Рибна начинка для пиріжків
Пиріжки з рибою смачні та ситні, тому рецептів їхнього приготування існує дуже багато за технологією замішування тіста і за способами приготування рибної начинки для пиріжків. Наведемо кілька рецептів начинки зі смаженої, тушкованої риби та з рибними консервами.
1.Начинка для пиріжків зі смаженої риби
Філе будь-якої риби дрібно наріжте, додайте|добавляйте| солі за смаком, поперчіть і обсмажте на олії. Очищений лук поріжте дрібніше і спасеруйте. Змішайте рибу з цибулею, рубаною зеленню, перцем та сіллю. Добре перемішайте.
2. Начинка з риби з квашеною капустою
Потрібно: - риба - 400 г - капуста квашена - 600-700 г - цибуля ріпчаста - 1 шт. - олія рослинна - 100 мл - сіль, цукор, мелений перець – за смаком
Рибу наріжте скибочками, вийміть кістки, посоліть і обсмажте на олії. Квашену капусту відіжміть, якщо занадто кисла, промийте в холодній воді і знову відіжміть. Посмажте на олії, додаючи до смаку трохи цукру та перцю. На коржик пиріжка викладіть ложку капусти, а на неї – шматочок риби. І так для всіх пиріжків.
3.Начинка для пиріжків з припущеної риби
Потрібно: - філе риби - 1 кг - цибуля ріпчаста - 2 шт. - борошно - 1-2 ст. ложки - олія рослинна – 100 мл - зелень петрушки та цибулі – за бажанням - сіль, перець – за смаком
Нарізане на шматки рибне філе обваляйте в борошні, припустіть в рослинному маслі, подрібніть, додайте дрібно нарізану цибулю, що нарізає, рубану зелень, посоліть, поперчіть і перемішайте.
4. Начинка для пиріжків із риби з рисом
Потрібно: - риба - 800 г - рис - 100 г - маргарин - 100 г - борошно - 1 год.ложка - цибуля ріпчаста - 1 шт. - зелень кропу, сіль, перець - за смаком
Рибне філе наріжте шматками, посоліть, покладіть у сотейник, змащений маргарином, влийте трохи води і припустіть. Зваріть розсипчастий рис. Готову рибу поріжте не дуже дрібно, додайте рис, білий соус, зварений на бульйоні від припущеної риби, рубану зелень, сіль, перець, цибулю, що пасерує. Ретельно перемішайте та охолодіть. Готуйте пиріжки з рибою та рисом на здоров'я!
5. Начинка з тріски із солоною скумбрією
Потрібно: - філе тріски - 600 г - філе солоної скумбрії - 150 г - цибуля ріпчаста - 3 шт. - масло вершкове - 100 г - олія рослинна – 3 ст. ложки - яйця - 8 шт. - сіль, перець - за смаком
Відваріть філе тріски, обсмажте на олії нарізану цибулю і пропустіть разом через м'ясорубку. Змішайте з рубаними вареними яйцями, розтопленим вершковим маслом, сіллю та перцем. Перемішайте. На коржик тіста для пиріжка покладіть ложку начинки, а на неї шматочок солоної скумбрії.
6. Начинка з печінки миня з печерицями
Потрібно: - печінка миня - 500 г - вершки - 200 г - печериці - 200 г - олія рослинна - 2-3 ст. ложки - борошно - 2 ст. ложки - зелень петрушки та кропу - пучок - мускатний горіх - ½ шт. - сіль, перець - за смаком
Печінка миня відваріть, додавши трохи води, наріжте дрібними скибочками. Гриби промийте, наріжте пластинками і тушкуйте на олії до видалення рідини. Змішайте печінку з грибами, додайте рубану зелень та вершки, прокип'ятивши їх на сковороді, де смажилися гриби, з додаванням борошна. Посоліть, поперчіть і додайте|добавляйте| натертий мускатний горіх. Перемішайте.
7. Начинка з рибних консервів з рисом
Приємного апетиту та смачнихпиріжків!