Ресторанний критик ресторан - Метаморфоз
Хороший окремийвхід з кута Ливарного з вивіскою та виставленим у вітрині меню. Європейською. І, що важливо, відокремлено та самоцінно – частіше, готельні ресторани не виділяються на фасаді готелю. Ні, звичайно, через бар є прохід від рецепшена. Там же і єдиний туалет, один на ресторан та хол готелю з баром. Це одна кабінка з вивіскою "інвалід". Підійшов, глянув, пішов шукати звичайний. Я ж не полезу. Звичайного немає. Рецепшн усіх посилає сюди. До речі, туалет не з одним привітом: кнопка зливу закривається кришкою унітазу. Архітектори.
Зал незвичайний для готелів. Де найчастіше прийнято нейтральні рішення. Що подобається і літнім, і дітям, і всім народам вірувань. І сніданки проводити і вечері. Тут значно яскравіше, веселіше. Не скажеш, загальна ідея оформлення "Достоєвський наше все" у цьому інтер'єрі обіграна. Матрьошки! Так, книжки, так, завіси "набірні", під розпис. Мені сподобалося. Може, тому сподобалося? Немає суворості, що часто грає роль респектабельності. Хороші шкіряні дивани, зовсім не «провалилися ти…», навпаки, навіть трохи зависокі, обідні такі дивани та зручні крісла. Живий і доступний Wi-Fi, поділ залу на курячий і не курить, за допомогою табличок «no smoking» - відразу видно, і не потрібно ставити запитання. Гардеробні ніші - мабуть, більшість гостей все-таки приходить роздягненими в номері.
Сервіс. Відмінна зустріч із чітким орієнтуванням: "чай, кава - Вам зручніше буде тут (показує на бар), а пообідати в основному залі". Основний, це той, що тягнеться Ливарним. Жодного разу не стояв у дверях більше кількох секунд!
Єдина неприємність, в обідню годину пік не завжди вдається швидко розлучитися з брудною тарілкою. Або,просто не варто займати найдальше місце? В іншому – чудово. Від повтору замовлення та попереджувальних питань, до позбавлення від зайвого сервірування. Ще більше сподобалися дуже точні відповіді на запитання: болючі "ну", "якось там", і "я не знаю", тут не живуть. Не дуже сподобався "гардероб": не приємно бачити, коли всі плічка зайняті, як твою куртку кладуть на верхню полицю. Ну і, звичайно, ці «безнамірні» гардероби. В іншому, рівень витриманий: від свіжої преси до серветок із логотипом.
Меню красиво видано - чудо, кожному блюду, хоч по 23.000 руб., хоч по 220 руб., Виділено півсторінки. Ні, це не фото, це оповідання. Не блюдо, а як, на думку пацієнтів, воно прив'язане до особи №1. Я падав зі стільця рівно за кількістю страв у меню. Каторжники, сардинія, достоєвський, баклажан? Цей логічний ряд призведе до мети. Це лише одна страва. Уявіть тепер марення оповідання з карпаччо чи особуко та Дядьком Федором. Сміхопанорама!
Цезар (395) майже зразковий. Ідеальний ромейн, хоч і більше різаний гостро, ніж рваний на шматки, приємний соус, сухарі, що тануть у роті, і пластинки справжнього пармезану. Велика миска сповнена, а з'їдається з радістю і непомітно. Ррррекомендую.
Крем-суп білих грибів із трюфельною олією (295) – усім добре. Аромативний і щільний, пахне за півметра, м'який смак. Трохи б рівніша за консистенцію… Все одно, «відмінно».
Крем суп з пастернаку з копченим палтусом (295) - м'який, а я очікував різкішого смаку, незвичайний, привітний суп, якому дуже йде ця не найгустіша форма і два шматки щільненького, дуже солоного, підкопченого палтуса. Контраст, все заради розмаїття. І, зовсім не втомлює. "Відмінно".
Борщ – несподівано вдалий борщ. І, річ не в бальзаміці, замість звичайногооцту. Його майже не відчувається. Просто, дуже добре скроєно. Тонка соломка яловичини, так само акуратно буряки з хрусткою, не каша, а найпомітніші шматки в тарілці – курячий рулет. ВО як! Ватрушка з сиром (незвичайно, я звик до «ватрушок з часником») і миска сметани. Ватрушка вчорашня, сметана сьогоднішня. За 185 – чи не найдешевша страва – просто чудово.
Пельмені з білими грибами (265) – частина фірмового меню. Красива подача, "чашка" з кришкою та два соуси. Рівно дюжина невеликих шестикутних пельменів, з дуже легкою та ніжною начинкою, запечених після варіння. Хто любить "відчувати начинку" зубами, краще вибрати з м'ясом. "Добре", тільки тому, що яскравості не вистачає. А аджика, зовсім не дружить із трепетною начинкою.
Рулет зі свинячої вирізки (645) цілісний шматочок м'яса, просто прекрасний на зрізі, залюбуватися можна, обернутий тонкою "корочкою" з пряною петрушкою, гранатовий соус, і чорниця печених овочів, міцних, але не сирих. Картопля, морква, селера.
Втретє вирішив «пройтися» по розділу «Фірмові страви»: апельсинове крем-брюле з чилі (225). Дуже ніжний крем, невагомий, делікатний, не нудотний, тонка рівна скоринка і ягода фізалісу. "Чудово", якщо зробити порцію трохи більше! Три міліметри висоти, це дуже мало! Може, переплутали з порцією під БЛ?
Напої - готель - звичайно, не дешево. Чайник розсипного чаю з однією коричневою печенюшкою (250) та спеціальною склянкою, куди можна перенести сіточку після заварювання, кава 180, сік 80, Фреші… Вода від 170.
Днем БЛ із трьох змін - 400, і чотирьох змін 500. Задоволені співгромадяни за сусіднім столом, посилають офіціантку дізнатися "що це за такий смачний рисик на гарнір" і отримує приголомшливу відповідь "це паста"! Так, я мало не полізвітати цю компанію із знайомством. Ось і вони познайомились із рісоні. Знижок обідніх немає, проте, діють знижки по карті готельної мережі (від 10%). У кого немає, можуть або оселитися на три дні, купити на рецепші (20 євро) або пообідати на 100 євро, і одразу отримати.
Отже. Прогрес за півроку ВЕЛИКИЙ. Мене вразив. Відверто кажучи, після перших вражень восени вирішив не писати і не ходити більше. Відкласти щонайменше на півроку. Правильно зробив. І як же я радий! Виходить, варто давати термін. Варто відкладати. Варто ВЕРИТИ!
Дорослий ресторан. Не дешевий, але, в цій частині Ливарного, єдиний.
Ливарний проспект 5/19 (Reval Hotel Sonya)