Рецепти поради корисні дрібниці - Blog Archive - Варення зі сливи Ренклод
Варення зі сливи Ренклод
- сливи -400 г
- цукор -800 г
- вода - 1,5 склянки.
Перший спосіб.
Відібрати не зовсім зрілі сливи. Наколоти кожну сливу дерев'яною зубочисткою до кісточки і покласти в холодну солону воду, де і залишити їх на 36 годин. Після закінчення часу вийняти сливи з води, покласти в несолону і поставити кип'ятити; коли сливи спливуть, зняти з вогню і залишити до тих пір, поки вони не осядуть, потім знову поставити на вогонь і, коли вдруге спливуть, відкинути на решето. Після того, як сливи обсохнуть, укласти в потрібний посуд і залити холодним сиропом, приготованим з половини цукру.
На другий день злити сироп, додати трохи цукру, закип'ятити і залити теплим плоди. На третій день знову злити сироп, додати решту цукру, закип'ятити і в киплячий опустити сливи, закип'ятити кілька разів, поки сироп не загусне. Готове варення повинне добре охолонути, і лише тоді його можна вкладати у банки.
Другий спосіб.
Наколоти сливи дерев'яною зубочисткою, покласти в теплу воду і потримати 5 хвилин|мінути| на вогні, потім зняти, накрити ситом; коли охолонуть, знову потримати на повільному вогні, не даючи закипіти, і так повторювати 3-4 рази, доки не стануть м'якими. З половини відміреного цукру зварити сироп і окропити в киплячий плоди, потримати 5 хвилин на вогні і злити в підготовлений посуд. На другий день злити сироп, додати трохи цукру та гарячим обдати сливи. На третій день зробити те саме, додати знову цукор, а на четвертий - опустити сливи в киплячий сироп і доварити до готовності на повільному вогні.