Рецепти консервації помідор, Салон ексклюзивного в’язання
5 найкращих рецептів помідор, мариновані помідори в солодкому маринаді, помідори у пряному маринаді, як законсервувати помідори у власному соку, помідори у власному соку, помідори часточками з желатином, фаршировані зелені помідори, як фарширувати зелені помідори
рецепти консервації помідор
Знайти рецепти консервації помідорів сьогодні не проблема. Інтернет кишить усілякими рецептами на будь-який смак, де помідорки і гострі, і солодкі, і червоні, і зелені, і часточками, і салаті. З усього цього розмаїття хочу запропонувати вам, свої 5 найкращих рецептів помідорів.
Але спочатку ази консервування: 1. Банки добре вимити під проточною водою, також ретельно вимити помідори, болгарський перець і зелень. 2. Кришки для консервації прокип'ятити 10-15 хвилин. 3. Першу воду завжди зливаємо і не використовуємо для приготування маринаду. 4. Спеції та зелень укладають на дно банки, щоб при зливі «першої» води вони не пішли разом з водою. 5. На 1 сулію місткістю 3 літри знадобиться близько 1,5 літрів маринаду або томатного соку і 1,6 кг -1,8 кг помідорів. 6. Спеції та зелень у всіх рецептах наведені у базовому складі, якщо, щось з них вам не до смаку, сміливо можете виключити ці спеції зі свого рецепту або покласти трохи менше запропонованого. Що стосується зелені - з помідорами найкраще поєднується селера, але якщо ви зовсім його не любите, замініть його петрушкою або кропом. Тепер і самі рецепти консервації помідорів
мариновані помідори в солодкому маринаді
Мариновані помідори в солодкому маринаді - рецепт на3 банки місткість 3 літри
На3 банки місткість 3 літри знадобиться 5,5 кг помідорів, 1-2 головкичаснику, 3 гілки селери, 1 цибулина та 1 болгарський перець
Для маринаду:
4 - 4,5 літрів води, залежно від розміру та щільності укладання помідорів. Точну кількість води для ваших баночок, ви зможете визначити злив першу воду зі банок
1 склянка (250 мл) солі
1,5 -2 склянки цукру
1 склянка оцту
Як приготувати помідори у солодкому маринаді
На дно підготовлених 3-х літрових банок кладемо по 5 невеликих зубчиків часнику та по 1 гілочці селери. Перець 1 штука і цибуля - 1 штука, нарізаємо кільцями і ділимо приблизно на 3 банки, зверху укладаємо помідори. Перший раз заливаємо наші баночки окропом, через 5-10 хвилин воду зливаємо. Заливаємо киплячим маринадом і закочуємо.
помідори в пряному маринаді
Помідори в пряному маринаді - пікантні рецепт на 1 бутель
На 1 банку місткістю 3 літри знадобиться 1,6 -1,8 кг помідорів залежно від їх розміру, 3 зубки часнику, 5-6 горошин чорного перцю, 2-3 горошини запашного перцю, 2-3 лаврових листи, 2-3 гілки. кропу із насіннєвими або квітковими парасольками, 1/3 стручка гіркого перцю, 1/3 стручка салатного перцю, можна покласти 1/2 середнього за розміром листа хрону.
Для маринаду:
приблизно 1,5 літра води, точну її кількість для ваших баночок, ви зможете визначити заливаючи першу воду
80 мл солі (не повний на 1/5 стограмовий стаканчик)
Як приготувати помідори у пряному маринаді
На дно банок укладаємо всі прянощі, зверху помідори і заливаємо окропом. Через 5-10 хвилин зливаємо «першу» воду, заливаємо помідори киплячим маринадом і закупорюємо банки.
помідори у власному соку
Помідори у власному соку можна консервувати якнатуральні та пряні.
Для натуральних помідорів, у власному соку, на 3 літрові баночки вам знадобиться: 2 кг невеликих стиглих помідорів, 1,5 - 1,8 літрів томатного соку, 1 салатний перець і 6-8 горошин чорного перцю.
Для пряних помідорів у власному соку знадобиться 2 кг помідорів, 1,5-1,8 літрів томатного соку, 1 салатний перець, 1/3 гіркого перцю, 5-6 горошин чорного перцю, 2-3 горошини запашного перцю, гілка селери або кропу з парасольками, 2-3 лаврові листки, 2-3 суцвіття гвоздики.
Замість маринаду використовуємо натуральний томатний сік з додаванням солі.
помідори в томатному соку
Як приготувати натуральний томатний сік
Для приготування томатного соку в домашніх умовах існує кілька способів, ви можете вибрати той, який більше подобається вам. Для приготування 1 літра соку знадобиться приблизно 1,2 кг помідорів, тобто на нашу порцію, знадобиться 2 кг помідорів для соку.
Спосіб 1-й і найпростіший: пропустіть помідори через соковижималку і закип'ятіть сік, що вийшов. Єдиний недолік цього способу, сік виходить трохи рідше, ніж при інших варіантах.
Спосіб 2-й: помідори перекрутити через м'ясорубку, проварити, помішуючи, масу, що вийшла, 5-10 хвилин. Після того, як помідорна маса охолоне, перетерти через сито або пропустити через соковитискач.
Спосіб третій - бабусин, найсмачніший сік. Помідори нарізати навпіл або на 4 частини, скласти в емальований посуд. Злегка розім'яти помідори нарізані руками до виділення соку. Проварити помідори, помішуючи 5-10 хвилин. Коли помідори охолонуть перетерти через сито або пропустити через соковитискач.
Як законсервувати помідори у власному соку
До банок укладаємо обрані спеції, зверху помідори. Заливаємо помідори окропом, через 10-15 хвилин воду злити. Томатний сік прокип'ятити 10-15 хвилин, додати|добавляти| сіль|соль| і цукор, киплячим соком залити помідори. Банки закупорити.
помідори часточками з желатином
Помідори часточками з желатином
На 5 літрових банок помідор знадобиться: 1 штука салатного перцю, 1 цибулина, 1 невелика морква, 10 зубчиків часнику, пучок петрушки або кілька гілочок селери, 1 лист хріну та щільні помідори. А також 5 горошин запашного перцю, 5 горошин чорного перцю і 2-3 лаврові листи.
Для маринаду:
2,5 столові ложки солі
1,5 столові ложки рослинної олії
1 столова ложка желатину (без гірки)
Закип'ятити воду, додати сіль, цукор, олію і розчинений у 50 г теплої води желатин. Довести маринад до кипіння, додати оцет і розлити банками.
Як приготувати помідори часточками з желатином
На дно банки покласти зелень, спеції та нарізані кільцями перець, цибулю та моркву. Зверху щільно укласти помідори нарізані часточками. Залити окропом, прикрити кришками і поставити стерилізуватися на 7-10 хвилин. банки закупорити, перевернути вгору дном і укутати ковдрою на 2-3 години. Помідори часточками з желатином виходять дуже ароматними та смачними, а присутність желатину допомагає часточкам зберегти їх форму.
фаршировані зелені помідори
Фаршировані зелені помідори 1-й варіант
Зелені помідори - 70 штук або кг
Для начинки: 200г часнику, 10 штук салатного перцю, 5 штук гіркого червоного перцю, і зелень: кріп, петрушка, селера
Для маринаду:
2,5 склянки цукру
0,5 літра оцту
Фаршировані зелені помідори 2-й варіант
На 5 пляшок знадобиться 9 кг зелених або бурих помідорів. На дно покласти по 2-3 шт лаврового листа та 2-3 горошини запашного та чорного перцю.
фаршируємо зелені помідори
Для начинки: перець салатний 10 штук, перець гіркий - 5 штук, і по 300г цибулі, часнику та моркви, а так само зелень петрушки - 2 середніх пучка.
Для маринаду:
1,5 склянки цукру
1 склянка оцту
Як фарширувати зелені помідори
Невеликі зелені помідори надрізати навпіл, великі на чотири частини не дорізаючи до кінця. Інгредієнти для фаршу перемолоти на м'ясорубку, додати|добавляти| дрібно|мілко| нарізану зелень. Нафарширувати помідори приготованою начинкою і покласти в банки або велику емальовану каструлю. Закип'ятити маринад та залити помідори. Швидкість приготування помідорів залежить від температури маринаду, яким ви їх заливаєте.
Якщо скуштувати фаршировані зелені помідори нестерпно, заливаємо їх гарячим маринадом. Коли охолонуть, можна подавати до столу. Зберігати такі помідори у холодному місці можна до місяця.
Для консервації заливаємо киплячим маринадом і ставимо стерилізуватися на 20-25 хвилин, після чого банки укупорюємо.
фаршировані зелені помідори без консервації
рецепти зелених помдор
Для зберігання без консервації, в холодильнику або погребі, заливаємо маринадом. Такі зелені фаршировані помідори можна їсти вже через добу і вони добре зберігаються в холодному місці до декількох місяців.
Гарні зелені помідори та для салату. Рецепт швидкого салату із зелених помідорів дивітьсяТУТ
5 найкращих рецептів помідор, мариновані помідори в солодкому маринаді, помідори в солодкому маринаді, помідори у пряному маринаді, помідори у власному соку, помідори часточками з желатином, фаршировані зелені помідори