Рецепти тушонки в домашніх умовах в автоклаві

Не нервуй я порівнюю ))))) подивимося що тут написано.

Рецепти тушонки будинку в автоклаві:

Процес приготування для тушонки будь-якого виду однаковий. Відмінності можуть бути у рецепті, інгредієнтах та видах м'яса, які при цьому використовуються. Для того, щоб тушонка вийшла ніжною, а желе було прозорим, потрібно намагатися використовувати при її приготуванні м'ясо з різних частин туші. Наприклад, грудинку, а також ті частини, які ви пускаєте у справу під час приготування холодця.

Якщо ви вирішили зробити тушонку зі свинини чи птиці, додатковий жир додавати не потрібно. Під впливом високої температури жир із цього м'яса витопиться сам, створивши захисний прошарок угорі банк. При приготуванні тушкованої тушинки з яловичини жир додавати доведеться, адже цей вид м'яса пісний.

Подальший процес має виглядати так:

Промиваємо та стерилізуємо банки об'ємом 0,5 та 1 літр. Уважно вивчаємо кришки, якими планується закручувати банки. Вони повинні бути в ідеальному стані, лак без подряпин, вм'ятин та іржі.
У кожну банку кладемо половину або цілий лавровий лист і три-чотири горошини чорного перцю.
Ріжемо м'ясо на порції, солимо, приправляємо спеціями (як зазначено у рецепті).
Шматочки м'яса розкладаємо по банкам. Занадто щільно утрамбовувати не варто, під зав'язку наповнювати банки також не слід. До верху має залишатись близько 1,5-2 сантиметрів, інакше може зірвати кришки.
Закочуємо банки. Не варто закривати відразу всі наявні банки. Варто зробити одну партію, яка заповнить автоклав.
Перешкодимо банки в автоклав. Наповнюємо ємність водою, вона цілком повинна покрити майбутню тушонку.
Закриваємо автоклав, підвищуємо тиск до 2 бар. Потім запускаємонагрівання. Як тільки тиск досягне 4 бар, а температура 130-140 градусів, залишаємо автоклав у такому стані на дві – дві з половиною години, контролюємо тиск.
Відразу після завершення варіння автоклав розкривати не можна. Потрібно дати воді охолонути, поступово знижувати тиск. Це триватиме від 12 до 24 години. Лише після цього можна виймати банки.
Коли тушонка остаточно охолола, прибираємо її у прохолодне місце. Не забувайте, що зберігати тушонку можна за температури від 0 до 20 градусів.

Домашня тушонка безумовно буде найсмачнішою, ніжнішою тушонкою, яку ви тільки куштували. Є ризик, що з першого разу вона може не вийти такою, як ви її уявляли. Але при повторних потитках все вийде. Якщо не хочете ризикувати і витрачати свій час і сили, спробуйтетушонку Військовий Спецрезерв. Якщо ви знаєте, що таке соковита домашня тушонка, то оцініть і тушонку Військовий Спецрезерв! У банку закладено натуральне м'ясо великим шматком, сіль, перець та лавровий лист. Це справді смачна тушонка, приготовлена як удома!