Риба плотва
Плотва риба сімейства коропових. Широко поширена в озерах та річках. Найчастіше зустрічаються не великі екземпляри вагою 300-500 грам і довжиною 15-40 см. Існує кілька підвидів плотви, які мають власні назви. Всім відомі тарань та вобла це теж підвиди плітки. Плотва у промислових масштабах майже не вирощується, тому у супермаркетах чи магазинах зустрічається рідко. У кулінарії риба знайшла найширше застосування. Плотву можна в'ялити, смажити, коптити, маринувати, запікати на вугіллі або у фользі і використовувати при приготуванні перших та других страв. Специфічний запах та велика кількість дрібних кісток є основними недоліками цієї риби. За дотримання певних правил кулінарної обробки всі недоліки легко усунути. Від специфічного запаху тину і водоростей можна позбутися промив підготовлену рибу в міцному розчині солі. Позбутися всіх дрібних кісток практично неможливо, тому перед обсмажуванням рекомендується робити на спинці глибокі (до хребтової кістки) надрізи. У процесі смаження під впливом високих температур дрібні кістки розм'якшуються. Кисле середовище також згубно впливає на дрібні кістки, тому в маринованій плотві кістки практично не відчуваються. Якщо плотва використовується при приготуванні юшки, під час обробки риби бажано видалити очні яблука, які можуть давати присмак гіркоти. Страви з плітки не тільки смачні, а й корисні.
Користь риби плотва
Плотва має низьку калорійність, що дозволяє віднести її до дієтичних продуктів. М'ясо плотви багате на легкозасвоюваний білок. Ця риба є джерелом кислот Омега 3 . Ці поліненасичені жирні кислоти сприятливо впливають на роботу мозку та ендокринної системи організму, нормалізують рівень цукру вкрові, знижують ризик виникнення захворювань серця та судин.
Шкода та протипоказання
Загалом протипоказань до вживання плітки немає. В окремих випадках можливі алергічні реакції.