Рецепти салатів з огірками.

Огірки по-корейськи.

Огірки, приготовлені корейською, ще називають Ве-Ча. Їх іноді навіть подають як основну страву. Цей салат можна готувати з перекрученим м'ясом, а можна без м'яса.

Інгредієнти:

огірки - 10 шт.;
телятина – 300 г;
кінза – пучок;
болгарський перець (червоний) – 1 шт.;
цибулина – 0,5 шт.;
часник – 3 маленькі зубчики;
чорний перець – до смаку;
гострий перець – до смаку;
мелений коріандр – 0,5;
обсмажений кунжут – до смаку;
цукор;
соєвий соус;
олія – 100 мл;
оцет – 2 ст.

Спосіб приготування.

Огірки помити, зрізати кінці, розрізати навпіл, кожну половинку розрізати на три частини та навпіл. Скласти в миску та посолити. Гарненько перемішати. Притиснути і залишити просочуватися на 30-40 хвилин. Чим огірки більше дадуть соку – краще. М'ясо нарізати вздовж волокон пластиками. Потім упоперек волокон – соломкою. Половинку цибулини нашаткувати. Перець очистити від насіння, вирізати перегородки та нарізати соломкою. Кинзу дрібно посікти.

У розігріту олію закласти м'ясо, обсмажувати протягом кількох хвилин. Тільки-но воно почне підрум'янюватися, закласти цибулю. Помішуючи, смажити до напівпрозорості цибулі. Додати болгарський перець. Помішуючи, смажити дві хвилини. Вимкнути вогонь, посолити, покласти гострий перець, часник, перемішати. Огірки дали сік, його треба злити. До огірків додати мелений коріандр, цукор, перець, обсмажений кунжут, соєвий соус та оцет. У цю ж миску покласти обсмажене м'ясо, посічену кінзу. Все перемішати. Поставити в холодильник, щоб салат просочився.

Салат з огірків«П'ятихвилинка».

Цей салат особливо гарний до молодої картоплі. Дуже ефектно салат виглядає, якщо огірки йому нарізати спеціальним ножем для фігурної нарізки. Якщо огірочки маленькі, їх достатньо розрізати на чотири частини. Часник, звичайно, найкраще молодий.

Інгредієнти:

огірки – півкіло;
кріп – 1 пучок;
часник (молодий) – 1 головка;
олія – 1 ст.л.;
оцет, сіль, перець;
цукор – трохи.

Спосіб приготування.

Огірки вимити, обрізати кінчики і нарізати великими шматочками. У кропу відрізати товсті стебла, зелень порубати і відправити до огірків. Часник подрібнити за допомогою гострого ножа, додати до огірків. Перед заправкою спочатку посолити, а вже потім додавати олію, кілька крапель оцту. Обов'язково додати цукор та чорний перець.

За бажанням можна додати перець чилі.

Перемішувати щонайменше хвилини. Салату потрібно постояти перед подачею хвилин десять, тоді огірки просочаться усіма ароматами. Перекласти для подачі на гарну тарілку.