Рибний суп із сома з пшонкою.
Сомік зовсім невеликий, тому каструлю я приготувала дволітрову, а це для нашої сім'ї лише на один раз поїсти. Але ми так давно не куштували супу зі свіжої річкової рибки, що й цій кількості були раді!
Хочу поділитись з вами своїм рецептом.
На 2-літрову каструлю готового супу нам знадобиться:
- Сом - вагою приблизно 400 грам
- Картопля – 5 дрібних бульб
- Морквина – 2 штуки (одна для бульйону, друга для заправки)
- Цибуля ріпчаста - 2 (один для бульйону, другий для заправки)
- Просо – 3 столові ложки (з верхом)
- Свіжа зелень, сіль, перець чорний горошком, лавровий лист – за смаком
- Олія - для смаження
Сома я добре промила, він став не такий вже слизький:
Розрізала його на порційні шматки:
Потім поклала в каструлю, залила холодною водою, додала туди ж очищену морквину і цілу головку цибулі:
Варити бульйон недовго, достатньо двадцяти хвилин після закипання (не забудьте зняти піну!), За п'ять хвилин до кінця варіння його необхідно трохи підсолити.
Ось який гарний бульйон вийшов!
Колір його набув золотистого відтінку, це за рахунок цибулі та моркви, вони ж надали йому і насичений смак.
Бульйон я не проціджувала, він виявився досить прозорим і чистим, але все, з чого він варився, дістала з каструлі шумівкою:
Моркву й цибулю викинула, вони свою справу зробили, а рибу, коли охолоне, впораю. Все зайве (кістки, шкірку) викину, а саме м'ясозакину в суп уже наприкінці.
Тепер почищу картоплю, наріжу її на невеликі брусочки:
Закину її в готовий бульйон.
Попередньо промиту та замочену в холодній воді пшенку:
також засиплю в каструлю разом з картоплею, злив спочатку всю зайву рідину через друшляк.
Поки бульйон з картоплею та пшоном вариться, підготую овочеву заправку для нашого рибного супчика. Тут нічого нового – ріпчаста цибуля та морква, старі знайомі, завжди з нами!
Подрібнюю моркву тонкою соломкою, цибулю – півкільцями:
Потім викладаю їх у розігріту з олією сковороду і смажу до готовності:
Картопля з пшоном готові (пройшло 30 хвилин):
Додаю до них нашу засмажку, оброблене рибне м'ясо:
Перемішую, пробую, якщо треба, трохи підсолюю (не забувайте, що бульйон ми вже солили):
Тепер залишилося лише додати свіжої зелені, лаврового листа та чорного перцю горошком, і ось наш рибний суп готовий!
Що я хочу вам щодо нього сказати. Це, звичайно, не юшка, але я на цю гучну назву і не претендувала, коли задумувала зварити такий суп. Однак вийшов він дуже наваристим, дуже смачним і дуже рибним, незважаючи на малу кількість цієї риби.
З'їли його за раз, бо всі попросили добавки. А я рада! Особливо тому, що моя молодша дочка, яка терпіти не може цибулю ні в якому вигляді, крім свіжої, у цьому супі навіть не звернула на неї уваги, то він їй сподобався!
Ще рецепти рибного супу:
