Риба запечена в духовці секрети приготування та найкращі рецепти

Запечена в духовці риба є однією з найсмачніших та найпопулярніших страв для святкового столу. Вже протягом багатьох століть саме цю страву вважають за краще ставити на чолі столу практично всі українські родини.

На сьогодні існує просто величезна кількість рецептів, які підкажуть, як правильно приготувати смачну рибу в духовці. Однак перш ніж приступити до рецептів, необхідно дізнатися деякі загальні правила запікання рибки.

Щоб рибка в духовці вийшла соковитою та не пригоріла, її слід запікати у фользі. Фольга втримає сік усередині, що не дозволить рибі стати жорсткою та підгоріти.
Запікати у фользі можна як цілу рибу, так і шматки. Кожен шматок риби слід індивідуально загортати у фольгу. Попередньо рибку треба посолити, поперчити та додати всі потрібні приправи.
Для того щоб риба вийшла ароматною і набула тонкого смаку багато кухарів використовують такі прянощі, як часник петрушка, коріандр. Суміш прянощів можна приготувати самостійно, а можна купити готову в магазині.
Перш ніж покласти рибу на фольгу, її необхідно добре змастити рослинним або вершковим маслом. Після цього риба накривається фольгою та зверху. Час запікання риби в духовці залежить від сорту. Але, як правило, рибка готова вже за 30-40 хвилин.
Риба запечена в духовці готується тільки в чорному чавунному, глиняному або емальованому посуді. Посуд з алюмінію та металу використовувати не рекомендується, оскільки вона погіршує смак риби, надає їй сірого кольору та знищує багато корисних речовин.
Подавати запечену рибу до столу потрібно одразу після її запікання. Так вона не встигне втратити свійунікальний смак та аромат.

Три найпопулярніші рецепти.

Риба з картоплею в духовці.

Для приготування цієї смачної страви використовується філе риби, яке запікається разом із картоплею у найніжнішому молочному соусі.

Філе не дуже жирної риби (800 г буде достатньо).
Середні за розміром картоплини (близько 10 штук).
10% жирності сметану (250 гр).
Цибуля (2 головки).
Свіже молоко (300мл).
Тертий сир (100 г).
Борошно (2 ложки).
Сіль, перець, кетчуп за бажанням.

Готується ця страва досить легко. Для початку треба відварити картоплю. Слід простежити, щоб картопля була до кінця відварена. Далі треба протерти на тертці цибулю і підсмажити її до золотистої скоринки на сковорідці. Через пару хвилин до цибулі треба додати борошно і прожарити разом ще пару хвилин. До отриманої консистенції слід додати кетчуп, сметану та через 2 хвилини молока. Все ретельно перемішується, після чого додається сіль та перець. Через кілька хвилин соус можна знімати з вогню, він готовий.

Далі вже можна нарізати картоплю кружечками і розкласти її на дно вже заздалегідь политого олією листа. На картоплю ставляться шматки м'яса, після чого все заливається вже готовим соусом. Страву слід запікати у духовці при 220 гр, приблизно 40 хвилин. За 10 хвилин до готовності рибу треба посипати потертим сиром.

Риба з овочами в духовці.

Дуже часто у вигляді гарніру для риби використовують саме овочі. Риба, запечена в духовці з овочами, на смак дуже свіжа і неймовірно корисна.

Риба морська (краще 2 штуки).
Капуста білокачанна.
2 головки цибулі.
2 моркви.
1 болгарський перець.
1 помідор (томатна паста).
2плавленого сирочка.
Гриби.
Майонез.
Зелень, підлога лимона, спеції на смак.

Для початку треба нашаткувати моркву, цибулю, перець та капусту. Після цього все викладається на сковорідку і підсмажується до того часу, поки капуста стане м'якою. Коли це станеться до овочів, можна додати подрібнений помідор або пасту.

Риба, запечена з цибулею та часником.

Чудова страва для гурманів, які люблять гостру їжу. Така рибка не залишить байдужим жодного чоловіка.

Філе морської риби (500 г).
Цибуля (2 штуки).
Часник (щонайменше 5 зубчиків).
Кетчуп.
Рослинна олія.

Для початку треба пропустити через часнику ческнок. Далі треба добре посолити рибку і нанести на неї часник. У такому вигляді рибу треба залишити на 2:00. Коли потрібний час минув, кожен шматочок риби слід обмокнути в олії та обмазати кетчупом. Після цього її вже можна поставити на лист і засипати всю страву дрібно нарізаною цибулею. Така рибка буде готова вже через 30 хвилин у духовці за температури 180 гр.

Риба, приготовлена за будь-яким вищезгаданим рецептом, здатна прикрасити будь-який навіть святковий стіл і приємно здивувати гостей і домочадців.