Рецепти тайської кухні - тайський суп з рисом, фото, рецепт, Путівник по Пхукету

Якщо в Україні "хліб усьому голова", то в Таїланді так можна сказати про рис. Смажений рис, варений, липкий, з манго, рисові цукерки та багато іншого. Вся принадність рису в Таїланді в його приготуванні на пару, тому він виходить такий ніжний і розсипчастий. Сьогодні я вам розповім рецепт дуже популярного тайського сніданку - рисовий суп з креветками (кхау том кунг або кхао том кунг). Його можна знайти у численних тайських кафешках, відкритих для сніданків. Рисовий суп з куркою дають навіть пацієнтам лікарень, щоб вони швидше одужували. На ваше бажання креветки можна поміняти на рибу, морепродукти, курку, яловичий або свинячий фарш. Для особливої ​​пікантності використовуйте один із тайських соусів під час їжі.

рецепти

Для 3 порцій вам знадобиться

1 літр води 500 грам очищених креветок 400 грам жасминового рису 2 столові ложки рибного або соєвого соусу 4 гілочки кінзи (коріандру) 4 кореня кинзи 1 середнього розміру морква 1 столову ложку подрібненого кореня імбиру 1 столову ложку оцту 4 столові ложки рослинної олії 5 зубчиків часнику 5 пір'я зеленої цибулі

кухні

Процес приготування

1. Довести воду до кипіння, додати коріння кінзи, імбир та бланшувати очищені креветки протягом 5 хвилин. 2. Дрібно нарізати часник, а краще пропустити через часник. Нарізати моркву дрібними кубиками. 3. У сковорідку налити масло|мастило|, підсмажити часник до рум'яного кольору і моркву, додати|добавляти| рис і, помішуючи, смажити 2 хвилини. 4. У сковорідку додати рибний соєвий соус, оцет, перемішати і все разом влити в бульйон. 5. Довести до кипіння та варити протягом 20-30 хвилин. Рис повинен трохи розваритись. 6. Перед подачею на стіл у кожнутарілку покласти креветки, залити їх киплячим рисовим супом, прикрасити подрібненими гілочками кінзи і зеленою цибулею. За бажанням як приправу можна додати чорний перець, базилік, селеру, лимонний сік і часникову олію. Рисовий суп дуже поєднується з рибними оладками та коржами з кукурудзою.

Маленькі хитрощі

1. Різати або залишати цілим коріння кінзи - залишається на ваш розсуд. Я не дуже люблю їх смак, а аромат, тому залишаю цілими. А ось корінь імбиру можна просто потерти на тертці. 2. Якщо у вас є рисоварка, процес приготування спрощується. 3. Замість звичайної води можна використовувати курячий бульйон, тоді рисовий набуває справжнього тайського аромату. 4. Для більш тонкого смаку та аромату на останній стадії готовності рису додайте подрібнену цибулю, кінзу, креветки та перемішайте. 5. За бажання рослинну олію можна поміняти на вершкове. 6. Особливого смаку надає смажений часник, якщо додати його додатково як прикрасу. 7. Якщо робитимете суп з м'ясним фаршем, зліпите з нього фрикадельки, спочатку відваріть, а на кінцевому етапі додайте в суп. 8. Замість м'яса та морепродуктів можна використовувати гриби та тофу, зварити гриби, а потім додати їх незадовго до готовності супу. Тофу покласти наприкінці. Використовуйте твердий білий тофу.