Рецепти кростати

Відомо що в італійській кухні безліч солодких десертів (панакота, терамісу.) сьогодні ми публікуємо два з їх класичних рецепти.

Рецепт кростати з мармеладом

Інгредієнти для 4-6 осіб:

• 200 грам борошна
• 115 г вершкового масла при атмосферній температурі,
• 1 ложка цукру,
• 1 сіль на кінчику ножа,
• 200 грам мармеладу, (за бажанням),
• 1 яйце

Як приготувати кростату

1 У великій чашці змішати борошно, олію в шматочках, цукор та сіль. Перемішати добре пальцями, можна за допомогою блендера, тісто має вийти крупинками. Додати 1-2 ложки холодної води і продовжувати місити доти, поки не вийде гладке однорідне тісто. 3 Загорнути його в прозору плівку і залишити в холодильнику приблизно на півгодини. 4 Вийняти тісто з холодильника і розкотити за допомогою качалки до товщини 4-5 мм. 5 На дно форми для бісквітів укласти жаростійкий папір і покрити основу тістом, зайве зберегти для прикраси. 6 Поставити в холодильник ще інші півгодини. 7 Нагріти духовку до 180? Випікати основу кростати протягом 10 хвилин. 8 Діставати його з духовки і розкласти мармелад по всій поверхні. 9 Розкотити тісто, що залишилося і нарізати шматочками для прикраси, зі шматочків формувати стрічки і укласти на поверхні пирога у вигляді решітки. 12> 10 Змастити решітку збитим яйцем і помістити в духовку на 20 хвилин або доти, поки кростата добре підрум'яниться.

Деякі кулінарні поради! Готувати тісто холодними руками. Тепло дуже шкідливе для тіста із вершковим маслом. Руки слід охолодити під струменем холодної води перед тим, як починати місити. - Можна використовувати для нарізування стрічокінструмент для пасти, так буде симпатичніше. - Додавати воду потроху, відповідно до температури, типу борошна. Якщо додано занадто багато води можна виправити, додавши трохи борошна, але будьте обережні з кількістю.

Рецепт кростату з кремом та мармеладом

• 250 грам борошна,
• 125 г вершкового масла при нормальній температурі,
• 65 грам цукру,
• 1 крапелька солі,
• 1 яйце,
• 1/2 пакетик дріжджів у порошку,
• Терта маса 1/2 лимона

• 250 мл молока,
• 25 грам борошна,
• 2 яєчні жовтки,
• 75 грам цукру,
• 1 лимон,
• 1/4 пакетик ванілі або 1 ложечка ванілінової есенції,
• 1 тюбик мармеладу (за смаком).

Як готувати кростату

1 У велику чашку помістити вершкове масло|мастило|, нарізане шматочками, терту масу лимона і цукор 2 Все добре вимісити руками. Можна за допомогою блендера. 3 Додати яйце та сіль; Знову дуже добре перемішати. 4 Змішати дріжджі з борошном і насипати на стіл у вигляді гірки з поглибленням посередині. 5 Влити суміш яйця і цукру в центр і почати місити. Це необхідно робити якнайшвидше, щоб тісто не надто нагрілося. Можна охолодити руки під холодною водою перед тим, як почати, але обов'язково їх висушивши. 6 Як тільки тісто для кростати буде готове (воно має вийти гладким, без грудок і однорідним), зробити кулю, покрити його прозорою плівкою і покласти в холодильник принаймні на 30 хвилин. Можна готувати навіть на день раніше.

7 Щоб готувати крем для кростати, зробити так: у каструлі поставити нагрівати молоко з парою шматочків шкірки лимона (без білої частини) і шматочок ванілі. 8 У блендері збивати добре яєчні жовтки з цукром доти, поки вонине почнуть біліти, додати борошно і трохи теплого молока, щоб розбавити суміш. 9 Додати суміш у молоко і продовжити варити на слабкому вогні доти, поки крем не почне густіти. охолоджуватися. 11 Почати збирати торт: вийняти тісто з холодильника і за допомогою качалки розкотити його (якщо воно занадто тверде, залишити полежати при температурі атмосфери, але не дуже довго) 12 Розкотити тісто завтовшки 1/2 см і укласти у форму. Будьте обережні, не залишайте порожнин, їх можна заповнити залишками тіста, що залишається. Як тільки поклали тісто, форму наповнити до половини кондитерським кремом і зверху намазати мармеладом 14 З залишків тіста нарізати стрічки, щоб прикрашати поверхню торта. 15 Потім поставити форму з кростатою в духовку нагріту до 220°С, випікати протягом 10 хвилин в низькій частині духовки, щоб підстава вийшла краще. 16 Через 10 хвилин, температуру опустити до 170°С і продовжувати готувати в середній частині духовки протягом приблизно півгодини торт кростата буде готовий, коли почне золотитися поверхня.

---