Рецепти салату з печінки для різноманітного меню

Печінка – це справжній делікатес. Хоча багатьом і здається, що це продукт нижчого ґатунку, але правильно приготовлена печінка дуже смачна. Крім того, незважаючи на смакові забобони, печінку рекомендує вживати дієтологи, вважаючи її поживним та калорійним продуктом. До того ж печінка вкрай корисна.

У печінці міститься багато корисних білків. Є цілий спектр мінеральних речовин: кальцій, натрій, магній, цинк і фосфор. Печінка як свиняча, так і яловича – це рідкісна криниця вітамінів А, групи В та незамінних амінокислот (лізин, метіонін та триптофан). Вживання страв із печінкою хоча б раз на тиждень буде чудовою профілактикою для хвороб опорно-рухового апарату та серця. Корисні речовини, що містяться в печінці, надають здоров'я волоссю, нігтям та зубам, також не дають падати зору взимку та під час сильних навантажень на очі.

[sc:Adsense] У печінці міститься ще одне дуже корисне для нашого організму під назвою гепарин. Воно нормалізує згортання крові та запобігає утворенню тромбів у судинах.

Застосовувати печінку тварин та риб у кулінарії стали давним-давно. Печінка, як і багатьом іншим субпродуктам, тривалий час не приділяли належної уваги. Як з'ясувалося марно. Адже при правильному приготуванні страви з печінки буде не тільки вкрай корисними, але й надзвичайно смачними.

Але що ж можна приготувати з печінки? Сотні та тисячі різних страв. Печеня, паштети, гуляші, соуси, випічка і, звичайно, салати. Салати з печінкою можна приготувати, як справжній витвір мистецтва. Ці салати відносяться не до страв, що швидко готуються, Вам доведеться постояти біля плити і повозитися з оформленням, але результат Вас дуже порадує і захопить. Щоб полегшити ВамПраця пошуку найсмачніших салатів із печінкою, ми привели обрані з них.

Салат з овочами

Салат виходить дуже ситним. Огірки надають свіжості та роблять його легшим. Для приготування потрібно:

яловича печінка 300г
морква 2-3 шт.
цибулина 3 шт.
свіжі огірки 2-3 шт.
варені білки 2 шт.

варені жовтки 2 шт.
винний оцет 2 столові ложки
оливкова олія 6 столових ложок
зелена цибуля 3 втечі
пів-чайної ложки солі

Очищаємо яловичу печінку від плівки та відварюємо до готовності у підсоленій воді. Остуджуємо і нарізаємо тонкою соломкою. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, а моркву ріжемо соломкою. Обсмажуємо по черзі моркву та цибулю. Моркву за бажання можна підсолити небагато. Після смаження цибулю та моркву викладаємо на тарілки, покриті серветками, щоб зайву олію всоталося.

Відокремлюємо у варених яєць білки від жовтків. Білки ріжемо соломкою. При приготуванні соусу всі його складові (масло, жовтки, оцет, сіль) кладемо в блендер і збиваємо до однорідної маси.

Соус швидко розшаровується, тому його робимо перед викладанням у салат безпосередньо. Соус для салату виходить смачним. Кислоту оцту пом'якшує зелену цибулю, а оцет водночас пом'якшує запах цибулі специфічний.

Нарізаємо зелену цибулю, додаємо в соус і ще трохи збиваємо. У салатницю викладаємо печінку, потім білок і заливаємо половиною соусу. Потім викладаємо шар цибулі, моркви шар (з моркви можна приготувати ще смачні корейські салати) і виливаємо іншу половину соусу. Залишаємо просочитися салат на 30-60 хвилин. Перед подачею стіл огірки ріжемо соломкою і викладаємо зверху.

Рецепт салату зпечінки

Печінка вважається одним із «примхливих» продуктом у приготуванні та вимагає найбільш правильного дотримання технології її приготування. Якщо перетримати на вогні печінку довше необхідного часу або зробити занадто сильний вогонь, то замість ніжних і соковитих скибочок печінки вийде висушені і жорсткі шматки, які настільки привабливі на смак. Тоді як правильне її приготування дає чудові страви, які подобаються багатьом гурманам. Цей рецепт салату з печінки навряд чи залишить когось байдужими.

Для приготування потрібно:

Промиваємо печінку, очищаємо її від плівки. Потім нарізаємо її на брусочки. На підігріту сковороду вливаємо олію. Потім нарізану печінку перекладаємо на сковорідку, перемішуємо, приправляємо чорним меленим перцем, сіллю. Доводимо печінку до готовності під кришкою.

Моркву потрібно промиваємо, чистимо та натираємо. Після того, цибулю чистимо, промиваємо і ріжемо кубиками. Далі підсмажуємо моркву та цибулю на рослинній олії.

Інший рецепт салату з печінки

Цей салат із яловичої печінки готується 40 хвилин. Для приготування 4-х порцій потрібно:

Печінка тріски є на сьогоднішній день затребуваним продуктом для салатів. І причини того, що печінка тріски – продукт дуже поживний та смачний, корисний для здоров'я, краси. Рецепти салатів з печінкою тріски дуже популярні назад кілька десятиліть. Їх готували як салати на день народження, наприклад.

Рецепт салату з тріскової печінки з рисом

Печінка тріски у поєднанні з рисом вважається класикою салатів. Для приготування потрібно:

печінка тріски 1 банку
відварний рис 200г
цибуля 150г
яйця 3 шт.

Салат «Соняшник»

Потрібно для приготування:

Є деякі нюанси цього рецепту, які дозволяють зробити «Соняшник» смачнішим. Наприклад, щоб цибуля не гірчила, треба її ошпарити окропом або взяти червону цибулю.

Щоб печінка тріски не пахла рибою, треба потримати її приблизно 2 хвилини у лимонному соку. Пелюстки зробити можна з чіпсів (загляньте сюди, якщо не знаєте, як приготувати салати з чіпсами) або кружечків огірка. Коли рецепт набридне, змініть солоні на свіжі огірки, печінку на креветки. Отримайте зовсім новий салат та смак.

Картопляний салат із зеленим горошком

Для приготування потрібно:

печінка тріски 1 банка
яйця 2 шт.
консервований зелений горошок 1 банка
одна картоплина
одна цибулина
лимон 1/3 шт.
Зелена цибуля
сіль

Відварюємо картоплю, яйця, очищаємо їх і нарізаємо дрібними кубиками. Додаємо виделкою розім'яту печінку тріски, зелений консервований горошок, нарізану дрібно зелену та ріпчасту цибулю.

Салат у тарталетках

Для приготування салату в тарталетках потрібно:

Рецепт салату з печінки.

Для приготування королівського салату потрібно:

Нарізаємо акуратними скибочками смажену печінку та варені гриби (натискаємо, якщо цікавлять салати з печериць). Дрібно рубаємо варені яйця. Цибулю очищаємо, нарізаємо півкільцями, очищену моркву ріжемо тонкою соломкою.