Рецепти, що приготувати з|із| слив пиріг і соус, зберігання

Коли ця ягода починає у великій кількості встигати в садах, гостро постає питання про те, що приготувати зі злив. Традиційні рецепти зі слив – це пироги, варення, джем та компоти. Однак існують і інші менш відомі рецепти зі зливами, які включають різні соуси, придатні до м'ясних страв і солодких десертів. на цій сторінці представлені рецепти пирогів та соусів.

Слива, ренклод і тернослива - це смачні та корисні кісточкові плоди, що дозрівають у середині та наприкінці літа. Залежно від сорту з них виходять чудові десерти, пироги, торти, морозиво та напої, зі слив можна готувати чатні, їх можна консервувати.

Десертні сливи краще споживати у свіжому вигляді, але можна використовувати і на кухні. Найпоширеніший кулінарний сорт - "Czar" - можна їсти як десертний.

Слива дає плоди круглі, із зелено-жовтою шкіркою та м'якоттю, але менше розміром. Вони смачні та солодкі, тому їх можна використовувати так само, як звичайну сливу.

Тернослива з ліловою шкіркою і м'якоттю занадто кисла, щоб їсти свіжою, зате її плоди мають дуже інтенсивний смак і містять багато пектину, тому з них виходять чудові джеми, желе та чатні. Тернослив можна використовувати як сливу, для десертів і пирогів, але класти при цьому більше цукру.

Зберігання злив

Зберігання слив можна організувати у різний спосіб. Зливи можуть полежати у будинку кілька днів. Вони добре піддаються заморожуванню - розріжте плоди навпіл, вийміть кісточку і покладете в пакет або заморозьте в сиропі з лимонним соком, щоб не буріли. Тернослив можна заморожувати цілком і потім використовувати для приготування джемів. Сливи можна розрізати навпіл і висушити.

Не вимагає приготування. Десертні сливи та ренклод особливо смачні, якщо зірвати їх з гілки і одразу з'їсти.

Джин з терносливом.

Цей напій легко приготувати. Вимийте тернослив і проткніть плоди голкою або гострим кінчиком ножа. Складіть їх у простерилізовану банку з цукровою пудрою та джином з розрахунку 150 г цукрової пудри (або дуже дрібного цукру) та 1 літр джину на кожні 500 г терносливи. Закупорьте та залиште на 3 місяці. Потім процідіть рідину або залиште її як є. Термін придатності – рік.

Базові рецепти

У сливи та ренклоду потрібно видаляти кісточки перед приготуванням. Коли вони зрілі, це нескладно: розріжте навпіл, а якщо потрібні цілі плоди, зробіть надріз і витягніть кісточку пальцями. Тернослив краще готувати повністю і потім дістати кісточки з каструлі. Якщо потрібно видалити кісточки перед приготуванням, вийміть їх, як у сливи.

Відварені сливи

Видаліть кісточки і варіть цілі або половинки слив на середньому вогні. На кожні 100 г десертних слив/ренклоду налийте по 2 ст. ложки води і покладіть по 1/2 ст. ложки цукру чи по 1 ст. ложці цукру, якщо сливи кулінарні. Можна покласти стручок ванілі. Варіть 5-10 хвилин|мінути| до м'якості. Спробуйте відварені сливи на сніданок з йогуртом або з вівсяними пластівцями.

Відварна тернослива.

Варіть тернослив повністю, не видаляючи кісточки. На кожні 100 г покладіть по 1,5 ст. ложки цукру та 1 ст. ложки води. Варіть 10 хвилин|мінути|, поки плоди не розваряться і стануть, як пюре. Кісточки легко дістане за допомогою шумівки.

Сливове пюре

Варіть, як у базовому рецепті відварених слив, тільки розріжте сливи на 4 частини та зачекайте, коли вони повністю розваряться. Додати по 10 г вершковогоолії на кожні 3 сливи і розмішайте, щоб олія розтанула. Сливове пюре можна збити разом із вершками або покласти в морозиво.

Запечені сливи в духовці

Перед тим як приготувати сливи запечені в духовці: половинки слив без кісточок обваляйте в розтопленому вершковому маслі з цукром - 10 г олії та половина столової ложки цукру на кожні 100 г слив. Покладіть їх на лист і готуйте в духовці при температурі 190°С протягом 20 хвилин до м'якості. Спробуйте покласти такі сливи на тост з олією – вийде смачно!

Рецепт пирога зі сливами та його фото

Приготувати пиріг зі сливами і насолодитися його чудовим смаком можна за простим рецептом. На цій сторінці пропонується докладний рецепт пирога зі сливою. Можна оцінити пиріг зі сливами на фото вище, його зовнішню привабливість та апетитність.

На 6 порцій

1 кг злив
150 г цукрової пудри
1/2 ч. ложки меленої гвоздики
1 ст. ложка кукурудзяного крохмалю
500 г пісочного тіста

У великій каструлі варіть у 2 ст. ложках води, розрізані на четвертинки сливи без кісточок, поклавши 125 г цукру і гвоздику, доки цукор весь не розчиниться, а сливи стануть трохи м'якшими — через 5 хвилин перевірте їх гострим ножем.

Змішайте кукурудзяний крохмаль із 1 ст. ложкою охолодженого соку із каструлі. Покладіть його в сливи і кип'ятіть одну хвилину до загусання.

Розкотіть дві третини тіста на посипаній мукою поверхні і викладіть у змащену олією глибоку форму для пирога діаметром 23 см - краї тіста повинні звисати назовні. Перекладіть туди сливову суміш і змастіть краю тіста водою.

Залишок тіста теж розкотіть це буде кришка для пирога. Покладіть її напиріг і защипніть краї, відріжте зайве і зробіть ножем у центрі кришки дірочку.

Тепер змастіть кришку збитим яйцем і посипте цукром. Випікайте при температурі 200 ° С протягом 25-30 хвилин, поки пиріг не зарум'яниться. Дайте охолонути 10 хвилин|мінути| і подавайте на стіл.

Хлібно-масляний пудинг зі сливами.

Чудовий сімейний пудинг. Подавайте його з ванільним морозивом.

На 4 порції

800 г злив
6 тонких скибочок білого хліба
50 г вершкового масла
2 яйця
125 мл вершків
25 г цукрової пудри
1/2 ч. ложки меленої кориці
1 ст. ложка цукру демерара

Близько 10 хвилин варіть нарізані сливи без кісточок 2 ст. ложках води до м'якості та викладіть їх у форму для випікання.

Зріжте із хліба кірки і щедро намажте олією. Розріжте кожен шматок на 4 трикутники і покладіть поверх слив, злегка придавіть.

Збийте разом яйця, вершки, цукрову пудру та корицю, вилийте на сливи та хліб. Зверху посипте цукром демерара. Випікайте при температурі 180 ° С протягом 20 хвилин, поки пудинг не покриється золотистою скоринкою.

Рецепт сливового пирога

Цей рецепт сливового пирога можна використовувати для приготування страви до сніданку, він дуже гарний із ранковою кавою.

На 10 порцій

150 г вершкового масла
150 г цукрової пудри
3 яйця
75 г просіяного борошна
1 ч. ложка пекарського порошку (розпушувача)
100 г меленого мигдалю
50 г подрібнених волоських горіхів
500 г злив

Збийте розм'якшене масло|мастило| і цукрову пудру. Поступово додайте|добавляйте| збиті яйця. Просійте борошно та пекарський порошок прямо в цю суміш. Додати мелениймигдаль та волоські горіхи.

Рецепт сливового соусу

Цей рецепт сливового соусу з пряним смаком добре поєднується зі свининою та качкою. Особливо гарний він із червоних або фіолетових слив.

На 4 порції

3 цибулі-шалот
1 ст. ложка рослинної олії
1 ч. ложка свіжого імбиру нарізаного
1/2 ч. ложки меленого куміну (зіри)
1/2 ч. ложки меленого коріандру (кінзи),
6 слив
2 ст. ложки червоного винного оцту
4 ст. ложки м'якого коричневого цукру
1 ч. ложка соусу ворчестерського
Обсмажте дрібно нашатковану цибулю-шалот в маслі
7 хвилин. Додайте спеції. Заважайте на вогні ще одну хвилину.

Додайте нарізані сливи та інше - доведіть до кипіння і тушкуйте 6-8 хвилин, поки не вийде соус.

Відкритий пиріг зі сливами

Для цього відкритого пирога зі сливами можна використати солодке пісочне тісто і замість ренклоду покласти сливи, нарізані на чотири частини.

На 6 порцій

350 г пісочного тіста
1 кг ренклоду
3 яйця
100 г дрібного цукру для глазурі
300 мл вершків
1 ст. ложка цукру демерара

Розкотіть тісто, щоб вийшло коло, і викладете у форму для пирога діаметром 23 см. Випікайте без начинки, потім покладіть туди половинки ренклодів.

Збийте разом яйця, дрібний цукор для глазурі та вершки,залийте сливи цією сумішшю. Посипте зверху цукром демерара. Випікати при 200 ° С протягом 30-40 хвилин.

Фламбе з ренклоду та бананів.

Це фламбі легко приготувати, і воно справляє враження. Подавайте із вершками або морозивом.

На 4 порції

12 ренклодів
2 банани
65 г вершкового масла
2 ст. ложки цукрової пудри
2 ст. ложки бренді

На великій сковороді обсмажте на середньому вогні у вершковому маслі половинки ренклодів без кісточок (зрізом донизу) та нарізані банани протягом 2 хвилин. Зверху посипте цукровою пудрою і, обережно помішуючи, чекайте, коли відбудеться карамелізація - приблизно 2 хвилини.

Збільшіть вогонь до сильного, влийте бренді та підпаліть сірником. Готуйте ще 1-2 хвилини після того, як вогонь згасне.

Морозиво з терносливом.

Прекрасне морозиво з цікавим кислим присмаком.

На 4 порції

500 г терносливи
125 г цукрової пудри
4 яєчні жовтки
125 г дрібного цукру для глазурі
300 мл подвійних вершків (30-48% жирності)

Варіть терносливу з цукровою пудрою в 250 мл води, щоб зливу почало розвалюватися, це займе близько 10 хвилин. Протріть через сито. Поставте пюре охолоджуватись на одну годину.

Встановіть миску на каструлю з окропом так, щоб дно не торкалося води, і збивайте в ній жовтки з цукром для глазурі приблизно 10 хвилин. Зніміть миску з каструлі і продовжуйте збивати, щоб обсяг жовтків збільшився, суміш стала повітряною та легкою.

Збийте вершки до м'яких піків. З'єднайте пюре з терносливу, яєчну суміш і збиті вершки, перекладіть у контейнер і поставте в морозильник.

Десерт із терносливу.

Такий десерт легко приготувати, і він виглядає приємно.

На 4 порції

250 г сиру маскарпоне
2 ст. ложки дрібного цукру для глазурі
1 ч. ложка ванільного екстракту
100 мл молока
300 г пюре з терносливу
3 дієтичних печива

Збийте маскарпоне з дрібним цукром для глазурі та ванільним екстрактом. Влийте, заважаючи, молоко.

Перекладіть половину цієї суміші в десертні склянки, зверху покладіть пюре з терносливу. Повторіть шари, потім візьміть шпажку і трохи завадіть.

Подрібніть печиво та прикрасьте верх крихтами. Охолоджувати 30 хвилин.

Маффіни з терносливом.

На 12 порцій

275 г просіяного борошна
2 ч. ложки пекарського порошку (розпушувача)
1/2 ч. ложки питної соди
200 г цукрової пудри
1 яйце
50 мл молока
100 мл рослинної олії
250 мл натурального йогурту
350 г терносливи

Просійте борошно, пекарський порошок та соду у велику миску, додайте цукор.

Разом збийте яйця і молоко, потім, заважаючи, влийте олію та йогурт. З'єднайте сухі та мокрі інгредієнти. Покладіть нарізані терносливи без кісточок.

Ложкою перекладіть тісто в паперові формочки, вставлені в тацю для маффінів з 12 отворами. Випікайте при температурі 180°С протягом 15 хвилин, поки мафіни не набудуть пружності при натисканні. Поставте на ґрати остигати.

Смузі з терносливу та бананів.

Цей напій має гарний колір і приємний смак.