Рецепти з кольрабігарячі страви - Віденська дача

Що, коли та як робити на дачі

Рецепти з кольрабі - гарячі страви

Новірецепти з кольрабі —гарячі страви з цього цілющого овоча чудово впишуться у ваш раціон здорового харчування, поряд з дієтичними стравами з кольрабі, принесуть велику користь вашому організму. Капуста кольрабі тушкована, фарширована, з грибами, качка смажена з кольрабі принесе вам задоволення своїм чудовим смаком.

Фарширована кольрабі

4 кольрабі 2 моркви 1 цибулина 300 г фаршу 50 г тертого сиру 2 ст. ложки томатної пасти сіль, перець, олія для смаження

З кольрабі зрізати верх і чайною ложкою витягти серцевину. Готові барила проварити в підсоленій воді 5-10 хвилин.

Цибулю та серцевину кольрабі дрібно нарізати, моркву натерти на великій тертці. У сковороді обсмажити м'ясний фарш, додати всі овочі та трохи підсмажити. Посолити, поперчити, додати томатну пасту і склянку води, закрити кришкою і гасити 10 хвилин.

У змащену олією форму укласти кольрабі з начинкою, накрити фольгою і запікати в духовці при 180 ° С приблизно 30 хвилин.

Потім зняти фольгу, посипати сиром кольрабі і запікати ще 5 хвилин.

Кольрабі, фарширована м'ясом

200 г яловичини 200 г свинини 10-15 шт кольрабі 1 цибулина 50 г рису 50 г томатної пасти 100 г вершкового масла >зелень петрушки та кропу, сіль, перець за смаком

Для соусу: 1 ст. л. вершкового масла 1,5 ст. л. борошна 1л бульйону з кісток чи води 5 ст. л. сметани

Кольрабі очистити, надрізати верхню частину і вийняти серцевину. М'ясо пропустити через м'ясорубку разом з цибулею, що пасерує, змішати з ошпареним рисом і дрібно нарізаною зеленню петрушки,додати сіль та перець і все добре перемішати. Начинити кольрабі фаршем, обсмажити з усіх боків до золотистого кольору і покласти в неглибоку каструлю.

Соус: У жир, на якому смажилися кольрабі, покласти змішану з|із| маслом|мастилом| томатну пасту і борошно, розвести бульйоном з кісток або окропом. Отриманий соус посолити, процідити на кольрабі та варити на слабкому вогні. Майже готові кольрабі поставити до духовки на 20 хвилин. Подавати до столу з кислим молоком або свіжою сметаною в соуснику.

Кольрабі тушкована

500 г кольрабі 2 ст. л. пшеничного борошна 1 склянка сметани 1 ст. л. томату-пюре 2 ст. л. вершкового масла

Капусту кольрабі очистити та нарізати невеликими шматочками, додати сіль, перемішати. Обваляти шматочки кольрабі в борошні і злегка обсмажити на олії. Скласти обсмажені шматочки в каструлю, додати|добавляти| трохи перцю, сметану, змішану з|із| томатом-пюре. Гасити на повільному вогні під кришкою протягом 40 хвилин.

Перед подачею на стіл посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки та кропу. Цю страву можна подати як гарнір до м'яса.

Кольрабі, тушкована в сметані, з помідорами

500 г кольрабі 20 г вершкового масла 100 г води 100 г сметани 10 г борошна 300 г помідорів

Капусту кольрабі викласти на блюдо, прикрасити підсмаженими помідорами та посипати зеленню.

Качка смажена з кольрабі

1-2 тушки молодої качки 3 цибулини 6-7 шт кольрабі 1 ст.л. вершкового масла 0,5 ст.л борошна 1склянка червоного вина 150 мл олії 1 год. цукру 1 склянка м'ясного бульйону лавровий лист, сіль, перець за смаком

Кольрабі очистити, нарізати великими часточками, зварити до напівготовності в невеликій кількості води. В окремому посуді розтопити вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| кольрабі, цукор, залити червоне вино. Гасити під кришкою до готовності.

Качку посолити і обсмажити в розігрітій в сотейнику або жаровні олії. Додати розрізану навпіл цибулю, перець, накрити кришкою і поставити в духовку на 40-50 хвилин. Качку періодично перевертати і поливати соком із сотейника.

Соус: Зайвий жир з-під качки злити, соус, що залишився, розбавити вином і м'ясним бульйоном, додати підсмажену без масла борошно. Прокип'ятити 10-15 хвилин, процідити.

Подавати качку з тушкованою кольрабі та цибулею, окремо подати соус.

Кольрабі з грибами

1,5 кг кольрабі 20 г сушених грибів 200г вершків 1 ст.л. пшеничного борошна 5 ст.л. білого сухого вина перець, сіль|соль|, зелень

Гриби замочити у теплій воді, потім варити протягом півгодини. Очищену кольрабі нарізати кубиками та відварити у підсоленій воді.

Відварені гриби нарізати соломкою, грибний бульйон процідити. у пасероване борошно, додати вино, 200 г грибного бульйону, вершки і 400 г відвару з кольрабі і варити, помішуючи, 10 хвилин.

В отриманий соус додати кольрабі, гриби, сіль, перець та тушкувати ще 10 хвилин. Подавати з молодою відвареною картоплею та рубаною зеленню.

Рецепти з кольрабі - гарячі страви, салати, супи, каші, запіканки - не тільки смачні, але ще й корисні, а багато з них ще й цілющі, як і домашні заготівлі з кольрабі: цілющі властивості кольрабі в них виявляються повною мірою.