Рибна начинка для пирога, Кулінарні рецепти з фото
Червону солону рибу для начинки нарізати тонкими пластами і класти або поверх начинки з гречаної або рисової каші, або між двома шарами начинки. Такими тонкими пластами кладуть і свіжу червону рибу, але знизу або зверху її кладуть складний фарш із цибулі, рубаних яєць, грибів і дуже невеликої частини рису, присмачених чорним меленим перцем.
Філе білої або червоної риби зняти повністю одним пластом і покласти, не розрізаючи на частини, в пиріг, посоливши і посипавши чорним меленим перцем і поклавши зверху смажену або сиру рубану цибулю, зелень. Підійде готове свіжоморожене рибне філе, яке необхідно розморозити перед приготуванням начинки.
Варену на пару рибу нарізати на дрібні шматочки, змішати з дрібнорубаною цибулею, перцем, сирим яйцем, сіллю і розім'яти в мисці дерев'яною товкачем. Класти в пиріг шаром трохи більше 0,5 див.
Рибне філе обсмажити, розім'яти товкачем, присипати борошном, і знову обсмажити злегка в олії, порубати і змішати з цибулею, перцем і сіллю. Класти в пиріг шаром 05-1 см.
Рибну консерву досить розім'яти вилкою. Можна змішати із обсмаженою цибулею.
Будь-яку з начинок посолити і покорити за смаком.