РЕЦЕПТИ Млинці з гречаного, вівсяного та кукурудзяного борошна

Сьогодні в нашій статті – нова добірка млинців. Цього разу ми пропонуємо спробувати особливі варіанти тесту для млинців спеціально для тих, хто вважає калорії і віддає перевагу здоровому харчуванню, — з гречаного, вівсяного та кукурудзяного борошна!

Млинці з гречаного борошна

Інгредієнти:

• 500 мл молока;
• 1 столова ложка цукру;
• ¼ чайної ложки солі;
• 3 столові ложки (80 г) розтопленого вершкового масла;
• ½ чашки (70 г) гречаного борошна;
• ¾ чашки (105 г) пшеничного борошна (бажано першого сорту або грубого помелу);
• 3 великі яйця.

Приготування

У блендері або віночком змішуєте всі інгредієнти до однорідності і залишаєте в холодильнику щонайменше на кілька годин, а ще краще - на ніч. Тісто бажано вийняти з холодильника за годину до смаження млинців. Охолоджене тісто знову перемішує до однорідного стану. За консистенцією воно має нагадувати густі вершки. Якщо тісто занадто рідке, додаєте трохи борошна, якщо занадто густе – трохи молока.

Розігріваєте сковороду, змащуєте вершковим маслом і випікаєте млинці до готовності.

Млинці з вівсяного борошна

Інгредієнти:

• 75 г пшеничного борошна;
• 30 г вівсяних пластівців швидкого приготування або вівсяного борошна;
• ¼ чайної ложки меленого мускатного горіха;
• 2 яйця;
• 3 столові ложки розтопленого вершкового масла;
• 300 мл знежиреного молока або молока з низьким відсотком жирності;
• дрібка солі.

Приготування

Просіюєте борошно пшеничне в миску і додаєте вівсяні пластівці. Потім робите невелике заглиблення в центрі тадодаєте туди яйця та розтоплене вершкове масло. Починаєте збивати суміш віночком, поступово доливаючи молоко. Збиваєте доти, доки не вийде однорідне гладке тісто. Накриваєте його кришкою та залишаєте на 30 хвилин.

Розігріваєте сковороду, змащуєте її маслом і починаєте випікати млинці, перемішуючи тісто перед кожним новим млинцем, щоб вівсяні пластівці не осідали на дні і рівномірно розподілялися в тісті.

Млинці з кукурудзяного борошна

Інгредієнти:

• 2 великі яйця;
• 1 чашка молока;
• ½ чашки звичайної муки (бажано першого сорту або грубого помелу);
• ½ чашки кукурудзяного борошна;
• ½ чайної ложки солі;
• ¼ чайної ложки цукру;
• 2 чайні ложки розтопленого вершкового масла;
• 3–4 столові ложки олії для смаження.

Приготування

Змішуєте всі інгредієнти, крім олії, в міксері. Розігріваєте сковороду, олію виливаєте в окрему піалу. Для того, щоб млинці не були жирними, можна не виливати олію на сковороду, а взяти невеликий шматочок чогось нейтрального (картоплі, наприклад, або маленький шматочок хлібного окраєчка), наколоти на виделку, вмочити в масло і змастити ним сковороду. На розігрітій та змащеній сковороді випікаєте млинці до готовності.

Не поспішайте перевертати млинці. Краще робити це тоді, коли на них з'являться бульбашки і край млинця легко відокремлюватиметься від сковороди.

З начинок їм можуть підійти як солодкі, і солоні варіанти. Особливо добре м'ясні та інші солоні начинки підійдуть до гречаних та вівсяних млинців.

Так як гречана і кукурудзяна мука, як і вівсяна, відрізняється від звичної нам пшеничного, випікати такі млинці буде трохи складніше, ніжстандартні, але це того варте. ;)

---