністого вапна - 13,5 кг (або аміачну селітру - 9 кг), гіпс - 22,5 кг, калійну сіль - 9 кг. Якщо застосовується сіно, бідне азотистими речовинами, то такого субстрату додають пташиний послід, барду чи кінський гній. Ферментативні купи закладають кілька більших розмірів (3 м завширшки, 2 м заввишки), ніж при приготуванні звичайних субстратів. Виробляється п'ять перебивок через кожні 3-4 дні.
Б. Столлер в основу синтетичного компосту брав встановлене їм оптимальне співвідношення: N : Р : К. Для приготування компосту солому укладають у штабелі заввишки 1-2 м і зволожують доти, доки вологість не досягне 70-75%. Після цього додають інші компоненти і виробляють ретельне перебивання субстрату. За кілька днів у компості піднімається температура і починається процес ферментування. Тривалість компостування 3-5 тижнів.
Так як у Радянському Союзі є великі запаси торфу, великий інтерес представляє виготовлення синтетичного компосту за способом С. Пешке. Вихідним матеріалом є торф'яне борошно та житня солома щодо 4:1.
На 100 кг подрібненої житньої соломи беруть 400 кг торф'яного борошна, перемішують і суміш поливають розчином солей азотнокислого натрію (0,7 кг), сульфату амонію (3,5 кг) і фосфорнокислого калію (0,7 кг). Крім того, суміш оббризкують 2%-ним розчином сечовини. Потім масу перемішують, зволожують і залишають для розкладання на 10-15 днів. Через 5—8 днів субстрат вдруге перебивають у тому, щоб у ньому створювалися аеробні умови, і ще через 5—6 днів використовують ґрунту. Оптимальна вологість готового субстрату 67-69%.
Хороші врожаї грибів одержують на штучних субстратах, до складуяких входять тирсу. За хімічним складом свіжа тирса є досить сприятливим поживним середовищем для печериць. До складу тирси, що має вологість 50%, входять (в %): азот - 0,10, фосфор (Р2O5) - 0,15, калій (К2O) - 0,3, кальцій - 0,52. Тирса має хорошу повітропроникність, разом з тим вона здатна вбирати багато води. Тирса, збільшуючи повітропроникність і пухкість живильного середовища, прискорюють розкладання органічних речовин. У зв'язку з цим температура у субстраті дуже швидко підвищується, а потім різко знижується. За даними Г. Ремке, найбільш сприятливим для печериць є субстрат з тирсою наступного складу (в кг): суха тирса - 1000, суха пшенична солома - 1000, карбонат кальцію - 100, томасшлак (16%) - 30 , сечовина - 50. Суміш перерахованих речовин зволожують і складають у купу висотою 1,6 м і обкладають її соломою для підтримки температури всередині купи. Компостування триває 14 нею, протягом яких рекомендується проводити дві перебивки.
В. Кіндт рекомендує додавати до штучних субстратів крім сухої крові відходи вовняної промисловості як органічну добавку. До субстрату з відходами вовняної промисловості додаються ціанід кальцію у звичайній кількості (з розрахунку на 1 т соломи), фосфорні добавки (суперфосфат) – 150%, калійні солі (40% К) – 100, кальцій (гіпс) – 33,3%. За період компостування (28-41 день) pH субстрату сягає 7,9.
У багатьох країнах застосовується субстрат, що містить елементи NPK і Ca у потрібних пропорціях, такого складу: соломи – 1 т, сульфату амонію – 20 кг, сірчанокислого кальцію – 30 кг, сечовини – 10 кг, вуглекислого кальцію – 20 кг, ціаніду кальцію – 20 кг. Зволожену солому укладаютьдо купи, додають у період компостування необхідні елементи. За час компостування роблять чотири-п'ять перебивок субстрату з інтервалом 6-8 днів. Високі врожаї грибів одержують при компостуванні зазначеного субстрату протягом 33-45 днів.
У Нідерландах до компоста з соломою хлібних злаків додавали коріння солодки. Солому укладали штабелями до 2 м заввишки, між ними закладалося 50 кг коріння солодки. Штабеля протягом 2-3 днів зволожували, поки їхня маса не збільшилася в 3 рази в порівнянні з сухою масою соломи. Через 12 днів солому розпушували, подрібнювали і укладали в купу, додаючи на 1 т сухої соломи 5 кг сечовини, 75 кг коренів солодки та необхідну кількість води. Під час другої перебивки вносили 25 кг вуглекислого кальцію, 60 кг гіпсу, 20 кг суперфосфату на 1 т. Зволоження субстрату проводили на 10-й, 13-й, 15-й день після закладання куп. Тривалість компостування 1 місяць.
У інституті селекції культурних рослин ім. Макса Планка (ФРН) був розроблений рецепт синтетичного компосту наступного складу (в кг): січки - 20, борошна з пшеничної соломи - 25, торф'яної крихти - 20, CaCO3 - 15, борошна з насіння бавовнику - 5, борошна соєвих бобів - 5, люцернового борошна - 5, води - 150 л. Компостування субстрат не піддається. Суміш ретельно перемішують і стерилізують протягом 5 годин при 130°.
К. Мак-Канна отримав задовільний урожай (192,2 кг) печериць на 1 т компосту, приготованого з додаванням 18,2 кг азоту (у рідкому курячому посліді) до суміші, що містить 677 кг соломи та 338,7 кг сіна та гіпсу. Згодом частина дорожчого сіна була замінена соломою, а незручний для транспортування рідкий курячий послід — сухим курячим послідом.